10 สูตรครีมผลไม้และเบอร์รี่ยอดนิยม

เคิร์ด (Curd) เป็นคัสตาร์ดแบบอังกฤษที่นิยมทำจากผลไม้หรือเบอร์รี่บดหรือน้ำผลไม้ สามารถใช้เป็นไส้สำหรับเค้ก ขนมอบ ขนมปังโรล และพาย และยังสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานเดี่ยวๆ หรือใช้เป็นซอสสำหรับแพนเค้ก ซีร์นิกิ (Syrniki) และวาเรนิกิ (Vareniki) ได้อีกด้วย

ในหนังสือเล่มนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรครีมผลไม้และเบอร์รี่ที่ดีที่สุดที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว เหมาะสำหรับทุกรสนิยม ลองทำตามแต่ละสูตรดู แล้วขนมหวานของคุณจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

กล้วยเคิร์ดสำหรับทำคัพเค้ก

นี่คือสูตรครีมกล้วยที่ยอดเยี่ยมและคงรูปได้ดีเยี่ยม ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งหน้าคัพเค้ก การตกแต่งเค้ก และการเป็นไส้ขนมอบ ครีมกล้วยนี้อร่อยและหอมมาก ขนมหวานนี้จะสร้างความประทับใจให้กับทุกคน

วัตถุดิบ

• กล้วย - 2 ลูก
• ครีมเปรี้ยว - 450 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ไข่ไก่ C1 - 2 ฟอง
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 270 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้แล้ว

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เนยลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟ

ขั้นตอนที่ 3

ใส่กล้วยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในเนยละลาย ราดด้วยน้ำมะนาว แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

เมื่อน้ำมันเดือดและกล้วยนิ่มแล้ว ให้เติมน้ำตาล 100 กรัม แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

เคี่ยวกล้วยจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นยกลงจากเตาแล้วเทใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6

เทครีมเปรี้ยวลงในหม้อก้นหนา ใส่ไข่ น้ำตาลที่เหลือ กล้วยบด และแป้งลงไป แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7

วางหม้อลงบนไฟอ่อนและเคี่ยวส่วนผสมครีมจนข้นขึ้น คนตลอดเวลา จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คนเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 8

ใส่เนยอ่อนลงในชามผสมแล้วเริ่มตีจนกระทั่งเนยตั้งยอดแข็ง

ขั้นตอนที่ 9

โดยไม่ต้องหยุดตี ให้ค่อยๆ เติมส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไปทีละน้อย

ขั้นตอนที่ 10

เพื่อให้ครีมมีสีเหลืองสวยงาม เราสามารถเติมสีผสมอาหารลงไปเล็กน้อยได้

ขั้นตอนที่ 11

เมื่อส่วนผสมเนียนเข้ากันแล้ว ให้ปิดเครื่องผสมอาหาร ปิดชามด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าครีมจะเซ็ตตัว

ขั้นตอนที่ 12

กล้วยเคิร์ดแสนอร่อยที่คงรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณก็สามารถเริ่มตกแต่งคัพเค้กได้เลย

เคิร์ดราสเบอร์รี่

ครีมราสเบอร์รี่สีสดใสและฉ่ำน้ำจะกลายเป็นของโปรดของคุณอย่างแน่นอน มันจะดึงดูดใจคุณด้วยรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ สามารถนำไปใช้ทำขนมหวาน เค้กหลายชั้น และไส้ขนมปังได้หลากหลายชนิด ครีมราสเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับเค้กสปองจ์ คัสตาร์ดเนื้อเนียน ครีมเนย หรือครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ราสเบอร์รี่บด - 150 กรัม
• ไข่ C1 - 1 ฟอง
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้ง - 8 กรัม
• น้ำมันมะพร้าว (หรือเนยมะพร้าว) - 30 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

