7 สูตรครีมชาร์ลอตต์ยอดนิยม

ครีมชาร์ลอตต์เป็นครีมเนยคลาสสิกที่ทำจากนมและไข่ เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เชฟทำขนมและแม่บ้าน ครีมเนยชนิดนี้อร่อย คงรูปได้ดี และทำง่าย ครีมชาร์ลอตต์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นครีมตกแต่งเค้กแบบหลายชั้นและสร้างลวดลายสามมิติ การทดลองผสมผสานรสชาติต่างๆ จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์รสชาติที่หลากหลาย อย่าลืมลองทำตามสูตรต่างๆ ด้านล่าง!

ครีมชาร์ล็อตต์ตามมาตรฐาน GOST ของสหภาพโซเวียต

สูตรครีมชาร์ลอตต์ที่ได้มาตรฐาน GOST ของสหภาพโซเวียตถูกนำมาใช้ในเค้กเคียฟอันเลื่องชื่อ การยึดมั่นในสัดส่วนและเทคโนโลยีอย่างแม่นยำรับประกันผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ครีมนี้ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ได้แก่ เนยและน้ำเชื่อมคัสตาร์ด ผสมกับน้ำตาลวานิลลาและคอนยัคเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ

• นม 3.2% – 150 มล.
• ไข่ไก่ – 1 ฟอง
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เนย 82% – 225 กรัม
• คอนญัก – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เล็กน้อย
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร40-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เรารวบรวมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

ในหม้อก้นหนา ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 3

เติมนมลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4

วางหม้อลงบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน นำครีมไปต้มจนเดือด คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน เคี่ยวต่อประมาณ 7-10 นาทีจนข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 5

เทครีมลงในชามขนาดเล็กแล้วปิดด้วยแผ่นพลาสติกห่ออาหาร ทิ้งไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 6

ตีเนยที่อ่อนตัวแล้ว (แต่ไม่ละลาย) ด้วยตะกร้อหรือเครื่องผสมจนฟูและมีสีขาวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7

ค่อยๆ เติมส่วนผสมไข่และนมที่เย็นแล้วลงในเนย และตีต่อไปเรื่อยๆ สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของส่วนผสมทั้งสองต้องใกล้เคียงกัน เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแยกตัว

ขั้นตอนที่ 8

ขั้นตอนสุดท้าย เติมบรั่นดีลงในส่วนผสมที่ตีแล้ว และคนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่มีเนื้อนุ่ม เนียนละเอียด เงางาม และคงตัวมาก

ครีมชาร์ล็อตต์สำหรับเค้กสปองจ์

เค้กสปองจ์เป็นเค้กที่ใช้งานได้หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับครีมแต่งหน้าเค้กทุกชนิด ฉันขอแนะนำให้ลองเค้กสปองจ์คู่กับครีมโกโก้สไตล์ชาร์ลอตต์ รับรองว่าถูกใจคนรักของหวานทุกคน โดยเฉพาะเด็กๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 6 ฟอง
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม
• นม – 180 มล.
• เนย – 200 กรัม
• คอนญัก (น้ำส้ม) – 15 มล.
• ผงโกโก้ – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 หยิบมือ

เวลาในการปรุงอาหาร40-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เรารวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

ใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา และเกลือลงในชามก้นลึก ผสมและตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนและฟู

ขั้นตอนที่ 3

โดยไม่ต้องหยุดตี ให้ค่อยๆ เทนมลงไปในส่วนผสมที่ได้เป็นสายบางๆ

ขั้นตอนที่ 4

ใส่ผงโกโก้ลงไป ควรร่อนผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง โดยเริ่มจากใช้ช้อนคนก่อน แล้วจึงใช้เครื่องผสมอาหารผสมต่อ

ขั้นตอนที่ 5

เทส่วนผสมลงในหม้อก้นหนาแล้วตั้งบนเตา เคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นก็เป็นอันเสร็จ

ขั้นตอนที่ 6

เทส่วนผสมลงในจานลึก ปิดด้วยแผ่นพลาสติก แล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 7

ตีเนยที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งได้เนื้อเนียน ฟู และเป็นสีขาวข้น

ขั้นตอนที่ 8

ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมไข่และนมลงในเนยทีละน้อย แล้วตีต่อไปเรื่อยๆ จนได้ครีมที่อร่อยและสวยงาม เหมาะสำหรับทานคู่กับของหวานทุกชนิด!

ครีมชาร์ล็อตต์สำหรับเค้กนโปเลียน

สูตรครีมชาร์ลอตต์นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชั้นเค้กนโปเลียนแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 7 ฟอง (หรือไข่แดง 14 ฟอง)
• นม – 375 มล.
• น้ำตาล – 350 กรัม
• เนย – 500 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร40-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เรารวบรวมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

เทนมลงในหม้อก้นหนา เติมน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด

ขั้นตอนที่ 3

แยกกันตีไข่โดยใช้เครื่องผสมหรือตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 4

ค่อยๆ เทส่วนผสมนมเดือดลงในไข่ คนให้เข้ากันตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 5

เทน้ำเชื่อมกลับลงในหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้นขึ้น อย่าให้เดือด นำน้ำเชื่อมออกจากเตา ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 6

เติมน้ำตาลวานิลลาลงในเนยที่อ่อนตัวแล้ว และตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว

ขั้นตอนที่ 7

เมื่อน้ำเชื่อมเย็นสนิทแล้ว ค่อยๆ ผสมน้ำเชื่อมลงในเนยที่ตีจนขึ้นฟู แล้วตีจนขึ้นฟูและเนียน!

