มัฟฟินสำหรับคนรักช็อกโกแลต
เนื้อหา
ถ้าคุณชอบคัพเค้ก แต่ไม่เคยลองช็อกโกแลตมัฟฟินมาก่อน คุณต้องรีบหาโอกาสลองโดยด่วน! แม้ว่าคุณจะคุ้นเคยกับมัฟฟินช็อกโกแลตอยู่แล้ว แต่สูตรขนมหวานที่เราคัดสรรมานั้นล้วนทำง่าย และจะทำให้คุณรู้สึกดีใจและได้ภาพถ่ายมัฟฟินที่ทำออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ
มัฟฟินช็อกโกแลตชิป
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 3 ฟอง
- เนย – 200 กรัม
- น้ำตาล – 250 กรัม
- นม – 250 มล.
- แป้งสาลี - 400-420 กรัม
- ผงฟู – 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ (ไม่หวาน) – 2 ช้อนโต๊ะ
- ช็อกโกแลต – 100 กรัม (ธรรมดา) + 100 กรัม (ดาร์กช็อกโกแลต) สำหรับโรยเป็นเกล็ดในไส้
สูตรอาหาร:
- เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
- ละลายเนยและช็อกโกแลตแท่งที่หักเป็นชิ้นเล็กๆ ในไมโครเวฟหรือบนเตา
- แยกผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ น้ำตาล ช็อกโกแลตดำสับละเอียด และผงโกโก้เข้าด้วยกัน
- ตีไข่จนขึ้นฟองนุ่ม จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตและเนยลงไปทีละน้อย ขณะที่เครื่องตีทำงานด้วยความเร็วต่ำ
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เติมนมและคนต่ออีกเล็กน้อย
- จากนั้น ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกทีละน้อยตามที่สูตรแนะนำ แล้วคนจนเนียน แม้จะมีก้อนเล็กๆ เหลืออยู่บ้างก็ไม่เป็นไร เพราะจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของคัพเค้ก
- แบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์มัฟฟิน แล้วนำมัฟฟินช็อกโกแลตไปอบประมาณ 20 นาที อย่าลืมตรวจสอบดูก่อนอบเสร็จ 5 นาที โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดและไม่มีร่องรอยของส่วนผสมติดอยู่ ควรตรวจสอบดูอีกครั้ง
ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำก็คือ นำมัฟฟินช็อกโกแลตแสนสวยเหล่านี้ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ถ่ายรูปผลงานของคุณ แล้วก็เพลิดเพลินไปกับคัพเค้กรสชาติเข้มข้นจากโกโก้เหล่านี้ สูตรนี้ทำง่ายมาก และใช้เวลาเพียงประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทำขนมแสนอร่อยเหล่านี้
แต่ถ้าสำหรับคนที่ทานอาหารประเภทนมและไข่ไม่ได้ด้วยเหตุผลบางประการล่ะ? มีวิธีแก้ปัญหาค่ะ คุณสามารถทำมัฟฟินช็อกโกแลตโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้ และรสชาติก็จะเหมือนกับมัฟฟินช็อกโกแลตทั่วไป เหมือนในรูปเลยค่ะ แทนที่จะใช้ช็อกโกแลตซึ่งอาจมีนมหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ทำจากนม เราจะใช้ผงโกโก้และน้ำมันพืชแทนเนย นี่คือสูตรค่ะ:
มัฟฟินปราศจากนมและไข่
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี – 300 กรัม
- น้ำตาล – 200 กรัม
- น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น น้ำมันเรพซีดเหมาะที่สุด แต่ถ้าใช้น้ำมันดอกทานตะวันแทนได้) – 5 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู – 2 ช้อนชา
- น้ำเดือด – 220-270 มล.
- ผงโกโก้ (ไม่หวาน) – 4 ช้อนโต๊ะ
สูตรอาหาร:
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส เตรียมแม่พิมพ์โดยทาด้วยน้ำมันพืชหรือใส่แผ่นรองกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งลงไป
- ร่อนแป้งแล้วผสมให้เข้ากันกับน้ำตาล ผงโกโก้ และผงฟู
- เติมน้ำมันพืชและน้ำร้อนลงในส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ แล้วคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึงเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ส่วนผสมอาจข้นเกินไป หากเป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำลงไปอีกเล็กน้อย
- จากนั้นเทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมตรวจสอบความสุกก่อนอบเสร็จ 5 นาที ทดสอบมัฟฟินช็อกโกแลตของคุณด้วยวิธีเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไป ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด ไม่มีส่วนผสมติดอยู่ ควรตรวจสอบดูอีกครั้ง
มัฟฟินช็อกโกแลตโกโก้พร้อมแล้ว! ถ่ายรูปแล้วอร่อยกับขนมอบสดใหม่ได้เลย! สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม รวมถึงผู้ที่กำลังถือศีลอดด้วย
และสุดท้ายนี้ นี่คือสูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมัฟฟินช็อกโกแลตที่มีเนื้อนุ่มละมุนเกือบเหมือนของเหลว
มัฟฟินเนื้อนุ่มตรงกลาง
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 3 ฟอง
- ไข่แดง – 5 ฟอง
- ช็อกโกแลตดำ (มีโกโก้ไม่ต่ำกว่า 65%) – 250 กรัม
- เนย – 150 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง – 70 กรัม
- แป้งสาลี – 100 กรัม
- เกลือ – 1/3 ช้อนชา
สูตรการทำขนมหวาน:
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วพิมพ์
- ละลายช็อกโกแลตและเนยในไมโครเวฟหรือในหม้อตุ๋น แล้วพักไว้ให้เย็นลง
- แยกตีไข่และไข่แดงจนขึ้นฟองนุ่ม ค่อยๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตและเนยที่เย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิห้องลงไป
- ผสมแป้ง น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ และผงฟูในชามอีกใบ จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
- เทแป้งที่ได้ลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที
หลังจากนั้น นำมัฟฟินช็อกโกแลตออกจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วถ่ายรูปก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ เพื่อให้มัฟฟินช็อกโกแลตไส้นี้ดูสวยงามยิ่งขึ้นในรูปถ่าย คุณสามารถใช้ช้อนเจาะมัฟฟินเพื่อให้ไส้ไหลออกมาบ้าง เรามั่นใจว่าสูตรนี้เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ จะต้องถูกใจคุณและคนที่คุณรักอย่างแน่นอน!
