วิธีทำคาราเมลสำหรับตกแต่งเค้ก - 5 สูตรคาราเมลโฮมเมด

คาราเมลเป็นหนึ่งในท็อปปิ้งสุดคลาสสิกและเป็นที่ต้องการมากที่สุดทั่วโลก นิยมใช้กับกาแฟ แพนเค้ก และเครป รวมถึงใช้เป็นไส้และตกแต่งขนมหวานมากมาย เค้กยอดนิยมหลายชนิดก็มีส่วนผสมของคาราเมล ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจรายละเอียดของการเตรียมคาราเมลอย่างถ่องแท้

วันนี้เราจะมาสอนวิธีทำคาราเมลที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด บทความนี้รวบรวมสูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมคำอธิบายแต่ละขั้นตอน รวมถึงวิดีโอประกอบเพื่อให้เข้าใจง่ายยิ่งขึ้น คำแนะนำเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้คาราเมลเป็นชั้นเค้ก ตกแต่ง หรือไส้เค้ก

คาราเมลนมสำหรับทำเค้ก (ไม่ใส่ครีม)

ถ้าที่บ้านไม่มีครีมแต่ต้องการทำคาราเมลทันที คุณสามารถทำตามขั้นตอนเหล่านี้และทำคาราเมลแสนอร่อยนี้โดยใช้นมแทนได้ คาราเมลนี้อร่อยไม่แพ้สูตรดั้งเดิมเลย เนื้อนุ่มและเนียนเหมือนกัน และเกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับคาราเมล ทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้นและไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป

วัตถุดิบ

• น้ำตาล – 150 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• นม – 70 กรัม
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 250-300 กรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้แล้ว

ขั้นตอนที่ 2

เทน้ำตาลลงในกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 3

เราไม่ต้องคนน้ำตาล แต่แค่เขย่าหม้อเบาๆ เท่านั้น

ขั้นตอนที่ 4

เมื่อน้ำตาลละลายไปเกือบหมดแล้ว ให้ใช้ไม้พายเกลี่ยน้ำตาลให้กระจายออกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ปิดเตา

ขั้นตอนที่ 6

ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนยละลายหมด

ขั้นตอนที่ 7

จากนั้นค่อยๆ เติมนมร้อนลงไปทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8

สุดท้าย ให้ใส่เกลือและเกลี่ยให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 9

ส่วนผสมที่ได้จะมีลักษณะเป็นก้อนสีเข้มข้น จากนั้นเทลงในภาชนะอีกใบแล้วปล่อยให้เย็นตัวลง

คาราเมลสำหรับราดบนเค้ก

เพื่อสร้างลวดลายหยดน้ำบนเค้ก แนะนำให้ทำคาราเมลโดยใช้เจลาติน แต่ถ้าคุณไม่มีเจลาตินที่บ้านหรือทำได้ยาก สูตรนี้จะเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดของคุณ คาราเมลที่ทำตามสูตรนี้จะมีเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ และรสชาติของมันก็ทำให้มันเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแค่สำหรับการตกแต่งขนมหวานเท่านั้น

วัตถุดิบ

• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำ – 40 มล.
• ครีม (33-35%) – 100 มล.
• เนย – 30 กรัม

 เวลาในการปรุงอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 200 กรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำตาลลงในหม้อก้นหนา

ขั้นตอนที่ 2

เทน้ำลงในภาชนะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3

วางกระทะบนไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 4

นำส่วนผสมไปต้มโดยไม่ต้องคน

ขั้นตอนที่ 5

เคี่ยวคาราเมลจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน

ขั้นตอนที่ 6

จากนั้นค่อยๆ เติมครีมอุ่นลงในน้ำเชื่อม แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

ของเหลวที่ได้จะมีสีเหลืองอำพันคล้ายคาราเมลเข้มข้น นำกระทะออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 8

ใส่เนยลงในคาราเมลแล้วเคี่ยวจนซอสเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 9

เทคาราเมลที่ได้ลงในภาชนะแก้วเพื่อให้เย็นตัวเร็วขึ้น

ขั้นตอนที่ 10

ขั้นตอนต่อไป เราจะตกแต่งเค้กด้วยคาราเมลในลักษณะหยดลงมา

คาราเมลสำหรับเค้กแครอท

เค้กแครอทถือเป็นหนึ่งในขนมหวานยอดนิยมและคลาสสิกที่สุดทั่วโลก เค้กเนื้อนุ่มนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมและคาราเมล โดยปกติแล้วจะใช้เป็นเครื่องตกแต่ง แต่คุณสามารถใส่ลงในไส้หรือผสมกับครีมที่คุณเลือกก็ได้ ใช้สูตรนี้เพื่อสร้างน้ำเชื่อมคาราเมลแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับเค้กแครอทเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับขนมหวานอื่นๆ อีกด้วย

