มัฟฟินเคเฟอร์ - 7 สูตรพื้นฐานและสูตรเฉพาะ + 5 ตัวเลือกไส้

มัฟฟินเคเฟอร์มักจะออกมาเนื้อเบา นุ่ม ชุ่มชื้น และอร่อยเสมอ ทำง่าย ใช้ส่วนผสมน้อย และเข้ากันได้ดีกับชาและกาแฟ เป็นของหวานทำเองที่ยอดเยี่ยมซึ่งแขกในงานเลี้ยงจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน วันนี้ฉันจะมาแบ่งปันสูตรพื้นฐานและสูตรเด็ดสำหรับมัฟฟินเคเฟอร์พร้อมไส้หลากหลายแบบที่จะครองใจแม่บ้านทุกคน

มัฟฟินช็อกโกแลตใส่คีเฟอร์และผงโกโก้

มัฟฟินช็อกโกแลตหอมหวานเหล่านี้เป็นของว่างสุดหรูที่ทานคู่กับกาแฟได้อย่างลงตัว ทำง่ายและรวดเร็ว แถมรสชาติยังถูกใจแม้แต่คนที่ปกติไม่ค่อยทานขนมอบหรือของหวาน รับรองว่าทุกคนจะต้องชอบ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นปกติหรือปาร์ตี้วันหยุด มัฟฟินเหล่านี้จะนุ่มชุ่มฉ่ำด้านในด้วยเคล็ดลับพิเศษเล็กๆ น้อยๆ

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 3 ฟอง
• นม – 250 มล.
• แป้งสาลี – 300 กรัม
• น้ำตาล – 300 กรัม
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด – 250 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 125 มล.
• โซดา – 1.5 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

จำนวนเสิร์ฟ: 14 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในชามก้นลึก

ขั้นตอนที่ 2

เทนมและน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 3

ใส่ไข่ลงไป ตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4

เทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้ง แป้งควรมีลักษณะกึ่งเหลว

ขั้นตอนที่ 6

เทแป้งลงในพิมพ์

ขั้นตอนที่ 7

อบมัฟฟินใน 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส (415 องศาฟาเรนไฮต์) จากนั้นลดอุณหภูมิการอบลงเหลือ 150-160 องศาเซลเซียส (300-320 องศาฟาเรนไฮต์) แป้งจะขึ้นฟูและเกิดเป็นเปลือกกรอบ

ขั้นตอนที่ 8

นำมัฟฟินที่อบเสร็จแล้วไปวางบนตะแกรงให้เย็นลงเล็กน้อย

มัฟฟินเคเฟอร์ใส่ลูกเกดหรือเบอร์รี่

มัฟฟินเนื้อนุ่มรูปทรงคล้ายแครมเป็ต สอดไส้แบบดั้งเดิมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ มัฟฟินเคเฟอร์ใส่ลูกเกดเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเค้กอีสเตอร์ในช่วงเทศกาลถือศีลอด ทานคู่กับชาหรือกาแฟก็อร่อย

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 2 ฟอง
• เคฟีร์ – 125 มล.
• แป้งสาลี – 150 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• วานิลลิน – 1 ช้อนชา
• ลูกเกด – 50 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 30 – 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 6 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตีไข่กับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 2

ใส่นมเปรี้ยวและน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และวานิลลาลงในส่วนผสมไข่ผ่านตะแกรง แป้งจะมีลักษณะข้นและเหนียว

ขั้นตอนที่ 4

เติมแป้งหนึ่งช้อนชาลงในลูกเกดที่ล้างและเช็ดแห้งแล้ว คนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในแป้งโด

ขั้นตอนที่ 5

แบ่งส่วนผสมเค้กใส่พิมพ์มัฟฟิน นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที

ขั้นตอนที่ 6

ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงสักครู่ เสร็จแล้ว!