ครีมช็อกโกแลต "ชาร์ลอตต์"

สูตรครีมชาร์ลอตต์นี้จะถูกใจคนรักช็อกโกแลตทุกคนอย่างแน่นอน จุดเด่นอยู่ที่ความหวานของบัตเตอร์ครีม ซึ่งตัดกับรสขมของดาร์กช็อกโกแลตได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• เนย – 400 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ฟอง
• น้ำตาล – 360 กรัม
• นม – 240 มล.
• ช็อกโกแลตดำ – 100-200 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร40-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1

เทนมและน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็ก คนให้เข้ากัน แล้วตั้งบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 2

ในชามอีกใบ ตีไข่จนเนียน

ขั้นตอนที่ 3

ค่อยๆ เทนมเดือดลงในไข่ทีละน้อยพร้อมกับคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 4

เทส่วนผสมนมและไข่กลับลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลาจนน้ำเชื่อมข้นขึ้น นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 5

ตีเนยที่อ่อนตัวแล้วด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเป็นสีขาว

ขั้นตอนที่ 6

ค่อยๆ เทส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในเนยทีละน้อย และตีต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมไข่และนมทั้งหมดจะเข้ากันกับเนยแล้ว ครีมก็พร้อมใช้งาน

ขั้นตอนที่ 7

ละลายดาร์กช็อกโกแลต ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วใส่ลงในครีม ตีด้วยเครื่องผสม

ครีมชาร์ลอตต์ผสมนมข้นหวาน

ครีมเนื้อเนียนนุ่มนี้เหมาะสำหรับของหวานทุกชนิด ทำง่ายมากด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• นมข้นหวาน – 150 กรัม
• ไข่แดง – 2 ฟอง
• เนย 80% – 200 กรัม
• น้ำ – 100 กรัม
• ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาในการปรุงอาหาร40-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1

เรารวบรวมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับครีม: ผสมน้ำ ไข่แดง น้ำตาลวานิลลา นมข้นหวาน และแป้งข้าวโพดลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 3

นำส่วนผสมไปตั้งบนเตาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้นขึ้น นำน้ำเชื่อมออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 4

ตีเนยที่อ่อนตัวแล้วด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเป็นสีขาว

ขั้นตอนที่ 5

ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงในเนย และตีต่อไปเรื่อยๆ

ขั้นตอนที่ 6

เพื่อให้ครีมมีรสชาติช็อกโกแลตที่น่าสนใจ คุณสามารถเติมผงโกโก้ลงไปได้ ใส่ผงโกโก้แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ครีมเนยชาร์ลอตต์ผสมนมข้นหวานและผงโกโก้พร้อมเสิร์ฟแล้ว!

ครีมชาร์ล็อตต์สำหรับตกแต่งเค้กและคัพเค้ก

ด้วยคุณสมบัติที่ยืดหยุ่น คงรูปทรงได้ดี และให้สีสม่ำเสมอแม้ใช้สีผสมอาหารทั่วไปที่ละลายน้ำได้ ครีมชาร์ล็อตจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมหวาน

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 2 ฟอง (หรือไข่แดง 6 ฟอง)
• น้ำตาล – 420 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 8 กรัม
• นม 3.5% - 300 มล.
• เนย – 500 กรัม
• กลิ่นเหล้ารัม – สองสามหยด (หรือบรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ)
• สีเจลชนิดละลายน้ำได้สำหรับใช้กับอาหาร สีที่ต้องการ – เพียงไม่กี่หยด

เวลาในการปรุงอาหาร40-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นไว้ให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2

เทนมลงในหม้อก้นหนา ใส่น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนน้ำเชื่อมเดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที

ขั้นตอนที่ 3

ผสมไข่แดงให้เข้ากันดี นำน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงจากเตา แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อย คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 4

เทส่วนผสมไข่และนมกลับลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดและเคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที จนข้นและมีฟองอากาศขนาดใหญ่เกิดขึ้น

ขั้นตอนที่ 5

เทส่วนผสมคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดเล็ก ปิดด้วยแผ่นพลาสติกห่ออาหาร แล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 6

ตีเนยที่อ่อนตัวแล้วด้วยเครื่องผสมอาหารจนเนียนเป็นสีขาวและขึ้นเป็นก้อนฟู

ขั้นตอนที่ 7

ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่และนมลงในเนยทีละน้อย แล้วตีต่อไปเรื่อยๆ

ขั้นตอนที่ 8

เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนเนียนแล้ว ให้เติมสารสกัดเหล้ารัมหรือบรั่นดีลงไป ผสมให้เข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 9

ครีมแต่งหน้าเค้กคงรูปได้ดีเยี่ยม ถุงบีบครีมช่วยให้บีบครีมตกแต่งคัพเค้กได้ง่าย หากต้องการ สามารถเติมสีลงในครีมได้ง่ายๆ แม้กระทั่งสีผสมอาหารชนิดละลายน้ำได้ เพียงแค่หยดสีลงไปในครีมสองสามหยดแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน ตอนนี้ มาเริ่มตกแต่งกันเลย