วัตถุดิบ

• น้ำตาล – 200 กรัม
• ครีม (33-36%) – 120 กรัม
• เนย – 30 กรัม
• เกลือ – 5 กรัม
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 300 กรัม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตั้งกระทะให้ร้อนจัดแล้วเทน้ำตาลลงไป

ขั้นตอนที่ 2

โรยน้ำตาลบางๆ ให้ทั่วกระทะ

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อน้ำตาลเริ่มละลาย ให้ใช้ไม้พายดันน้ำตาลจากขอบเข้าตรงกลาง ลดไฟลงเป็นไฟกลาง และดันน้ำตาลต่อไปเรื่อยๆ เพื่อเร่งกระบวนการละลาย

ขั้นตอนที่ 4

เมื่อน้ำตาลละลายเกือบหมดแล้ว เหลือเพียงก้อนเล็กๆ บ้าง ให้ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วรอจนกว่าส่วนผสมจะเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

ขั้นตอนที่ 5

ยกกระทะออกจากเตา แล้วค่อยๆ เติมครีม เกลือ และวานิลลาลงในคาราเมล คนให้เข้ากันตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 6

จากนั้นใส่เนยลงในน้ำเชื่อมคาราเมลแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

นำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง ทิ้งไว้ 1 นาที แล้วยกลง

ขั้นตอนที่ 8

เทน้ำเชื่อมคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะอีกใบ แล้วปล่อยให้เย็นตัวลง

ขั้นตอนที่ 9

เมื่อคาราเมลเย็นตัวและข้นขึ้นแล้ว นำไปตกแต่งเค้กแครอท หรือหากต้องการ สามารถใส่ลงในไส้เค้กได้

อะไรที่เข้ากันได้ดีกับคาราเมลในเค้ก?

ผู้ผลิตขนมหวานสมัยใหม่ต่างพัฒนาและปรับปรุงสูตรอาหารอย่างต่อเนื่อง สร้างสรรค์ส่วนผสมใหม่ๆ อยู่เสมอ คาราเมลก็เช่นกัน เพราะเป็นส่วนผสมสำคัญในสูตรอาหารยอดนิยมหลายอย่าง ทั้งคาราเมลแบบคลาสสิกและคาราเมลเค็มเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่อไปนี้:

ถั่ว

นี่อาจเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด ตัวอย่างที่ชัดเจนคือเค้กสแน็กเกอร์ส ซึ่งครองใจคนรักของหวานนับล้านทั่วโลกด้วยถั่วลิสงในน้ำเชื่อมคาราเมล นอกจากนี้ เฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พีแคน และวอลนัทก็เข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งนี้เช่นกัน

ผลไม้

ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และพีช ช่วยเพิ่มความสดชื่นและลดความหวานเลี่ยนของคาราเมล อย่างไรก็ตาม ไม่ควรนำน้ำเชื่อมมาผสมกับผลเบอร์รี่ เพราะทั้งสองอย่างมีรสชาติเข้มข้นและแตกต่างกัน

ครีม

ควรจับคู่คาราเมลไซรัปกับครีมที่มีรสอ่อน เพราะหากไม่ทำเช่นนั้นอาจทำให้ไส้หวานเกินไป ครีมเปรี้ยว คัสตาร์ด ช็อกโกแลต บัตเตอร์ครีม และครีมชีส ล้วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

เค้กฟองน้ำ

คาราเมลนิยมใช้เป็นไส้เค้ก มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กวานิลลาและช็อกโกแลต และหากคุณเลือกใช้คาราเมลเป็นไส้เค้กแครอท คุณจะได้ของหวานที่อร่อยอย่างแท้จริงพร้อมบรรยากาศอบอุ่นเป็นพิเศษ

วิดีโอ: สูตรเค้กช็อกโกแลตคาราเมล โดย IrinaCooking

หากคุณชื่นชอบการทำอาหารและต้องการทดลอง คุณสามารถเปลี่ยนคาราเมลในเค้กของคุณเป็นช็อกโกแลตได้ รสชาติใหม่นี้จะเข้ากันได้ดีกับความหวานในแบบที่แตกต่างออกไป การผสมผสานระหว่างผงโกโก้และคาราเมลนั้นเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ลงตัวที่สุด ดังนั้นเค้กที่ทำจากส่วนผสมนี้จะกลายเป็นของหวานสุดโปรดของแขกของคุณ ในวิดีโอสูตรอาหารนี้ คุณจะได้พบกับสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบและเคล็ดลับการเตรียมการ ผู้เขียนยังได้อธิบายถึงปัญหาต่างๆ ที่อาจเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการและวิธีหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านั้นด้วย