แอปเปิ้ลและครีมชีสแสนอร่อย
เนื้อหา
คอตเทจชีสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบทุกชนิด เพราะจะทำให้ขนมนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ และถ้าคุณใส่แอปเปิ้ลลงในพายคอตเทจชีส ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยจนหยุดไม่ได้เลย! นอกจากนี้ ขนมอบที่ทำจากคอตเทจชีสยังคงความสดใหม่ได้นานอีกด้วย และหากด้วยปาฏิหาริย์ใดๆ พายแอปเปิ้ลและคอทเทจชีสยังคงอยู่จนถึงวันรุ่งขึ้น มันก็จะอร่อยเหมือนกับวันที่อบเสร็จใหม่ๆ
เกี่ยวกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล
คอทเทจชีสแต่ละชนิดมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้แป้งในปริมาณที่แนะนำในสูตรเสมอไป คุณอาจต้องเพิ่มหรือลดปริมาณแป้งเล็กน้อย
อีกอย่างหนึ่ง: เพื่อให้พายมีความนุ่มยิ่งขึ้น ควรกรองคอตเทจชีสผ่านตะแกรง จะช่วยสลายก้อนและทำให้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
ไส้แอปเปิลฉ่ำๆ อาจทำให้พายคอตเทจชีสชุ่มเกินไป แป้งสามารถช่วยป้องกันได้ การโรยแป้งบางๆ ลงบนแป้งจะช่วยดูดซับของเหลวส่วนเกินได้ แป้งเซโมลินาก็ใช้ได้เช่นกัน นอกจากนี้ ขนมพายคอตเทจชีสทุกชนิดควรปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
สุดท้ายนี้ เกี่ยวกับแอปเปิล พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับทำพายคือ Renet Simirenko หรือ Antonovka เพราะจะทำให้พายมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ลงตัว แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสม พันธุ์ไหนก็ได้ก็ใช้ได้เช่นกัน
ความนุ่มของแอปเปิ้ลเคิร์ด
สูตรพายนี้ใช้ครีมเปรี้ยวและแป้งเซโมลินา ซึ่งทำให้ขนมชนิดนี้มีความนุ่มและเบาเป็นพิเศษ
ส่วนผสมสำหรับทำพาย:
- คอตเทจชีส – 400 กรัม;
- แอปเปิ้ล – 4 ลูก;
- ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
- แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งเซโมลินา – 3 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยและลูกจันทน์เทศอย่างละ 1 ช้อนชา
- มะนาวครึ่งลูก
สูตรอาหาร:
- ในการทำแป้ง ให้ผสมคอทเทจชีส เซโมลินา อบเชยครึ่งหนึ่ง ครีมเปรี้ยว และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม
- ปอกเปลือกแอปเปิล หั่นเป็นชิ้นหรือลูกเต๋า แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป ใส่ลูกจันทน์เทศและแป้ง พร้อมกับน้ำตาลและอบเชยที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
- วางแผ่นแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยให้เรียบ วางไส้ลงบนแป้งแล้วกดเบาๆ ให้ติดกับแป้ง
- สูตรนี้แนะนำให้เลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบคอทเทจชีส คือ 180 องศาเซลเซียส และใช้เวลาอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
พักชีสเค้กแอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วให้เย็นลง แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ ขนมหวานแสนอร่อยนี้พร้อมเสิร์ฟแล้ว
น้ำตานางฟ้า
ถึงแม้จะเป็นขนมที่ทำเองที่บ้าน ก็ไม่ได้หมายความว่ามันจะต้องดูเรียบง่าย คุณแค่ต้องรู้วิธีทำพายคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลให้ดูเหมือนเค้กคิงเค้กเท่านั้นเอง อย่ากลัวไปเลย มันใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเอง
ส่วนผสมของแป้ง:
- แป้งสาลี – 1 ถ้วยตวง;
- เนย – ½ แพ็ค;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และครีมเปรี้ยว;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- ซองวานิลลิน
ส่วนผสมไส้:
- คอทเทจชีส – 0.5 กก.
- แป้งเซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว ผสมกับน้ำตาล;
- ไข่ 3 ฟอง;
- แอปเปิ้ล 3 ลูก;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 4 ช้อนโต๊ะ
และต่อไปนี้คือสูตรอาหาร:
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วเตรียมแป้ง: ตีเนยกับไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว วานิลลา แป้ง และผงฟู แป้งจะนุ่มและอ่อนตัวมาก
- วางลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที
- ระหว่างที่อบแป้งพาย สูตรแนะนำให้เตรียมไส้ แยกไข่แดงและไข่ขาว โดยพักไข่ขาวไว้ก่อน ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีอย่างแรง ใส่น้ำตาลและคอตเทจชีส จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเซโมลินา หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบางๆ
- ผ่านไปเพียง 15 นาที นำเค้กออกจากเตาอบ ทาครีมชีสลงบนหน้าเค้ก แล้ววางชิ้นแอปเปิ้ลลงไป ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส แล้วนำเค้กกลับเข้าเตาอบ อบต่ออีกครึ่งชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ก็ถึงเวลาตีไข่ขาว: ตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟองแข็ง นำพายออกจากเตาอบแล้วทาไข่ขาวที่ตีแล้วให้ทั่วหน้าพาย สูตรแนะนำให้ใส่พายกลับเข้าไปในเตาอบอีก 10 นาที (เมื่อไข่ขาวเป็นสีเหลืองทองแล้ว ก็ได้เวลาเอาพายออกจากเตาอบ)
ขนมที่ทำจากนมเปรี้ยวและแอปเปิลควรปล่อยให้เย็นสนิทก่อน แต่ยังไม่หมดแค่นั้น ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือ พายที่เย็นแล้วนั่นเอง สูตรอาหาร แนะนำให้แช่เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นจะมีหยดน้ำหวานเล็กๆ เกิดขึ้นบนผิวหน้า ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "น้ำตาของนางฟ้า" สวยงามน่าอัศจรรย์!
