มัฟฟินทำโดย Liza Glinskaya
วันนี้เราขอเชิญชวนให้คุณลองพิจารณาสูตรมัฟฟิน 3 รูปแบบจากลิซ่า กลินสกายา ผู้ชนะเลิศการแข่งขัน "มาสเตอร์เชฟ" ของยูเครนในปี 2012 และได้เข้ารับการฝึกอบรมที่สาขาปารีสของโรงเรียนสอนทำอาหารระดับโลกแห่งนี้ ตอนนี้ลิซ่ามีความสุขที่จะแบ่งปันทักษะที่เธอได้เรียนรู้มาให้กับทุกคน
ช็อคโกแลต
สูตรแรกนี้เหมาะสำหรับคนรักช็อกโกแลต แต่ไม่ใช่แค่ช็อกโกแลตมัฟฟินธรรมดาๆ เท่านั้น เพราะมันเพิ่มความพิเศษด้วยเชอร์รี่เชื่อม ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ในการทำมัฟฟินแสนอร่อยตามสูตรของลิซ่า กลินสกายา คุณจะต้องเตรียม:
- ช็อกโกแลตดำ - 80 กรัม;
- แป้งคุณภาพพรีเมียม - 200 กรัม;
- น้ำตาล - 100 กรัม;
- ไข่ไก่ - 1 ฟอง;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา;
- นมไขมัน 2.6% - 200 มล.
- เนย - 45 กรัม;
- เชอร์รี่เชื่อม - 100 กรัม
สูตรอาหาร:
- เตรียมหม้อตุ๋นสองชั้น แล้วละลายเนยและช็อกโกแลตในนั้น ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในชามใบหนึ่ง และส่วนผสมเหลวในอีกชามหนึ่ง จากนั้นเทส่วนผสมเหลวลงบนส่วนผสมแห้ง แล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากันประมาณ 15-20 ครั้ง สูตรนี้ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมอาหาร
- สุดท้าย ใส่ผลไม้เชื่อมลงไป คนให้เข้ากันตลอดเวลา หากใช้พิมพ์โลหะ ให้ทาไขมันพิมพ์ก่อน แล้วโรยด้วยแป้ง จากนั้นเทส่วนผสมลงในพิมพ์ให้ทั่ว โรยน้ำตาลบนมัฟฟิน แล้วนำเข้าอบประมาณ 18-20 นาที สูตรแนะนำให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 205 องศาเซลเซียส (405 องศาฟาเรนไฮต์)
เบอร์รี่
ขนมอบที่ทำจากผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ถือเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ลิซ่า กลินสกายาจึงไม่พลาดที่จะนำเสนอมัฟฟินเบอร์รี่ในแบบฉบับของเธอเอง ส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังนี้:
- บลูเบอร์รี่และลูกเกด อย่างละ 100 กรัม;
- แป้งคุณภาพพรีเมียม - 250 กรัม;
- นมไขมัน 2.6% - 150 มล.
- น้ำตาล - 200 กรัม;
- ไข่ไก่ - 1 ฟอง;
- เกลือ - ½ ช้อนชา;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศหนึ่งในสี่ลูก;
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
สูตรอาหารทุกสูตรจะแนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่ก่อนแล้วจึงนำไปตากให้แห้ง สูตรนี้ก็เช่นกัน ขั้นตอนที่เหลือเหมือนกับสูตรก่อนหน้าทุกประการ คือ ผสมส่วนผสมแห้งและส่วนผสมเหลวแยกกัน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมเหลวลงในส่วนผสมแห้งแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน หมุนวนประมาณ 15-20 ครั้ง
ทีนี้แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน สูตรบอกให้ใส่ลูกเกดลงในส่วนแรก และบลูเบอร์รี่ลงในส่วนที่สอง โดยคลุกบลูเบอร์รี่กับแป้งก่อน (เพื่อให้กระจายตัวอย่างทั่วถึง) คนอีกสองสามครั้งก็เสร็จแล้ว
หลังจากนั้น ให้นำมัฟฟินใส่ลงในพิมพ์ให้เต็ม โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิเดียวกัน (205 องศาเซลเซียส) ประมาณ 18-20 นาที
เค็ม
ขนมอบต่อไปนี้มีความพิเศษไม่เหมือนใคร: ไม่ใช่ขนมหวานแบบดั้งเดิม แต่เป็นรสชาติเค็ม มัฟฟินที่ไม่เหมือนใครเหล่านี้รับรองว่าจะถูกใจคนรักชีสและเบคอนอย่างแน่นอน ในการทำ คุณจะต้องเตรียม:
- เบคอน - 80 กรัม;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
- ชีสแข็ง 100 กรัม (สูตรแนะนำให้ใช้ชีสรัสเซีย)
- แป้งคุณภาพพรีเมียม - 250 กรัม;
- ไข่ 2 ฟอง;
- นมไขมัน 2.6% - 170 มล.
- เกลือและน้ำตาล - อย่างละ ½ ช้อนชา;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 70 มล.
วิธีการเตรียมมัฟฟินมีดังนี้:
- ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในชามใบหนึ่ง และส่วนผสมเหลวในอีกชามหนึ่ง ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมบดลงในส่วนผสมเหลว
- หลังจากนั้น นำส่วนผสมที่เป็นของเหลวไปผสมกับส่วนผสมแห้ง ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม
- เมื่อแป้งชุ่มน้ำทั่วถึงแล้ว ให้ใส่ชีสที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
- เตรียมพิมพ์โดยทาไขมันและโรยแป้งให้ทั่ว เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วตกแต่ง: เสียบ "ดอกกุหลาบ" ที่ทำจากเบคอนชิ้นบางๆ ลงในแต่ละพิมพ์
- อบมัฟฟินรสเค็มเป็นเวลา 20-25 นาที ที่อุณหภูมิ 405 องศาฟาเรนไฮต์
ขอให้ทานให้อร่อย!