นำราสเบอร์รี่บดที่เย็นแล้วใส่ลงในหม้อ จากนั้นเติมน้ำตาล แป้ง และไข่

ขั้นตอนที่ 3

ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 4

วางหม้อลงบนไฟอ่อน แล้วนำส่วนผสมราสเบอร์รี่ลงไป คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อส่วนผสมครีมข้นขึ้นแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 6

เติมน้ำมันมะพร้าวหรือเนยลงในส่วนผสมคัสตาร์ดที่ยังร้อนอยู่

ขั้นตอนที่ 7

ตีครีมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 8

โยเกิร์ตที่เย็นตัวแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม แต่ยังคงรูปทรงได้ดี

ขั้นตอนที่ 9

ครีมราสเบอร์รี่สีสดใส นุ่มละมุน และหอมกรุ่นพร้อมแล้ว ตอนนี้เราก็เริ่มประกอบเค้กกันได้แล้ว

ครีมสตรอว์เบอร์รีสำหรับทำเค้ก ทำจากสตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง

ขอแนะนำสูตรครีมสตรอว์เบอร์รีที่นุ่มละมุนที่สุด ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นส่วนผสมในเค้กและขนมหวานหลากหลายชนิด มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม รสชาติอร่อย และกลิ่นหอมชวนฝันที่ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน

วัตถุดิบ

• สตรอว์เบอร์รี (แช่แข็ง) - 350 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 20 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - 2 ฟอง

เวลาในการปรุงอาหาร: 25-35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

นำสตรอว์เบอร์รีที่แช่แข็งไว้มาละลายน้ำแข็ง ใส่ลงในหม้อ แล้วเติมน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2

นอกจากนี้ยังมีการเติมแป้งข้าวโพดและน้ำมะนาวลงในสตรอว์เบอร์รีด้วย

ขั้นตอนที่ 3

นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4

เติมไข่แดงลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5

วางหม้อลงบนไฟอ่อน แล้วนำส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีไปเคี่ยว คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 6

เมื่อนมเปรี้ยวข้นขึ้นแล้ว ให้ยกลงจากเตาและเทใส่ชาม

ขั้นตอนที่ 7

ปิดฝาพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นสามารถนำไปแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ครีมข้นขึ้นได้

ขั้นตอนที่ 8

ครีมสตรอว์เบอร์รีเนื้อเนียนนุ่ม รสชาติอร่อย พร้อมนำไปใช้ต่อได้แล้ว

เชอร์รี่เคิร์ด

ฉันอยากจะแบ่งปันสูตรครีมผลไม้แสนอร่อยอีกสูตรหนึ่งที่ทำจากน้ำเชอร์รี่บดให้คุณได้ลองทำดู ครีมนี้เนื้อนุ่มเบา แต่ก็ยังคงรูปได้ดี ครีมเชอร์รี่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ครีมผลไม้ชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับของหวานโฮมเมดของคุณ

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่ - 350 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ไก่ C1 - 3 ฟอง
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
• เนย - 50 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 25-35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2

ใส่น้ำตาลและแป้งข้าวโพดลงในหม้อ แล้วใส่ไข่ลงไป

ขั้นตอนที่ 3

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อมือจนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

นำเชอร์รี่ไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน หากไม่มีเครื่องปั่น สามารถใช้ตะแกรงกรองแทนได้

ขั้นตอนที่ 5

ใส่ซอสเชอร์รี่ลงในส่วนผสมไข่ แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6

วางหม้อลงบนไฟอ่อนและเคี่ยวส่วนผสมเชอร์รี่ประมาณ 3-4 นาที คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 7

เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงต่ออีกหนึ่งนาที จากนั้นยกหม้อออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 8

เทส่วนผสมร้อนลงในชามแก้ว ปิดด้วยแผ่นพลาสติกห่ออาหาร แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนกว่าส่วนผสมจะจับตัวเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 9

เมื่อเย็นลงแล้ว ครีมเชอร์รีเนื้อเบาฟูพร้อมนำไปใช้ต่อได้ คุณสามารถใช้เป็นชั้นสำหรับเค้ก ไส้ในขนมอบ หรือทาบนขนมปังก็ได้ อร่อยสุดๆ!

