คัพเค้กหลากสีสัน หรือ "เค้กสำหรับนางฟ้า"
คัพเค้ก—เค้กชิ้นเล็กๆ สวยงามสำหรับรับประทานคนเดียว—ถูกคิดค้นขึ้นในอเมริกา แต่เป็นการยากที่จะระบุได้อย่างแน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้นหรือคิดค้นเมื่อใด อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เรารู้แน่ชัดก็คือ สูตรทำคัพเค้กสูตรแรกนั้นได้รับการตีพิมพ์ในปี 1796 ในหนังสือ American Cookery ซึ่งเขียนโดย Amelia Simmons เค้กจิ๋วปรากฏขึ้นอีกครั้งในหนังสือสูตรอาหารอีกเล่มหนึ่ง ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1828 โดยเอลิซา เลสลี
คัพเค้กมีความหมายตรงตัวว่า "เค้กถ้วย" ชื่อนี้มีสองความหมาย ความหมายแรกคือขนาดของขนม ซึ่งมีขนาดประมาณถ้วยชา ความหมายที่สองคือการใช้ถ้วยตวงแทนตาชั่งในการวัดส่วนผสม บางครั้งคัพเค้กขนาดเล็กก็ถูกเรียกอย่างไพเราะว่า "เค้กนางฟ้า"
คัพเค้กแบบคลาสสิกจะอบในถาดกระดาษหรือถาดอลูมิเนียมบางๆ ส่วนเค้กครัมเบิลนั้นก็มีส่วนประกอบไม่ต่างจากคัพเค้กแบบทั่วไป คือทำจากส่วนผสมเดียวกัน ได้แก่ ไข่ น้ำตาล แป้ง และเนย เค้กขนาดเล็กมักจะมีไส้ตกแต่งอยู่ด้านบน ซึ่งเพิ่มความน่าสนใจให้กับขนมหวานชนิดนี้
ความมหัศจรรย์ของการเปลี่ยนแปลงเริ่มต้นขึ้นหลังจากอบเสร็จแล้ว—เมื่อคัพเค้กถูกตกแต่งด้วยครีม ไอซิ่ง ผลไม้ และช็อกโกแลต จากนั้นทักษะและจินตนาการของเชฟทำขนมก็จะเปลี่ยนคัพเค้กเหล่านั้นให้กลายเป็นผลงานศิลปะที่แท้จริง (ภาพ)
คัพเค้กสีรุ้ง
มินิเค้กสีรุ้งแสนสวยเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความสดใสให้กับงานเฉลิมฉลองใดๆ เพิ่มความสุข ความเบา และความงดงาม ในการทำคัพเค้ก 6 ชิ้น (ถ้ามีแขกมากกว่านี้ ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม) คุณจะต้องใช้:
- ไข่ขาว 4 ฟอง;
- แป้งสาลี - 3 ถ้วยตวง;
- เนย - หนึ่งห่อครึ่ง;
- น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
- นม 1 แก้ว;
- ผงฟู – 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา – 2 ช้อนชา;
- เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา
- เกล็ดน้ำตาลหลากสี - ครึ่งแก้ว (จะใช้เป็นไส้สีรุ้ง)
สูตรนี้ใช้ครีมบัตเตอร์ครีมในการตกแต่งคัพเค้ก:
- ครีม 150 มล. (ไขมันสูง);
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย;
- วานิลลิน (สำหรับแต่งกลิ่น)
- น้ำตาลคอนเฟตตี (สำหรับโรย)
วิธีทำคัพเค้กมีดังนี้:
- เปิดเตาอบ เมื่อแป้งเริ่มอบเสร็จ อุณหภูมิจะถึง 180 องศาเซลเซียสตามที่ต้องการ
- ตีไข่ขาว 4 ฟองกับเกลือ ใส่กลิ่นวานิลลาและนมลงไป
- ผสมแป้งกับน้ำตาลและผงฟู ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงไป และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน (ใช้เครื่องปั่นอาหารจะช่วยให้ทำได้ง่ายขึ้น)
- จากนั้นนำส่วนผสมแป้งและไข่ขาวมาผสมกัน คนจนเนียน แล้วจึงใส่เกล็ดน้ำตาลลงไป คนให้สีกระจายทั่วถึง
- ตักส่วนผสมเค้กใส่ถ้วยกระดาษประมาณครึ่งถ้วย แล้วนำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที เมื่อเค้กชิ้นเล็กเย็นลงแล้ว ให้เคลือบด้วยครีมเนย
น้ำเคลือบเตรียมได้ดังนี้:
- ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลลงไป แล้วคนไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้น 5 นาที ค่อยๆ เทครีมลงไปในเนยเป็นสายบางๆ คนตลอดเวลา (ใช้ตะกร้อมือช่วยได้มาก) เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วยกลงจากเตา
- ปล่อยให้เย็นลง โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อส่วนผสมอุ่นแล้ว ให้ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน ครีมเนยที่ทำตามสูตรนี้จะมีสีอ่อนละมุนและเนียนนุ่ม
เมื่อคัพเค้กและครีมเย็นตัวลงแล้ว ก็ถึงเวลาตกแต่งขนม: ใช้ถุงบีบครีมสร้างชั้นครีมตกแต่งบนคัพเค้กขนาดเล็ก แล้วโรยด้วยกระดาษสีสันสดใส (ดูรูป) คัพเค้กสีรุ้งแสนสนุกก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!