มัฟฟินฟักทองกับเคเฟอร์

มัฟฟินฟักทองที่ไม่เหมือนใครแต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน จะพาคุณย้อนกลับไปสู่ช่วงเวลาจิบน้ำชาในวันคริสต์มาสข้างเตาผิงอุ่นๆ กลิ่นหอมและเนื้อแป้งนุ่มฟูจะทำให้ทุกคนหลงรักอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 2 ฟอง
• เคฟีร์ – 120 มล.
• แป้งสาลี – 300 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 80 มล.
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• วานิลลิน – 10 กรัม
• อบเชย – 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• ฟักทองบด – 270 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 50 – 55 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 12 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

หั่นเนื้อฟักทองเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2

วางบนถาดอบแล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที

ขั้นตอนที่ 3

นำฟักทองที่นิ่มแล้วมาบดให้เป็นเนื้อเนียน

ขั้นตอนที่ 4

ใส่ไข่ลงในฟักทองบด

ขั้นตอนที่ 5

ใส่เคเฟอร์และน้ำมันพืชลงไป คนเบาๆ

ขั้นตอนที่ 6

ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย และวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

ร่อนแป้งและผงฟูผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมฟักทอง นวดจนได้แป้งที่ข้นเหนียว

ขั้นตอนที่ 8

เทส่วนผสมฟักทองลงในพิมพ์มัฟฟิน โรยหน้ามัฟฟินด้วยเมล็ดฟักทองตามต้องการ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 9

โรยผงน้ำตาลลงบนมัฟฟินที่อบเสร็จแล้ว

มัฟฟินกล้วยหอมกับเคเฟอร์

กล้วยช่วยเพิ่มรสชาติที่ละมุนละไมให้กับมัฟฟินที่ทำจากเคเฟอร์นี้ ผลไม้ชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับแป้งที่เบา ฟู และหวาน

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 2 ฟอง
• เคฟีร์ – 160 มล.
• แป้งสาลี – 250 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำมันพืช – 90 มล.
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• กล้วย – 4 ลูก

เวลาในการปรุงอาหาร: 30 – 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 15 – 16 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ผสมนมเปรี้ยวและน้ำตาลในภาชนะทรงลึก

ขั้นตอนที่ 2

ใส่ไข่ลงไป ตีจนขึ้นฟองเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3

ใส่น้ำมันพืชและสารสกัดวานิลลาลงไป เติมเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4

ใส่ส่วนผสมแห้งลงไป นวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 5

บดกล้วยในชาม แล้วคนกล้วยบดที่ได้ลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 6

เทส่วนผสมกล้วยลงในพิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 7

เสิร์ฟมัฟฟินสีเหลืองทองอร่าม

มัฟฟินเลมอนคีเฟอร์

มัฟฟินมะนาวหอมกรุ่นเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับชาเขียว มัฟฟินที่ทำจากเคเฟอร์นี้ละลายในปากราวกับปุยเมฆ ทิ้งรสชาติที่นุ่มนวล หอมมัน และเปรี้ยวอมหวานอย่างลงตัว ไส้ที่น่าสนใจช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้นไปอีก

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 2 ฟอง
• เคฟีร์ – 130 กรัม
• แป้งสาลี – 250 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เนย – 60 กรัม
• น้ำมันพืช – 60 กรัม
• โซดา – 1 ช้อนชา
• วานิลลา – 1/3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
• ลูกเกด – 150 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 12 – 14 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ในชามผสม เนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลเข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือตะกร้อมือก็ได้

ขั้นตอนที่ 2

ใส่น้ำมันพืชลงไป ผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3

ตีไข่ลงไป คนหลังจากใส่ไข่แต่ละฟอง

ขั้นตอนที่ 4

ใส่เปลือกมะนาวขูดและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมไข่และครีม คุณสามารถเลือกใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ตามต้องการ

ขั้นตอนที่ 5

เทเคเฟอร์ลงไป ตีให้เข้ากันจนข้นและเนียน

ขั้นตอนที่ 6

ผสมส่วนผสมแห้งในชามแยกต่างหาก จากนั้นร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมที่ตีแล้วทีละสองขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 7

ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในลูกเกดสดหรือลูกเกดแช่แข็งเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกเกดจมลงไปในส่วนผสม เทลงในส่วนผสมมัฟฟินแล้วคนเบาๆ ด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 8

เติมวัสดุลงในพิมพ์ซิลิโคนให้เต็มประมาณ 2/3 ของพิมพ์

ขั้นตอนที่ 9

นำมัฟฟินเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที ด้านบนของมัฟฟินจะฟูขึ้นและมีสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 10

ปล่อยให้มัฟฟินที่อบเสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง รับประทานได้เลย!

