มาทำเค้กด้วยน้ำผึ้งหวานกันเถอะ
เนื้อหา
เค้กน้ำผึ้งถือเป็นอาหารที่ทำง่าย แต่เหมาะสำหรับเทศกาลต่างๆ มาก ถ้าคุณอบในพิมพ์สวยๆ และตกแต่งให้สวยงาม คุณก็จะได้ภาพขนมแสนอร่อยนี้ลงปกนิตยสารได้เลย สูตรนี้ทำง่ายมาก คุณสามารถทำแป้งได้ภายใน 10-15 นาที ที่เหลือก็แค่การอบเท่านั้น ดังนั้น ถ้ามีแขกมาบ้าน คุณก็สามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพให้พวกเขาได้ภายในหนึ่งชั่วโมง
คุณสมบัติของเค้กน้ำผึ้ง
บันทึกแรกสุดเกี่ยวกับเค้กน้ำผึ้งปรุงรสด้วยเครื่องเทศนั้นย้อนกลับไปได้ถึง 350 ปีก่อนคริสตกาล สูตรในสมัยนั้นประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์บดผสมกับน้ำผึ้ง ภาพถ่ายของเค้กในยุคแรกๆ เหล่านั้นดูคล้ายกับขนมปังขิงในปัจจุบันมากกว่า
โดยทั่วไปแล้ว ในปัจจุบันจะใช้แป้งยีสต์หรือเค้กฟองน้ำในการอบขนมชนิดนี้ เช่น ในเยอรมนี ขนมอบที่ไม่มีส่วนผสมของยีสต์เท่านั้นจึงจะถือว่าเป็นเค้ก ส่วนในรัสเซีย เค้กน้ำผึ้งเป็นที่นิยมมากและอบกันทั้งในวันหยุดและทุกวัน สามารถทำได้ทั้งแบบใส่หรือไม่ใส่น้ำตาล ยิ่งไปกว่านั้น เค้กน้ำผึ้งที่อบด้วยวิธีที่ไม่ใส่น้ำตาลนั้นถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และจึงดีต่อสุขภาพมากกว่า
ส่วนที่น่าสนใจยิ่งกว่าคือส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใส่ลงไปในแป้ง คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงไปในสูตรได้เลย ขนมอบที่ใส่ผลไม้เชื่อม ถั่ว เมล็ดพืช ผลไม้แห้ง หรือแม้แต่ผลเบอร์รี่สดก็อร่อยและมีความเป็นเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น
เค้กน้ำผึ้งไร้น้ำตาล
นี่คือสูตรเค้กง่ายๆ ที่อบในลักษณะคล้ายกับขนมปังขิง แป้งเค้กนี้ปราศจากน้ำตาลโดยสิ้นเชิง แต่ความหวานกำลังพอดี คุณจะต้องเตรียม: แป้ง 1.5 ถ้วย (250 มล.), ไข่ไก่ 2 ฟอง, เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา, เนย 50 กรัม, มะนาว 1 ลูก, น้ำผึ้ง 1 ถ้วย, อบเชยเล็กน้อย และนม 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหารที่บ้าน:
- บดมะนาวทั้งลูกในเครื่องปั่น
- นำน้ำผึ้งและเนยไปละลายด้วยไฟอ่อน แล้วผสมกับเนื้อมะนาว
- ผสมแป้ง อบเชย เบกกิ้งโซดา แล้วค่อยๆ คนส่วนผสมน้ำผึ้งมะนาวลงไป
- นำนมและไข่มาตีแยกกัน แล้วจึงนำไปผสมกับแป้ง
- อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40-45 นาที
ถ้าอยากเพิ่มรสชาติให้เค้กอร่อยขึ้นอีกนิด โรยหน้าด้วยถั่วบดก็ช่วยได้ค่ะ แค่นี้ก็ไม่ต้องกังวลเรื่องการตกแต่งเค้กแล้ว
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิก
สูตรเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกนั้นมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก โดยทั่วไปแล้วอัตราส่วนของน้ำตาลต่อน้ำผึ้งจะเป็นสัดส่วนกัน ส่วนผสม: แป้ง 1.5–2 ถ้วยตวง, ผงฟู 2 ช้อนชา, ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำตาล 0.5 ถ้วยตวง, น้ำผึ้ง 100 กรัม, เนย 150 กรัม
การทำอาหารที่บ้าน:
- ละลายเนยและน้ำผึ้ง (ถ้าเป็นน้ำผึ้งเชื่อม) ด้วยไฟอ่อน อย่าให้เดือด
- ระหว่างรอให้ไข่เย็นตัวลง ให้ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน
- ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในส่วนผสมที่ตีแล้ว คนให้เข้ากันตลอดเวลา
- สุดท้าย ใส่แป้งและผงฟูลงไป แล้วนวดแป้งให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ สำคัญ! ส่วนผสมเค้กในพิมพ์ไม่ควรมีความหนาเกิน 1.5 เซนติเมตร มิฉะนั้นเค้กจะไม่สุก ไม่ต้องกังวลเรื่องความสูงของเค้ก เพราะมันจะฟูขึ้นเองระหว่างอบ – สูงขึ้น 2-2.5 เท่าของขนาดเดิม
- นำขนมไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณครึ่งชั่วโมง
- ตกแต่งขนมอบที่เสร็จแล้วโดยโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือราดด้วยช็อกโกแลตละลาย
เค้กน้ำผึ้งเครื่องเทศ
คนรักเครื่องเทศจะต้องหลงรักสูตรนี้ ภาพถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมเย้ายวนใจที่ชวนให้คุณตัดชิ้นแล้วชิ้นเล่าได้เลย
ส่วนผสม: แป้งสาลี 350 กรัม, น้ำผึ้ง 230 กรัม, น้ำต้มสุกอุ่น 150 มิลลิลิตร, ลูกเกด 120 กรัม, น้ำตาลทรายแดง 0.5-0.75 ถ้วย, น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร, ไข่ไก่ 2 ฟอง, กานพลูบดและอบเชยป่นอย่างละ 10 กรัม, ขิงบด 20 กรัม
การตระเตรียม:
- ผสมแป้ง น้ำตาล และเครื่องเทศในชาม
- เทน้ำผึ้ง เนย และน้ำที่ละลายแล้วลงไปตรงนี้
- ใส่ไข่ทีละฟองแล้วคนให้เข้ากัน
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใช้เครื่องผสมตีจนเนียน
- สุดท้าย ใส่ลูกเกดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- นำไปอบในถาดที่ทาไขมันไว้แล้วในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าถึง 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง
การเลือกของหวานชนิดนี้ จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของหวานของคุณ และตัวเค้กเองก็จะกลายเป็นไฮไลต์หลักของโต๊ะ