เต้าหู้มะม่วง

อยากเพิ่มความพิเศษให้กับของหวานของคุณไหม? ลองเพิ่มความหอมหวานของมะม่วงเคิร์ดลงไปสิ ฉันขอเสนอสูตรทำครีมเนื้อเนียนนุ่มนี้แบบง่ายๆ ที่แม้แต่คนที่ไม่เคยทำมาก่อนก็ทำได้ มะม่วงเคิร์ดเข้ากันได้ดีกับเค้กสปันจ์และชอร์ตเบรด เมอแรงค์ ไส้ครีม บัตเตอร์ครีมเนื้อเบา และช็อกโกแลต

วัตถุดิบ

• มะม่วงบด - 200 กรัม
• ไข่แดง - 4 ฟอง
• ไข่ไก่ C1 - 2 ฟอง
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เจลาติน - 3 กรัม (ไม่จำเป็น)

เวลาในการปรุงอาหาร: 30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตอกไข่ใส่หม้อหรือกระทะก้นหนา แล้วใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงไป

ขั้นตอนที่ 2

คนส่วนผสมเบาๆ จนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

เทน้ำมะม่วงบดลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน แล้วนำหม้อไปตั้งไฟ

ขั้นตอนที่ 4

นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนกว่าจะข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 5

ใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วลงในส่วนผสมร้อนและคนให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนเสริม หากต้องการให้เนื้อโยเกิร์ตคงตัวมากขึ้น ให้ใส่เจลาตินลงไป

ขั้นตอนที่ 6

นอกจากนี้เรายังใส่เนยลงในส่วนผสมคัสตาร์ดร้อนด้วย

ขั้นตอนที่ 7

คนครีมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8

กรองโยเกิร์ตมะม่วงที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรง เมื่อเย็นลงแล้วก็พร้อมนำไปใช้ได้

แอปเปิ้ลเคิร์ด

แอปเปิ้ลเคิร์ดเป็นของหวานเนื้อเนียนนุ่มที่สามารถรับประทานด้วยช้อน หรือใช้เป็นชั้นในเค้ก หรือเป็นไส้สำหรับขนมอบต่างๆ มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ลงตัวและกลิ่นหอมชวนรับประทาน ช่วยให้รู้สึกสดชื่น แอปเปิ้ลเคิร์ดเข้ากันได้ดีกับขนมอบทุกชนิด

วัตถุดิบ

• ซอสแอปเปิ้ล - 750 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• วานิลลินหรืออบเชย - เลือกใช้หรือไม่ก็ได้

เวลาในการปรุงอาหาร: 25-35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

ใส่ซอสแอปเปิ้ลลงในหม้อก้นหนา

ขั้นตอนที่ 3

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมน้ำตาลและแป้งเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 4

เทส่วนผสมที่ได้ลงในซอสแอปเปิ้ล แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5

วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวส่วนผสมครีม โดยคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 6

เมื่อส่วนผสมแอปเปิลข้นขึ้นแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 7

เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในชามทรงลึก แล้วใส่เนยลงไป

ขั้นตอนที่ 8

ตีครีมด้วยเครื่องตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 9

แยมแอปเปิ้ลเนื้อเนียนนุ่ม ข้นกำลังดี พร้อมนำไปใช้แล้ว เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่คงตัวยิ่งขึ้น ควรแช่เย็นให้ทั่วถึง

ครีมส้มเนื้อละเอียดสำหรับทำบิสกิต

ใช่แล้ว นี่คือสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับแยมส้มแสนอร่อยที่คุณกำลังมองหา ขนมหวานสีสดใสและหอมกรุ่นนี้มีความละเอียดอ่อนแต่ก็คงตัวมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นส่วนผสมในเค้กสปองจ์และตกแต่งขนมอบ

