ขนมหวานที่ทำจากนมเปรี้ยว ทั้งแบบที่มีและไม่มีแป้งพาย

ของหวานที่ทำจากคอทเทจชีสนั้นทำง่ายมากและรสชาติอร่อยซึ่งสูตรอาหารเหล่านี้มีอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน และจะช่วยให้คุณตกแต่งโต๊ะอาหารได้อย่างรวดเร็วหากแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด

ข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับคอตเทจชีส

คอตเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการทำให้้นมเปรี้ยวจับตัวเป็นก้อน สูตรการผลิตแตกต่างกันไปเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่างกัน มีสี่ประเภท ได้แก่ ไขมันเต็ม (19-23%), ไขมันปกติ (4-18%), ไขมันต่ำ (2-3.8%) และไขมันพร่องมันเนย (0-1.8%) ปัจจุบันผลิตจากทั้งนมสดและนมที่ผ่านการปรับมาตรฐาน คอตเทจชีสมีไขมันต่ำ (9%) โปรตีนสูง (18%) และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ (A, PP, เบต้าแคโรทีน, B1, B2, C, D, E) และแร่ธาตุ (แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กในช่วงที่กำลังเจริญเติบโตและนักกีฬา นอกจากนี้ยังนิยมใช้ในโปรแกรมควบคุมอาหารและฟื้นฟูร่างกายต่างๆ ด้วย

วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย

สูตรอาหารสามารถแบ่งออกเป็นสูตรที่ต้องปรุงสุกและสูตรที่รับประทานดิบได้ ขนมหวานจากคอตเทจชีสสามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที โดยใช้เพียงเครื่องปั่นและตู้เย็นเท่านั้น สูตรอาหารที่ต้องมีการอบ ทอด หรือการให้ความร้อนอื่นๆ เพิ่มเติม จะใช้เวลาในการเตรียมมากกว่า แต่จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

อาหารที่ไม่ต้องอบ

ขนมหวานจากคอตเทจชีสที่ไม่ต้องอบนั้นทำได้ง่ายๆ โดยใช้อุปกรณ์ครัวง่ายๆ และตู้เย็น ชีสเค้กส่วนใหญ่ทำจากครีมเปรี้ยวหรือครีมข้น น้ำตาล เจลาติน (หรือผงวุ้น) และผลไม้ มักถูกอธิบายว่าเป็น "ของทำง่าย" และ "ไม่ต้องคิดมาก" เพราะใช้เวลาเตรียมเพียง 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ชีสเค้กแบบทำง่าย

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดแดง 150 กรัม (ผลไม้หรือเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง)

การตระเตรียม

ใส่คอตเทจชีส ครีม และน้ำตาลลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นให้เข้ากันจนเนียน เทเจลาตินที่แช่น้ำไว้แล้วตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ลงในส่วนผสม แล้วปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง เทส่วนผสมคอตเทจชีสที่ได้ลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้หรือภาชนะที่รองด้วยกระดาษไข แล้วแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อเซ็ตตัวแล้ว นำเค้กออกจากพิมพ์ คว่ำเค้กลง แล้วราดด้วยลูกเกดแดงสับผสมน้ำผึ้ง ขนมคอตเทจชีสนี้ทั้งอร่อยและสวยงามน่ารับประทาน

สูตรอาจแตกต่างกันเล็กน้อยและสามารถปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้นได้ เช่น โดยการเพิ่มฐานคุกกี้อีกชั้น ก่อนนำส่วนผสมไปแช่เย็น คุณสามารถเพิ่มผลไม้ลงในส่วนผสมคัสตาร์ด ซึ่งจะทำให้ชีสเค้กดูน่าประทับใจและน่ารับประทานยิ่งขึ้น สามารถค้นหาสูตรและรูปภาพได้ง่ายๆ

อีกหนึ่งประเภทของขนมหวานที่ไม่ต้องอบคือเค้ก สูตรมีหลากหลายอย่างเหลือเชื่อ และขนมหวานที่ทำจากนมเปรี้ยวเหล่านี้ก็อร่อยและนุ่มมาก เช่นเดียวกับชีสเค้ก เค้กเหล่านี้ทำง่ายมากและใช้เวลาเตรียมเพียง 15-30 นาทีเท่านั้น

เค้กแบบไม่ต้องอบ ทำง่าย รวดเร็ว

• คุกกี้ 400 กรัม
• คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม 400 กรัม
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
• แยมหรือผลไม้ดอง
• ครีมข้น 200 กรัม
• เกล็ดอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง

