แบล็กเคอร์แรนท์ในมัฟฟินเนื้อนุ่ม
หนังสือสูตรขนมหวานทำเองคงไม่สมบูรณ์หากไม่กล่าวถึงมัฟฟิน—ขนมเค้กแสนอร่อยที่ทำแล้วสนุก มีสูตรมากมายนับไม่ถ้วนที่ใช้เคเฟอร์ โยเกิร์ต และครีมเปรี้ยวได้อย่างลงตัว อย่างไรก็ตาม รายละเอียดที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับมัฟฟินก็คือไส้และส่วนผสมต่างๆ มัฟฟินแบล็กเคอร์แรนท์ ในกลุ่มนี้ พวกมันเป็นหนึ่งในอาหารรสเลิศที่หรูหราที่สุด ซึ่งด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จึงได้รับความนิยมอย่างมาก
ก่อนที่เราจะเริ่มทำคัพเค้กกัน เรามาพูดถึงแบล็กเคอร์แรนต์ที่เราเลือกใช้เป็นไส้กันก่อน แบล็กเคอร์แรนต์ถือเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุด รสชาติของมันเข้ากันได้ดีกับขนมอบทุกชนิด ผลเบอร์รี่ชนิดนี้มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ลงตัว และสามารถแช่แข็งได้อย่างดีเยี่ยม โดยยังคงรักษารสชาติและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ตามธรรมชาติไว้ได้
ขั้นตอนการทำมัฟฟิน
เราจะทำคัพเค้กตามวิธีดั้งเดิม โดยใช้ส่วนผสมและส่วนประกอบที่คุ้นเคย สามารถใช้ไส้อะไรก็ได้ แต่ในกรณีนี้ เราจะมาดูสูตรมัฟฟินแบล็กเคอร์แรนท์แบบทำเองกัน
คุณสามารถใช้ลูกเกดสดหรือแช่แข็งในการอบขนมได้ ขนมอบจากผลเบอร์รี่ถือเป็นของหวานชั้นเลิศ เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของว่างยามบ่ายในงานเลี้ยงน้ำชา มัฟฟินลูกเกดดำนี้ทำตามสูตรของเรา โดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไข่ไก่ - 4 ฟอง;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
- เนยหรือมาการีนสำหรับอบขนม – 250 กรัม;
- แป้งสองแก้ว;
- ผงฟู 1 ช้อนชา หากไม่มีผงฟู สามารถใช้เบกกิ้งโซดาผสมกับน้ำส้มสายชูแทนได้
- ผลเบอร์รี่แบล็กเคอร์แรนท์ – 200 กรัม
นำผลเบอร์รี่แช่แข็งแช่ในชามน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อละลาย จากนั้นวางให้แห้งบนผ้าขนหนูหรือกระดาษไข สำหรับการเตรียมแป้ง ให้ผสมเนยหรือมาการีน ไข่ และน้ำตาลในชาม แล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 10-15 นาที เติมเกลือและผงฟูตามชอบขณะเตรียมแป้ง
ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมทีละน้อย คนให้เข้ากัน การใส่แป้งแบบนี้จะช่วยให้แป้งมีอากาศแทรกซึมเข้าไป ทำให้แป้งนุ่มและเบา แป้งที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวคุณภาพดี คือข้นและเข้มข้น
ตอนนี้คุณสามารถใส่ลูกเกดลงในแป้งที่เตรียมไว้ได้แล้ว โดยโรยลูกเกดด้วยแป้งก่อน ผสมแป้งอีกครั้ง แล้วค่อยแบ่งแป้งใส่ลงในพิมพ์ โดยใส่ประมาณหนึ่งในสามของพิมพ์ ผสมเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกเกดคั้นน้ำ พิมพ์อาจทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือรองด้วยกระดาษไขก็ได้
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส0วางถาดอบที่มีถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้กลงในเตาอบ แล้วอบประมาณ 15-20 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในคัพเค้กแต่ละชิ้น คัพเค้กควรมีลักษณะเบาและนุ่มฟูเมื่อสุกแล้ว โรยหน้าคัพเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด เพื่อให้คัพเค้กคงความสดใหม่และนุ่มอยู่เสมอ
