5 วิธีทำคาราเมลน้ำตาลที่บ้าน

คาราเมลเป็นของหวานที่คนนับไม่ถ้วนชื่นชอบ ทุกวันคุณแม่จะเติมคาราเมลลงในซีเรียลของลูกๆ หรือราดบนแพนเค้ก ไอศกรีมราดคาราเมลก็มีขายแม้แต่ในร้านอาหารยอดนิยมทั่วโลก

การรู้สูตรที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการทำซอสคาราเมลให้อร่อยตั้งแต่ครั้งแรก เราได้รวบรวมสูตรที่นิยมที่สุดสำหรับขนมชนิดนี้เพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม ในบทความวันนี้ คุณจะพบสูตรการทำคาราเมลกาแฟด้วยน้ำตาลทราย การอบแห้ง การใช้ไมโครเวฟ และนม รวมถึงสูตรคลาสสิกที่สุด แต่ละสูตรมีอัตราส่วนที่ลงตัวระหว่างน้ำตาลและน้ำสำหรับทำคาราเมล ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ง่ายดาย

วิธีละลายน้ำตาลเพื่อทำคาราเมลอย่างถูกต้อง?

เพื่อให้ขนมที่คุณชื่นชอบออกมาสมบูรณ์แบบตั้งแต่ครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎพื้นฐานที่จะช่วยให้ขั้นตอนการเตรียมง่ายขึ้นและสนุกยิ่งขึ้น เราได้รวบรวมคำถามที่พบบ่อยที่สุดเพื่อช่วยให้คุณทำคาราเมลแสนอร่อยได้:

คาราเมลน้ำตาลแห้ง

สูตรนี้ง่ายเหลือเชื่อ ใช้แค่เพียงน้ำตาลเท่านั้น คาราเมลแบบแห้งไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ นม ครีม หรือเนย จะได้น้ำเชื่อมสีสวยงามที่แข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นจึงสำคัญมากที่จะต้องทำอย่างรวดเร็วและระมัดระวังขณะละลายน้ำตาล ราดคาราเมลที่ได้ลงบนถั่วที่คุณชื่นชอบ คุณก็จะได้เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานของคุณแล้ว

วัตถุดิบ

• น้ำตาล – 300 กรัม
• ถั่ว - หนึ่งกำมือ

 เวลาในการปรุงอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 300 กรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำตาลลงในหม้อก้นหนา

ขั้นตอนที่ 2

เกลี่ยน้ำตาลให้ทั่วก้นกระทะ น้ำตาลจะค่อยๆ ละลายไปเอง ไม่ต้องคน แค่เขย่ากระทะเบาๆ ก็พอ

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อคาราเมลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันบริเวณขอบ ให้คนเบาๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน คนเข้าตรงกลางเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลติดข้างกระทะ

ขั้นตอนที่ 4

คนคาราเมลอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะเริ่มเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

ขั้นตอนที่ 5

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นน้ำเชื่อมคาราเมลที่ไม่มีก้อนน้ำตาลเลย

ขั้นตอนที่ 6

เตรียมถั่วชนิดที่คุณชอบสักกำมือ

ขั้นตอนที่ 7

ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมคาราเมลลงบนถั่ว

ขั้นตอนที่ 8

เรารอจนกว่าคาราเมลจะแข็งตัวและได้ชั้นหนาๆ ที่มีถั่วผสมอยู่

ขั้นตอนที่ 9

เราหั่นชั้นที่ได้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปใช้ตกแต่งขนมหวาน หรือรับประทานเป็นของว่างก็ได้

คาราเมลที่ทำจากน้ำตาลและนม

สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของบรรดาพ่อครัวแม่ครัวหลายคน เป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับราดโจ๊ก แพนเค้ก และเครป นอกจากนี้ยังใช้เป็นน้ำเชื่อมกาแฟได้อย่างดีเยี่ยม การเติมคาราเมลนี้ลงในไอศกรีมจะทำให้ได้รสชาติใหม่ที่หรูหราและน่าลิ้มลอง ขนมหวานชนิดนี้ยังสามารถใช้ในขนมอบ คุกกี้ หรือลูกอมได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

• น้ำตาล – 250 กรัม
• น้ำ – 50 มล.
• นม – 100 มล.
• เนย – 50 กรัม
• เกลือ – ปรุงรสตามชอบ

เวลาในการปรุงอาหาร: 25 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 350-400 กรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำตาลลงในหม้อก้นหนา

ขั้นตอนที่ 2

เทน้ำลงในภาชนะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3

วางหม้อลงบนเตาโดยไม่ต้องคนน้ำเชื่อม

ขั้นตอนที่ 4

ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งไฟอุ่นนม แต่อย่าให้เดือด

ขั้นตอนที่ 5

เคี่ยวน้ำเชื่อมจนกว่าจะได้สีคาราเมลเข้มสวยงาม

ขั้นตอนที่ 6

หลังจากนำคาราเมลลงจากเตาแล้ว ให้ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 7

