ครีมแต่งหน้าคัพเค้กสีรุ้ง
คัพเค้ก ซึ่งเป็นเค้กขนาดเล็กที่ทำขึ้นเฉพาะสำหรับหนึ่งคน ปรากฏขึ้นในอเมริกาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 แล้ว แม้ว่าจะได้รับความนิยมในประเทศของเราค่อนข้างเร็ว แต่ก็กลายเป็นที่ชื่นชอบอย่างรวดเร็วและยาวนาน สูตรอาหาร ขนมชิ้นจิ๋วนี้มีข้อกำหนดที่สำคัญอย่างหนึ่งคือ ต้องมีส่วนบนสุดที่ตกแต่งอย่างประณีตด้วยครีมสำหรับทำคัพเค้ก
ส่วนผสมอาจเป็นครีมหรือช็อกโกแลต คอทเทจชีส หรือชีส (เช่น มาสคาโปเนหรือฟิลาเดลเฟีย) ส่วนผสมที่ให้รสชาติอาจรวมถึงผลไม้ตระกูลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ถั่ว และช็อกโกแลต บางครั้งเมอแรงก์แบบฝรั่งเศส ซึ่งเป็นไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูละเอียดกับน้ำตาลในหม้อตุ๋นสองชั้น ก็ถูกใช้เป็นเครื่องตกแต่งที่สำคัญ
บทความนี้จะช่วยคุณค้นหาสูตรครีมที่เหมาะกับรสนิยมและความชอบของคุณมากที่สุด ดังนั้น เลือกได้เลย!
ด้วยมาสคาโปเน
ชีสมาสคาโปเนเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้นเป็นส่วนผสมพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำครีมเคลือบเค้กที่เบาฟู วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการตีส่วนผสมนมข้นหวาน 100 กรัม (หรือน้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม) กับชีสมาสคาโปเน 250 กรัมในเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมเคลือบเค้กที่เนียนนุ่มและอร่อย สามารถใช้ถุงบีบครีมตกแต่งคัพเค้กที่อบเสร็จแล้วได้อย่างง่ายดาย
ตัวเลือกถัดไปต้องใช้ส่วนผสมที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย:
- ครีม 100 มล. ไขมัน 35%
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม;
- มาสคาโปเน 200 กรัม
ขั้นแรก ตีครีมจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง จากนั้นใส่ผงน้ำตาลและมาสคาโปเนลงไป ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยลดความเร็วของเครื่องตี อย่าผสมนานเกินไป เพราะอาจทำให้ครีมแยกตัวได้ เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ท็อปปิ้งคัพเค้กที่เบาและนุ่มละมุนลิ้นพร้อมแล้ว
ได้แรงบันดาลใจจากทีรามิสุ
สูตรต่อไปนี้จะทำให้แฟนๆ ของขนมหวานชื่อดังอย่างทีรามิสุต้องหลงรัก ครีมที่ทำจากทีรามิสุนั้นนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม มีสิ่งหนึ่งที่ต้องจำไว้คือ มันไม่ข้นมากนัก ในการทำครีมทีรามิสุสไตล์อิตาเลียนที่บ้าน คุณจะต้องใช้:
- ไข่แดงสองฟอง;
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ 1 ช้อนชา;
- กาแฟลิเคอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ;
- ชีสมาสคาโปเน 200 กรัม
การจัดทำเวอร์ชันภาษาอิตาลีนั้นไม่ยากเลย:
ขั้นแรก ตีไข่แดงกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากันจนเป็นสีขาว จากนั้นเทเหล้ากาแฟและผงโกโก้ลงไป สุดท้ายใส่มาสคาโปเนลงไป แล้วตีจนเนียน คุณสามารถปรับปรุงสูตรนี้ได้เล็กน้อยโดยการเติมดาร์กช็อกโกแลตขูดฝอยลงไปในครีมที่ตีเสร็จแล้ว
เวอร์ชั่นน้ำมัน
สูตรนี้ใช้เนยเพื่อเพิ่มน้ำหนักเล็กน้อยให้กับเนื้อชีสที่เหลว ทำให้ชีสมีความหนาขึ้นและคงรูปได้ดีกว่า ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในการตกแต่งคัพเค้ก ส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังนี้:
- เนยจืด 100 กรัม – อุณหภูมิห้อง;
- ชีสมาสคาโปเน 250 กรัม;
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
- วานิลลาสกัด ½ ช้อนชา
สูตรอาหาร:
- ตีเนยที่อ่อนตัวแล้วด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลาง ขณะที่ตีอยู่นั้น ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งทั้งหมดลงไปทีละน้อย
- ก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการทำครีม สูตรแนะนำให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือระดับต่ำ แล้วค่อยใส่มาสคาโปเนและวานิลลาลงไป หลีกเลี่ยงการผสมนานเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแยกตัว
เวอร์ชันเคิร์ด
คุณสามารถทำครีมโดยไม่ต้องใช้มาสคาโปเนได้ ชีสชนิดนี้ถึงแม้จะมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่ก็ยังมีราคาค่อนข้างสูง แน่นอน คุณสามารถใช้ครีมชีสชนิดอื่นแทนได้เสมอ คุณยังสามารถทำฟรอสติ้งจากครีมชีสสำหรับคัพเค้กได้อีกด้วย มันอร่อย เบา และละเอียดอ่อนไม่แพ้กัน
สูตรการทำครีมโยเกิร์ตต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- คอทเทจชีสที่มีไขมันสูง – 150 กรัม;
- ครีม (ไขมัน 33–35%) – 50 มล.
- เนย – 150 กรัม (ที่อุณหภูมิห้อง)
- น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
- วานิลลาเอสเซนส์สองสามหยด
เริ่มจากการตีคอตเทจชีสให้ขึ้นฟู เครื่องปั่นจะเหมาะที่สุด ในระหว่างขั้นตอนการตีนี้ สูตรแนะนำให้เติมครีมครึ่งหนึ่งลงไปในคอตเทจชีส ปริมาณนี้อาจเพียงพอแล้ว หากส่วนผสมฟูและเนียนดี คุณไม่จำเป็นต้องเติมครีมเพิ่ม แต่ให้เติมกลิ่นวานิลลาแทน
แยกตีเนยโดยค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อย เพื่อให้ส่วนผสมฟูขึ้น (เพิ่มออกซิเจนให้กับส่วนผสม) คุณจะต้องใช้เครื่องตีประมาณห้านาที
สุดท้าย นำส่วนผสมของนมเปรี้ยวและเนยมาผสมกันด้วยเครื่องผสมอาหารโดยใช้ความเร็วต่ำ แนะนำให้แช่ครีมนมเปรี้ยวที่ได้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาทีก่อนนำไปใช้
ตอนนี้เหลือเพียงแค่ตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมแล้ว ผลเบอร์รี่จะช่วยให้การตกแต่งดูสวยงามยิ่งขึ้น สูตรแนะนำให้ใช้ราสเบอร์รี่ ลูกเกด บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ หรือสตรอว์เบอร์รี่หั่นชิ้น
ขอให้ทานให้อร่อย!
