สูตรเค้กโยเกิร์ตที่ไม่เหมือนใคร
โยเกิร์ตเป็นอาหารว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารเช้า หรือเป็นของหวานก็ได้ แต่ปรากฏว่าเชฟทำขนมมืออาชีพหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ไม่เพียงแต่เพื่อดับความหิวเท่านั้น แต่ยังใช้ทำขนมอบเนื้อนุ่มฟู รสชาติอร่อย และละลายในปากได้ทันทีอีกด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่เชฟทำขนมชื่อดังทุกคนรู้วิธีทำเค้กโยเกิร์ตแสนอร่อยด้วยสูตรเฉพาะของตนเอง
อะไรคือเคล็ดลับของขนมอบที่ทำจากโยเกิร์ต และทำไมคนรักของหวานเกือบทุกคนถึงชื่นชอบและใส่ใจในขนมเหล่านี้มากขนาดนั้น? คำตอบนั้นง่ายมาก! นุ่ม ฟู และชุ่มฉ่ำ—สามคำที่อธิบายขนมอบทุกชนิดที่ทำจากโยเกิร์ตได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เค้กมะนาว
เค้กโยเกิร์ตมะนาวเป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นหอมสดชื่นของมะนาวและเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู
สำหรับส่วนผสมของแป้ง (*แก้วขนาด 240 มล.):
- แป้งสาลีคุณภาพดี - 1.5 ถ้วย *
- ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่สด - 3 ฟอง
- เปลือกมะนาว
- วานิลลา
- น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง
สำหรับน้ำเชื่อม ให้ใช้:
- น้ำมะนาว - 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
ตีไข่เย็นให้เข้ากันดีกับน้ำตาลทราย จากนั้นตามสูตร เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้เทโยเกิร์ตลงไป เติมน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา และเปลือกมะนาวขูด แล้วคนให้เข้ากันดี
ค่อยๆ ผสมแป้งและผงฟูลงไป คนจนเนียน เติมน้ำมันพืชในช่วงท้ายของการปรุง
ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ชุบเนยลงในพิมพ์เค้ก เทส่วนผสมเค้กลงไป จากนั้น อุ่นเตาอบตามที่สูตรแนะนำ และอบเค้กโยเกิร์ตเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส (350-375 องศาฟาเรนไฮต์)
ระหว่างที่อบขนมปัง ให้เตรียมน้ำเชื่อม โดยนำน้ำมะนาวและน้ำตาลใส่ลงในหม้อ แล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด
เมื่ออบเสร็จแล้ว นำเค้กออกจากเตาอบและใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเจาะรู จากนั้นโดยไม่ต้องเอาเค้กออกจากพิมพ์ ให้ราดน้ำเชื่อมลงบนเค้ก รอจนเย็นแล้วจึงนำออกจากพิมพ์และเสิร์ฟได้
เค้กอัลมอนด์
อีกหนึ่งสูตรอาหารที่ง่ายมาก และที่สำคัญที่สุดคือทำได้รวดเร็ว โดยใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ คือ มัฟฟินอัลมอนด์หอมๆ
ในการเตรียมการ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- แป้งสาลี - 180 กรัม
- ไข่ไก่สด - 2 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว - 120 กรัม
- โยเกิร์ตธรรมดา - 200 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- อัลมอนด์บด - 150 กรัม
การเตรียมแป้งใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที โดยเริ่มจากตีไข่กับน้ำตาลและใส่เกลือเล็กน้อย
ละลายเนยในกระทะแล้วเทโยเกิร์ตลงไป จากนั้น ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้วลงไป คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ตามที่สูตรแนะนำ
ร่อนแป้งสาลีลงในส่วนผสมทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่เมล็ดอัลมอนด์บดลงไป อย่าบดละเอียดเกินไป เพียงแค่หั่นอัลมอนด์เป็นสี่ส่วนก็พอ
ทาเนยในพิมพ์มัฟฟิน แล้วเทส่วนผสมลงไปให้สูงกว่าครึ่งพิมพ์เล็กน้อย นำพิมพ์เข้าอบในเตาอบประมาณ 20 นาที ด้วยไฟปานกลาง
ตามธรรมเนียมแล้ว คุณสามารถตรวจสอบความสุกของขนมอบได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งหวานหรือครีมได้