จากนั้นเติมนมลงในคาราเมล แต่ไม่ต้องเติมทั้งหมดในครั้งเดียว ให้ค่อยๆ เติมทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8

จากนั้นวางกระทะที่มีคาราเมลกลับลงบนเตาและปรุงต่ออีก 3-4 นาที คนอย่างช้าๆ

ขั้นตอนที่ 9

ยกน้ำเชื่อมลงจากเตาแล้วเทใส่ภาชนะอีกใบ

ขั้นตอนที่ 10

คาราเมลจะข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง เก็บน้ำเชื่อมไว้ในตู้เย็น

คาราเมลน้ำตาลไมโครเวฟ

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ไม่อยากเสียเวลาทำอาหารนาน แต่ยังอยากเซอร์ไพรส์คนที่รักด้วยของหวานแสนอร่อย ขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 15 นาที คุณจะได้ซอสคาราเมลแสนอร่อยที่สามารถทานเป็นของหวานเดี่ยวๆ หรือใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารต่างๆ ก็ได้ หากต้องการซอสที่ข้นขึ้น ก็เพียงแค่เพิ่มเวลาในการอุ่นในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ

• น้ำตาล – 210 กรัม
• เนย – 120 กรัม
• น้ำเชื่อมข้าวโพด – 120 มล. (หรืออาจใช้น้ำเชื่อมเมเปิลหรือน้ำผึ้งแทนได้)
• นมข้นหวาน – 120 มล.
• สารสกัดวานิลลา – 0.5-1 ช้อนชา
• เกลือทะเล – ปรุงรสตามชอบ

เวลาในการปรุงอาหาร: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 300 กรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ละลายเนยในไมโครเวฟ

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำตาลลงไป

ขั้นตอนที่ 3

นอกจากนี้เรายังเติมน้ำผึ้งลงในภาชนะนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

เติมนมข้นหวานลงในส่วนผสมนี้ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5

เรานำภาชนะที่มีมวลนี้ไปใส่ในไมโครเวฟประมาณ 10 นาที ที่กำลังไฟ 800 กิโลวัตต์

ทุกๆ 2 นาที เราจะนำส่วนผสมออกมาคน แล้วจึงนำกลับเข้าไปในไมโครเวฟ

สุดท้ายให้ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปแล้วคนให้เข้ากับคาราเมล

ขั้นตอนที่ 6

เทซอสคาราเมลลงในกระทะที่เตรียมไว้และทาด้วยน้ำมัน สามารถเติมเกลือได้ในขั้นตอนนี้

ขั้นตอนที่ 7

เราปล่อยให้คาราเมลเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องก่อน แล้วจึงนำไปแช่ตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 8

เรานำคาราเมลออกจากตู้เย็น มันพร้อมใช้งานแล้ว

ขั้นตอนที่ 9

หลังจากนั้น หากจำเป็น เราสามารถนำคาราเมลออกจากพิมพ์และหั่นเป็นชิ้นๆ ได้

คาราเมลน้ำตาลอ้อย

ถ้าคุณชอบเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูอาหารของคุณ คุณจะต้องชอบสูตรนี้แน่นอน คาราเมลนี้อาจไม่ใช่รสชาติคลาสสิกเสียทีเดียว เพราะเมล็ดกาแฟและเหล้าเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ที่น่าสนใจ ทำให้ขนมนี้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารเช้า หรือจะนำไปใส่ในเครื่องดื่มต่างๆ เพื่อรสชาติใหม่ๆ ที่แปลกใหม่ก็ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

• ครีม (33-35%) – 150 กรัม
• เมล็ดกาแฟ – 20 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลมะพร้าว) – 100 กรัม
• เนย (82%) – 70 กรัม
• เหล้า (กาแฟหรือครีม) – 20 กรัม
• เกลือ - เล็กน้อย

 เวลาในการปรุงอาหาร: 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 300 กรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ใส่เมล็ดกาแฟลงในหม้อพร้อมกับครีมแล้วตั้งไฟ ต้มครีมจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตาทันที แล้วกรองเอาเมล็ดกาแฟออก

ขั้นตอนที่ 2

วางหม้อใส่น้ำตาลลงบนเตา คนส่วนผสมเป็นระยะ

ขั้นตอนที่ 3

ค่อยๆ เติมครีมลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว และคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 4

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นก้อนสีน้ำตาลคล้ายกาแฟ มีกลิ่นหอมเข้มข้น ในขั้นตอนนี้ ให้ปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 5

ใส่เนยลงในคาราเมลที่ได้ แล้วคนทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6

ใช้เครื่องปั่น ตีคาราเมลให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

จากนั้นเราก็เติมเหล้าลงไปในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8

เทคาราเมลที่ได้ลงในขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นตัวลง