คัพเค้กช็อกโกแลตไส้เหลว
การทำมัฟฟินเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วสำหรับคนที่ไม่อยากใช้เวลาในครัวนานเกินไป การผสมส่วนผสมใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที และมัฟฟินใช้เวลาอบประมาณ 25 นาทีเท่านั้น แม้ว่าคุณจะวางแผนทำมัฟฟินที่มีไส้เหลว ก็จะไม่ส่งผลต่อเวลาในการอบแต่อย่างใด และบางสูตรยังแนะนำให้ลดเวลาในการอบลงเพื่อให้ไส้มัฟฟินเหลวอีกด้วย นี่คือสูตรอาหารที่เราจะมาพิจารณากันในวันนี้:
มัฟฟินช็อกโกแลตสอดไส้เหลว
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี – 100 กรัม
- ไข่ไก่ – 4 ฟอง
- เนย – 140 กรัม
- ช็อกโกแลตดำ – 200 กรัม
- น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไอซิ่ง – 70-100 กรัม
- เกลือ – 1/5 ช้อนชา
สูตรอาหาร:
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยหรือฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับอบขนมลงในพิมพ์
- ละลายช็อกโกแลต เนย และน้ำตาล 2/3 ส่วนในไมโครเวฟหรือโดยใช้หม้อสองชั้น เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้พักส่วนผสมไว้ให้เย็นลง
- ตีไข่และน้ำตาลไอซิ่ง/น้ำตาลที่เหลือจนขึ้นฟู
- นำช็อกโกแลตเพสต์ที่เย็นแล้วใส่ลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน
- ขั้นตอนต่อไปคือใส่เกลือ จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้ว และผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน
- หลังจากนั้น ให้ตักแป้งที่ได้ใส่พิมพ์ให้เต็มประมาณ 3/4 เพราะแป้งจะฟูขึ้นระหว่างกระบวนการ
- จากนั้นนำพิมพ์ไปอบในเตาอบประมาณ 7-8 นาที เมื่ออบเสร็จแล้วด้านบนอาจแตกเล็กน้อย แต่เป็นเรื่องปกติ
- เมื่อนำมัฟฟินที่มีไส้เหลวออกจากพิมพ์ ควรทำอย่างระมัดระวังที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาก่อนกำหนด
มัฟฟินไส้เหลวเข้ากันได้ดีกับไอศกรีมวานิลลาหรือคาราเมล หรือจะโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก็อร่อยเช่นกัน
อีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจไม่แพ้กันคือ มัฟฟินไส้แยมชนิดต่างๆ มัฟฟินไส้แยมเปรียบเสมือนเค้กเซอร์ไพรส์ เพราะไม่มีใครคาดคิดว่าจะมีไส้อร่อยๆ ซ่อนอยู่ข้างใน มัฟฟินไส้แยมสตรอว์เบอร์รีเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเป็นหลัก กฎสำคัญคือ แยมควรมีความข้นพอที่จะไม่ไหลเยิ้มมากเกินไป ควรมีความเหลวน้อยกว่าเนยถั่วลิสงเล็กน้อย ซึ่งเนยถั่วลิสงก็สามารถใช้เป็นไส้ได้เช่นกัน
สอดไส้แยม
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 4 ฟอง
- น้ำตาล – 140 กรัม
- เนยที่อุณหภูมิห้อง – 150 กรัม
- แป้งสาลี – 150 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- ปรุงรสด้วยแยมตามชอบ
สูตรอาหาร:
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมแม่พิมพ์ หากใช้แม่พิมพ์โลหะ ให้ทาด้วยน้ำมันหรือฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับอบขนมลงไป หรือจะใช้แม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งก็ได้ เพียงแค่เสียบลงในฐานโลหะ
- ในชามขนาดกลาง ตีไข่และน้ำตาลจนขึ้นฟู
- ขณะตีอย่างต่อเนื่อง ให้ค่อยๆ ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงไป
- จากนั้นใส่ผงฟูลงในส่วนผสมที่ได้ คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี
- เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้เริ่มเทแป้งลงในพิมพ์ แบ่งพิมพ์ออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน เทแป้งลงไปหนึ่งในสี่ของพิมพ์
- หลังจากนั้น ใช้ช้อนชาตักแยมเล็กน้อยใส่ตรงกลาง ให้แยมจมลงไปในแป้งเล็กน้อย
- จากนั้น ใช้การเคลื่อนไหวเป็นวงกลม กดแป้งรอบไส้ โดยเริ่มจากขอบ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แยมไหลออกมาระหว่างชั้นแป้ง ด้วยวิธีนี้ คุณจะเติมแป้งลงในพิมพ์ได้ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ เหลือไว้ 1/3 สำหรับให้แป้งขึ้นฟู
- เราทำซ้ำขั้นตอนนี้กับพิมพ์ทั้งหมด จากนั้นนำพิมพ์เข้าอบ มัฟฟินแยมจะอบเหมือนมัฟฟินทั่วไป ประมาณ 25 นาที เราจะไม่ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบ แต่จะปล่อยให้มันอบตามเวลาที่กำหนด แล้วทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดแล้ว โดยแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย
มัฟฟินที่สอดไส้แยมหรือเนยเทียมไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม เพียงแค่โรยน้ำตาลไอซิ่งบางๆ ก็เพียงพอแล้ว ไส้เหลวจะทำให้มัฟฟินนุ่มขึ้นและลดความแห้งกร้านที่มักเกิดขึ้นกับคัพเค้ก อย่างไรก็ตาม หากคุณยังไม่รับประทานมัฟฟินทันที ควรใส่ในถุงกระดาษหรือถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ขอให้มีความสุขกับการรับประทาน!
