เค้กทอร์ตา เดอ เตรส เลเชส – เค้กที่ทำจากนมสามชนิด

อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในละตินอเมริกาและไม่มีอาหารที่เทียบเท่าในประเทศอื่น ๆ วิธีการแช่เค้กคล้ายกับทีรามิสุของอิตาลีและเค้กรัมของอังกฤษ สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายเนื่องจากฉลากโฆษณาบนกระป๋องนมข้นหวานเนสท์เล่ ในประเทศต้นกำเนิด เค้กชนิดนี้เรียกว่า Torta De Tres Leches ซึ่งแปลตรงตัวจากภาษาสเปนว่า "เค้กนมสามชนิด" ชื่อของสูตรอาหารนี้ตั้งตามปริมาณของส่วนผสมที่เป็นผลิตภัณฑ์จากนม

นมข้นหวาน นมอบ และครีม

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพก็ทำเค้กนี้ได้ สูตรที่ง่ายแต่ชวนหลงใหล เช่นเดียวกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ขนมหวานแสนอร่อยนี้ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ซึ่งจำได้ง่ายทั้งหมด:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• น้ำตาล 180 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม;
• แป้งที่ร่อนแล้ว 160 กรัม;
• วานิลลินเล็กน้อย;
• เนย 20 กรัม;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมสามชนิด (นมข้นหวาน นมอบ และครีม 20%) ชนิดละ 150 มล.

มาดูรายละเอียดของสูตรกันดีกว่า:

• ขั้นแรก คุณต้องผสมแป้งเค้กสปองจ์ก่อน ตอกไข่และแยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองนุ่ม ขั้นตอนนี้ทำได้ง่ายที่สุดหากใช้เครื่องตีไข่ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลและตีจนขึ้นฟองแข็ง เมื่อน้ำตาลหมด ให้เริ่มเติมไข่แดงทีละฟอง โดยใช้เครื่องตีไข่ต่อไป ในขณะเดียวกันก็ค่อยๆ ตีกลิ่นวานิลลาลงไป
• วางเครื่องผสมไว้ข้างๆ แล้วใช้ตะกร้อมือตีไข่ขาวกับแป้งให้เข้ากัน อย่ารีบร้อน มิเช่นนั้นส่วนผสมจะเสียความฟู
• ขั้นตอนสุดท้ายในการทำเค้กสปองจ์คือการอบ อย่าลืมทาเนยให้ทั่วพิมพ์ ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 40 นาที สูตรเค้กสปองจ์นี้เหมาะสำหรับหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ใช้โหมด "อบ" ตั้งเวลา 60 นาที
• ขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ ให้ย้ายเค้กไปใส่ในกระทะหรือภาชนะอบที่กว้างกว่า ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันจิ้มเค้กเป็นระยะ แต่จิ้มแค่ครึ่งเดียวก็พอ
• ในชามอีกใบ ผสมนมทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน นมข้นหวาน ครีม และนมที่ผ่านการอบแล้ว สามารถไม่ต้องอุ่นก็ได้ เทส่วนผสมนี้ลงบนเค้กสปองจ์ที่ยังร้อนอยู่ แล้วปล่อยให้เย็นตัวลง ควรแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีที่สุด แต่สองชั่วโมงก็ใช้ได้เช่นกัน
• การใช้พิมพ์วงแหวนจะช่วยให้แช่เค้กได้ง่ายขึ้น วางเค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วและยังไม่แห้งลงในพิมพ์ แล้วเอาส่วนล่างออก จากนั้นวางเค้กสปองจ์รูปวงแหวนลงในชามกว้างๆ และเมื่อเค้กดูดซับน้ำยาแล้ว ให้ย้ายไปวางบนถาด
• ตกแต่งหน้าเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่ทำจากน้ำตาลไอซิ่งและน้ำเดือด น้ำตาลไอซิ่งควรมีลักษณะเงางาม ขณะที่น้ำตาลไอซิ่งยังเปียกอยู่ คุณสามารถวาดลวดลายบนเค้กด้วยช็อกโกแลตหรือจัดวางผลไม้ลงไปได้

ของหวานที่ดีที่สุดและเคล็ดลับของมัน

เค้ก "นมสามชนิด" เป็นของหวานที่น่าจดจำสำหรับทุกโอกาส สูตรที่เรียบง่ายคือข้อดีหลักของขนมชนิดนี้ การทำขนมนี้ต้องใช้นมสามชนิดและขั้นตอนการทำสามขั้นตอน เค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำนี้เหนือกว่าเค้กมาสติกหรือขนมอบราคาแพงจากร้านเบเกอรี่อย่างเห็นได้ชัด

• เคล็ดลับที่ 1: ถ้าคุณเปลี่ยนการตกแต่งเค้กทุกครั้ง ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ ช็อกโกแลต หรือเมอแรงค์ คุณก็จะได้เค้กสูตรพิเศษสำหรับทุกเทศกาล
• เคล็ดลับที่ 2: แทนที่จะใช้นมอบ คุณสามารถใช้นมเข้มข้นได้
• เคล็ดลับที่ 3: เติมเหล้ารัมหนึ่งช้อนลงในส่วนผสมสำหรับแช่ เพื่อสร้างสรรค์ของหวานสำหรับผู้ใหญ่

ในการทำเค้ก "นมสามชนิด" การเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อเลือกนมข้นหวาน ควรตรวจสอบส่วนผสมให้ดี – ไม่ควรมีครีมจากพืชหรือส่วนผสมสังเคราะห์ นมข้นหวานที่เหมาะสมที่สุดคือนมที่ผสมน้ำตาล คุณสามารถทำส่วนผสมนี้เองได้โดยใช้หม้อหุงช้า

เมื่อเลือกซื้อนมอบ ควรเลือกชนิดที่มีไขมันสูง หากมีเวลา คุณสามารถทำนมอบเองได้ โดยนำนมใส่ในหม้อดินเผาแล้วนำเข้าเตาอบข้ามคืนที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส ในตอนเช้า คุณก็จะได้นมอบแสนอร่อยที่สามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ หรือดื่มเป็นเครื่องดื่มรสชาติดีได้อีกด้วย

คุณสามารถใช้ครีมที่ทำเองหรือครีมที่ซื้อจากร้านก็ได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของครีมที่ทำเอง เราขอแนะนำให้นำไปพาสเจอร์ไรซ์เพื่อให้มั่นใจได้ว่าปลอดภัยต่อการใช้งาน

สูตรพร้อมวิดีโอสำหรับเค้ก "นมสามชนิด"