วัตถุดิบ

• ส้ม (ขนาดใหญ่) - 4 ลูก
• ไข่แดง - 8 ฟอง
• น้ำตาล - 300 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา (หรือวานิลลิน) - 1 ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหาร: 30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้แล้ว

ขั้นตอนที่ 2

นำส้มมาล้างให้สะอาด แล้วเทน้ำเดือดราดลงไปเพื่อล้างแว็กซ์ที่เคลือบอยู่ จากนั้นขูดเปลือกส้มสองลูก

ขั้นตอนที่ 3

เทน้ำตาลลงในชามที่มีเปลือกมะนาวขูด ผสมให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ให้ส่วนผสมเข้ากันประมาณ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 4

ในขณะเดียวกัน คั้นน้ำส้มจากส้ม 4 ลูก

ขั้นตอนที่ 5

เทส่วนผสมเปลือกมะนาวขูดและน้ำตาลลงในหม้อ ใส่ไข่แดงลงไป แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7

เทน้ำส้มลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วตั้งหม้อบนไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 8

นำส่วนผสมนมเปรี้ยวไปเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีจนข้น โดยคนตลอดเวลา จากนั้นยกหม้อออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 9

กรองนมเปรี้ยวร้อนๆ ผ่านตะแกรง เติมสารสกัดวานิลลาและเนยละลายลงไป

ขั้นตอนที่ 10

ตีครีมให้เข้ากันด้วยตะกร้อจนเนียน

ขั้นตอนที่ 11

เมื่อทำครีมส้มเสร็จแล้ว ต้องปล่อยให้เย็นลงก่อน จากนั้นจึงเริ่มประกอบและตกแต่งเค้กได้

ครีมแอปริคอต

นี่คืออีกหนึ่งสูตรครีมผลไม้แสนอร่อยที่ทำจากแอปริคอตบด ขนมหวานชนิดนี้อร่อย หอม และสวยงามอย่างเหลือเชื่อ สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเค้ก ไส้ หรือครีมก็ได้

วัตถุดิบ

• แอปริคอต (เอาเมล็ดออกแล้ว) - 500 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ไก่ C1 - 2 ฟอง
• เนย - 60 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 25 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ล้างแอปริคอตให้สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นหรือภาชนะทรงสูงใดๆ ก็ได้

ขั้นตอนที่ 2

นำแอปริคอตไปปั่นให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 3

เทน้ำแอปริคอตบดลงในหม้อ เติมน้ำตาลและแป้งข้าวโพดลงไป

ขั้นตอนที่ 4

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน เคี่ยวส่วนผสมแอปริคอตไปเรื่อยๆ คนตลอดเวลาจนกว่าจะข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 5

ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟองเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6

เทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแอปริคอตแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

วางหม้อกลับลงบนไฟอ่อน แล้วเคี่ยวครีมจนข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 8

นำโยเกิร์ตร้อนมาบดผ่านตะแกรง แล้วเติมเนยลงไป

ขั้นตอนที่ 9

คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน แล้วปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 10

ครีมแอปริคอตเนื้อเบาและรสชาติอร่อยนี้พร้อมรับประทานแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วได้นานถึง 7 วัน

สูตรเลมอนเคิร์ดแบบคลาสสิก

เลมอนเคิร์ดเป็นครีมที่มีกลิ่นหอม หวานอมเปรี้ยว ทำจากน้ำมะนาว ใช้เป็นไส้สำหรับเค้ก ลูกอม ขนมอบ ทาร์ต และของหวานหลากหลายชนิด

วิดีโอนี้แสดงขั้นตอนการทำเลมอนเคิร์ดแบบคลาสสิก คุณสามารถค้นหาสูตรเลมอนเคิร์ดที่ยอดเยี่ยมอื่นๆ ได้ในคอลเล็กชันของฉัน