วางคุกกี้ชั้นเดียวลงในพิมพ์ ผสมคอตเทจชีสนุ่มๆ กับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ แล้วทาส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงบนคุกกี้ ทาแยมบางๆ ลงไป วางคุกกี้อีกชั้น แล้วทาส่วนผสมคอตเทจชีสและแยมที่เหลือลงไป วางคุกกี้ชั้นที่สาม ตีครีมกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ แล้วราดให้ทั่วชั้นบนสุด โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ แล้วแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมซึมเข้าเนื้อและเซ็ตตัว เค้กที่ทำง่าย รวดเร็ว และอร่อยนี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว ถ่ายรูปและรับประทานได้เลย

อาหารที่มีขนมอบ

ของหวานที่นิยมที่สุดที่ใส่คอตเทจชีสคืออาหารประเภทแคสเซอโรล มีสูตรและรูปแบบต่างๆ มากมายสำหรับของหวานชนิดนี้ และสูตรและรูปภาพก็ถูกเพิ่มเข้าไปในคอลเลกชันของแม่บ้านอยู่เรื่อยๆ

หม้อตุ๋นชีสคอทเทจ สูตรทำง่ายที่สุด

• คอทเทจชีส (ทำเองหรือ 9%) 450 กรัม
• เนย 70 กรัม
• ครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• วานิลลา 20 กรัม

เริ่มจากละลายเนยก่อน จากนั้นใส่เซโมลินา น้ำตาล และครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน ใส่ไข่และคนให้เข้ากัน ใส่คอตเทจชีส วานิลลา และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมทั้งหมดไปตีด้วยเครื่องตีประมาณ 10-15 นาที อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (320 องศาฟาเรนไฮต์) เทส่วนผสมลงในพิมพ์และอบประมาณ 40-70 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของเตาอบของคุณ ทดสอบความสุกโดยใช้ไม้เสียบ ถ้าไม้เสียบออกมาสะอาดหลังจากเสียบลงไปแล้ว แสดงว่าขนมสุกแล้ว ขนมคอตเทจชีสนี้สามารถเสิร์ฟแบบธรรมดาหรือตกแต่งด้วยผลไม้หรือแยมก็ได้ สามารถใส่เปลือกมะนาวขูดและลูกเกดลงในขนมได้หากต้องการ เชฟหลายคนแบ่งปันสูตรอาหารและรูปภาพของเมนูนี้ที่พวกเขาชื่นชอบ

ช่วงนี้คุณคงได้เห็นรูปภาพและสูตรอาหารอินเดียที่ทำจากชีสกระทิกันมากมาย ขนมที่โด่งดังที่สุดได้แก่ ราสกุลลา ซานเดช และกาลากันด์

ซานเดช

• คอทเทจชีสเนื้อหนา 400 กรัม
• น้ำตาล ½ ถ้วย
• ช็อกโกแลตดำ 30 กรัม
• วานิลลา
• เกล็ดมะพร้าวสำหรับโรยหน้า
• อัลมอนด์

ผสมคอตเทจชีสครึ่งหนึ่งกับน้ำตาล แล้วใส่ลงในกระทะร้อน ผัดประมาณ 5-10 นาที ตอนแรกมันจะเหลว แล้วค่อยแข็งตัวอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมเริ่มไม่ติดขอบกระทะ ให้ยกลงจากเตา แล้วผสมกับคอตเทจชีสที่เหลือและวานิลลา แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนอีกครั้ง ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วในหม้อตุ๋นลงในส่วนแรก แล้วคนให้เข้ากัน แบ่งส่วนที่เป็นช็อกโกแลตออกเป็นสองส่วน เกลี่ยส่วนแรกให้เป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวเรียบ วางส่วนที่เป็นสีขาวไว้ด้านบน แล้วเกลี่ยให้เรียบ เกลี่ยส่วนผสมช็อกโกแลตที่เหลือลงบนส่วนที่เป็นสีขาว นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนำออกจากตู้เย็นแล้ว โรยเกล็ดมะพร้าวลงบนส่วนบน ปิดด้วยกระดาษไข แล้วพลิกกลับด้าน โรยเกล็ดมะพร้าวลงบนส่วนล่างในลักษณะเดียวกัน ตัดขนมซานเดชเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แล้วคลุกเกล็ดมะพร้าวรอบๆ ทุกด้านอีกครั้ง ตกแต่งด้านบนด้วยอัลมอนด์ ถ่ายรูป แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยของขนมหวานอินเดียที่ยอดเยี่ยมนี้

พุดดิ้งนมเปรี้ยวใส่คอตเทจชีสและผลไม้ – วิดีโอสูตรอาหาร

อาหารที่ทำจากชีสคอทเทจได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีสูตรอาหารให้เลือกมากมาย คุณสามารถทำซิร์นิกิ (syrniki) ที่ละเอียดอ่อนที่สุด วาเรนิกิ (vareniki) (เกี๊ยว) คุกกี้ เค้ก ขนมอบ ทาร์ต เค้กชาร์ล็อตต์ วาเรนิกิแบบง่ายๆ (เกี๊ยว) และอื่นๆ อีกมากมาย