5 ไส้คัพเค้กคีเฟอร์ทำง่าย

แป้งเคเฟอร์เนื้อนุ่มฟูละมุนนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อทานคู่กับไส้เบอร์รี่หอมๆ คุณสามารถใช้เบอร์รี่สดหรือเบอร์รี่แช่แข็งก็ได้ เคล็ดลับสำคัญคือต้องผสมเบอร์รี่ลงในแป้งให้เข้ากันดี เพื่อไม่ให้แป้งยุบตัว และไส้เบอร์รี่จะไม่จมหายไป แต่จะยังคงรูปทรงอยู่ได้ขณะอบ

ผลเบอร์รี่ควรอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่เหี่ยวย่น และแห้งด้านนอก มิเช่นนั้นมัฟฟินจะแฉะเกินไปและดูไม่น่ารับประทาน ทำให้กินยาก ใส่ไส้ลงในแป้งที่ปั้นเสร็จแล้ว และค่อยๆ คนให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคนหรือช้อน

เคล็ดลับชีวิตที่น่าสนใจ! ควรผสมผลเบอร์รี่กับแป้งหนึ่งช้อนชาในชามแยกต่างหาก คล้ายกับการคลึงผลเบอร์รี่ แป้งจะช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกินจากด้านนอกและช่วยให้ไส้กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง

ไส้เบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับคัพเค้กเคเฟอร์:

• ลูกเกด;
• ราสเบอร์รี่;
• ลิงกอนเบอร์รี่;
• เชอร์รี่

รสชาติของมัฟฟินมะนาวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับลูกเกดหวานอมเปรี้ยว ช่วยปรับสมดุลรสชาติและเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ราสเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่รสเปรี้ยวอมขมเข้ากันได้ดีกับแป้งเคเฟอร์เนื้อเนียนละเอียด เพิ่มรสชาติที่เข้มข้น เชอร์รี่หวานอมเปรี้ยว ผลไม้โปรดของทุกคน เข้ากันได้อย่างลงตัวกับมัฟฟินเคเฟอร์ช็อกโกแลต ทานคู่กับกาแฟก็อร่อย!

นอกจากรสชาติและกลิ่นหอมแล้ว ไส้เบอร์รี่ยังขึ้นชื่อเรื่องคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย อุดมไปด้วยวิตามินมากมายที่ช่วยบำรุงสมอง หัวใจ ตับ และสุขภาพโดยรวม ไส้เบอร์รี่จึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนน้ำตาลในมัฟฟินเพื่อสุขภาพ

วิดีโอ: มัฟฟินเคเฟอร์แสนอร่อยจาก Ekaterina Love

สูตรของ Ekaterina Love ทำให้ได้มัฟฟินที่นุ่มฟู หอม และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ในช่อง YouTube ของเธอ คุณจะพบวิดีโอสั้นๆ แต่ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากเกี่ยวกับการทำมัฟฟินเคเฟอร์

ด้วยส่วนผสมของนมหมัก ทำให้แป้งนุ่มชุ่มชื้นและละลายในปาก คู่มือฉบับย่อสองนาทีครึ่งนี้จะอธิบายขั้นตอนการเตรียม ปริมาณส่วนผสม และเวลาในการอบอย่างละเอียด ง่ายและรวดเร็วที่สุด!

ผู้เขียนยังได้แบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่างด้วย ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นขนมอบที่สมบูรณ์แบบซึ่งคนที่คุณรักจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อนก็สามารถทำมัฟฟินได้โดยใช้สูตรของเอคาเทรินา

การทำมัฟฟินเคเฟอร์ที่บ้านนั้นง่ายและไม่ต้องใช้เวลาหรือส่วนผสมมากมาย คุณจะสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและเพื่อนๆ ด้วยขนมอบแสนอร่อยได้อย่างแน่นอน