ไอศกรีมผลไม้เป็นของหวานแช่แข็งชนิดหนึ่ง

การมีของหวานอร่อยๆ เย็นๆ ไว้ทานในสภาพอากาศร้อนๆ นั้นเป็นเรื่องที่ดี รสชาติของมันไม่เพียงแต่จะช่วยลดความร้อน แต่ยังมอบความรู้สึกดีๆ ที่ยากจะบรรยายอีกด้วย ไอศกรีมผลไม้ทำเองน่าจะเหมาะสมมาก ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถเตรียมอาหารชนิดนี้ได้เองที่บ้านอย่างรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคือใช้ผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่คุณมีอยู่แล้ว

ต่างจากไอศกรีมทั่วไป น้ำแข็งแช่แข็งถือเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ โดยทั่วไปของหวานชนิดนี้จะมีน้ำผลไม้แช่แข็งเป็นส่วนประกอบ ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้สำเร็จรูปหรือน้ำผลไม้เข้มข้นที่ทำเองที่บ้าน ช่วยดับกระหายได้อย่างดีเยี่ยมและช่วยลดอุณหภูมิร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

วิธีทำของหวานเย็น

แนวคิดเรื่องการแช่แข็งน้ำผลไม้ไม่ใช่เรื่องใหม่ แม้แต่ในสมัยโบราณ เชฟก็พยายามสร้างสรรค์ของหวานที่เย็นชื่นใจและอร่อยโดยใช้น้ำผลไม้จากธรรมชาติ เช่น ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ต่างๆ ของหวานชนิดนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ชนชั้นสูง โดยเฉพาะในแถบตะวันออกของโลกอาหรับและประเทศที่มีสภาพอากาศร้อน

ทุกวันนี้ใครๆ ก็สามารถสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่คล้ายกันได้ที่บ้าน เพียงแค่มีตู้เย็น ผลไม้สด น้ำผลไม้โฮมเมด หรือน้ำผลไม้สำเร็จรูปก็ได้ คุณสามารถใช้ผลไม้สด น้ำผลไม้บรรจุกล่อง หรือผลไม้และเบอร์รี่แช่แข็งก็ได้ หากคุณตัดสินใจทำเอง สตรอว์เบอร์รีหรือเชอร์รีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำไอศกรีม น้ำแข็งแช่แข็งและน้ำแตงโมหรือน้ำเมลอนจะสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

หากคุณไม่มีทั้งสองอย่าง คุณสามารถแก้ปัญหาได้ด้วยน้ำผลไม้สำเร็จรูป วิธีนี้คุณจะได้รสชาติผลไม้เมืองร้อนหลากหลายชนิดอย่างน่าประหลาดใจ สร้างสรรค์เป็นค็อกเทลแช่แข็งแปลกใหม่ เพื่อเพิ่มความคงตัวของเนื้อผลไม้ อาจเติมแป้งหรือเจลาตินเป็นสารทำให้คงตัวก่อนนำไปแช่แข็ง จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในถ้วยไอศกรีมหรือเครื่องทำไอศกรีม แม่พิมพ์ไอศกรีมแบบพิเศษ เพื่อนำไปแช่แข็งต่อไป

หนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของการทำน้ำผลไม้แช่แข็งคือความสามารถในการปรับเปลี่ยนโทนสี การใช้น้ำผลไม้จากผลไม้ต่างชนิดกัน คุณสามารถสร้างไอศกรีมหลายชั้นและหลายสีได้ โดยแต่ละชั้นจะมีสีและรสชาติที่แตกต่างกัน

การทำน้ำแข็งแช่แข็งจากน้ำผลไม้

ด้วยจินตนาการและส่วนผสมที่เหมาะสม คุณสามารถสร้างสรรค์ของหวานผลไม้ที่ไม่เหมือนใคร เย็นชื่นใจ และอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับการทำไอศกรีมหนึ่งที่ ได้แก่:

• น้ำผลไม้และเบอร์รี่ธรรมชาติ - 250 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
• เจลาติน - 6 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• น้ำ - 450-500 มล.

หากต้องการ คุณสามารถเติมกรดซิตริกลงในส่วนผสมผลไม้เพื่อเพิ่มรสชาติได้ คุณสามารถทำน้ำผลไม้เองได้โดยการคั้นน้ำจากผลไม้และเบอร์รี่ธรรมชาติในปริมาณที่ต้องการ ใช้ผลไม้แช่แข็งที่ทำเอง หรือซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปจากร้านค้าก็ได้

การคำนวณส่วนผสมจะระบุโดยเทียบกับน้ำหนักของน้ำแข็งสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม ณ ผลผลิต

วิธีการเตรียมไม่ซับซ้อนอะไรมากนัก ขั้นแรกต้องแช่เจลาตินก่อน จากนั้นละลายแป้งในน้ำเย็น ปริมาณน้ำที่ใช้จะคำนวณตามคำแนะนำในสูตร ส่วนน้ำตาลต้องละลายในน้ำอุ่น แล้วนำไปต้มจนเดือด เติมสารให้ความคงตัวลงในน้ำเชื่อมที่ได้ แล้วต้มต่ออีก 2-3 นาที หลังจากน้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว จึงนำไปผสมกับน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้

หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้กรองของเหลวผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง ปล่อยให้เย็น แล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำส่วนที่เตรียมไว้ไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ขนมหวานเย็นแสนอร่อยก็จะพร้อมเสิร์ฟถึงโต๊ะได้ทันที

วิดีโอสูตรการทำไอศกรีมผลไม้