คัพเค้กสตรอว์เบอร์รี
คัพเค้กมักทำจากช็อกโกแลต ถั่ว หรือผลไม้ ผลไม้ชนิดใดก็ได้ เช่น ส้มและส้มแมนดาริน แอปเปิ้ลและลูกแพร์ สับปะรดและกีวี ราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ เราขอแนะนำให้ทำคัพเค้กที่หอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยสตรอว์เบอร์รี ในกรณีนี้ สตรอว์เบอร์รีแสนอร่อยจะทำหน้าที่เป็นทั้งไส้และฐานสำหรับครีมแต่งหน้า ดังนั้น สำหรับส่วนผสมของแป้ง คุณจะต้อง:
- สตรอว์เบอร์รีสด – 150 กรัม;
- ไข่ไก่ – 2 ฟอง;
- แป้งคุณภาพพรีเมียม – 75 กรัม;
- แป้ง (ชนิดใดก็ได้) – 50 กรัม;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- ผงฟู – 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 60 มล.
สำหรับการทำครีม คุณจะต้องเตรียม:
- สตรอว์เบอร์รีสด 100 กรัม;
- ครีมข้น 200 มล. (33%);
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างสตรอว์เบอร์รีให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมส่วนผสมแป้ง: ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลี และผงฟูเข้าด้วยกัน
- ในชามก้นลึก ตีไข่ให้เข้ากันอย่างทั่วถึง โดยค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป เมื่อส่วนผสมขึ้นฟูเป็นฟองแล้ว ให้ใส่แป้งและเนยลงไปตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชิ้นสตรอว์เบอร์รีลงไปเพื่อทำเป็นแป้งโดว์ให้เสร็จสมบูรณ์
- แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้ก โดยเติมให้เต็มครึ่งหนึ่ง นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที
- ระหว่างรอให้มินิเค้กเย็นตัวลง คุณสามารถทำครีมแต่งหน้าเค้กได้ นำสตรอว์เบอร์รีไปปั่นในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง จากนั้นตีครีมให้ขึ้นฟูแล้วนำไปผสมกับสตรอว์เบอร์รี
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งคัพเค้กคือการใช้ถุงบีบครีม คุณสามารถบีบครีมให้เป็นรูปทรงต่างๆ ได้ เช่น เปลือกหอย โดม หรือดอกกุหลาบสวยงาม
เค้กนางฟ้าสีชมพูอ่อนนุ่มชิ้นเล็กๆ พร้อมเสิร์ฟแล้ว (ดูรูป) ขนมหวานแสนอร่อยเช่นนี้จะสร้างความประทับใจให้ทุกคนอย่างแน่นอน
คัพเค้กช็อกโกแลต
และแน่นอนว่าคงไม่ยุติธรรมหากจะมองข้ามของโปรดของคนทั้งประเทศอย่างช็อกโกแลต ช็อกโกแลตทำให้คัพเค้กมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและรสชาติที่เย้ายวนใจอย่างน่าอัศจรรย์ ในการเตรียมขนมแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- เนย – 110 กรัม;
- แป้งสาลี – 220 กรัม;
- นม – 170 มล.
- ไข่ไก่ – 2 ฟอง;
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
- ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู – 2 ช้อนชา;
- สารสกัดวานิลลา – 2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- นำเนยที่ละลายน้ำแข็งแล้วมาละลายก่อนปรุงอาหาร จากนั้นตีเนยกับน้ำตาลในเครื่องผสมอาหารจนเนียนและฟู ใส่ไข่ลงไปแล้วตีอีกครั้ง ใส่สารสกัดวานิลลาเป็นขั้นตอนสุดท้าย
- ผสมแป้งกับผงฟู แล้วใส่ลงในเนยที่ตีจนขึ้นฟู คนให้เข้ากันดี เทนมลงไป โดยเก็บนมไว้ประมาณสองช้อนโต๊ะสำหรับทำช็อกโกแลตสเปรด
- วิธีทำง่ายมาก: เพียงแค่เจือจางผงโกโก้กับนม จากนั้นคุณสามารถทำได้สองวิธี วิธีแรกคือใส่ผงโกโก้ลงในส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียว วิธีนี้จะทำให้คัพเค้กมีรสช็อกโกแลตเข้มข้น หรือวิธีที่สองคือแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน แล้วใส่ผงโกโก้ลงในส่วนใดส่วนหนึ่ง วิธีนี้จะทำให้คัพเค้กมีรูปร่างเหมือนม้าลายได้
- ขั้นตอนการอบเค้กช็อกโกแลตขนาดเล็กนั้นเหมือนกัน คือ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วอบประมาณ 20-25 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
ตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมเนยหรือกานาช ขอให้มีความสุขในวันหยุด!
