สเมตันนิคเป็นขนมหวานที่มีแคลเซียมสูง
เนื้อหา
อาหารอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่ของเรามาจากวิถีชีวิตในหมู่บ้าน หนึ่งในนั้นคือเค้กครีมเปรี้ยวที่หาที่เปรียบไม่ได้ คงไม่มีคุณแม่หรือคุณยายคนไหนที่ไม่เคยทำขนมหวานแสนอร่อยนี้อย่างน้อยสักครั้งในชีวิต
เค้กครีมเปรี้ยว (Smetannik) เป็นขนมโปรดของใครหลายๆ คนมาตั้งแต่เด็ก เป็นขนมหวานทำเองที่ได้รับความนิยมมาก สูตรนี้สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นและมีหลากหลายรูปแบบ สูตรดั้งเดิมจะใส่ผงโกโก้ เมล็ดป๊อปปี้ และลูกเกดลงในแป้ง ส่วนสูตรอื่นๆ อาจใส่ถั่วและผลไม้แห้งเพิ่มเข้าไป และเครื่องตกแต่งก็มีให้เลือกมากมายไม่รู้จบ ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแลตขูด มะพร้าวขูด ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง ผลไม้เชื่อม แต่ไม่ว่าเราจะเลือกสูตรไหน เค้กทุกชิ้นก็ออกมานุ่ม เบา และละลายในปาก!
ครีมเปรี้ยวไม่เพียงแต่พบในแป้งเท่านั้น แต่ยังพบในครีมด้วย หรือกล่าวอีกนัยหนึ่ง ครีมทั้งหมดนั้นประกอบด้วยครีมเปรี้ยวเป็นส่วนประกอบหลัก แม้ว่าการใส่ครีมเปรี้ยวที่เก็บไว้นานแล้วลงในแป้งจะทำได้ แต่ครีมเปรี้ยวที่ใช้ทำครีมจะต้องเป็นครีมเปรี้ยวสดเท่านั้น
ประวัติความเป็นมาโดยย่อ
พายครีมเปรี้ยวปรากฏขึ้นครั้งแรกในรัสในยุคกลาง ผู้หญิงจะนวดแป้งหนาๆ กับครีมเปรี้ยวแล้วนำไปทอดเป็นชั้นๆ ในกระทะ จากนั้นนำชั้นที่ทอดเสร็จแล้วไปชุบในครีมเปรี้ยวและราดด้วยน้ำผึ้ง
ปัจจุบันสูตรขนมชนิดนี้เปลี่ยนไปแล้ว โดยมีการใส่ครีมเปรี้ยวลงไปในแป้งโดยตรง นี่คือสูตรเค้กที่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้กัน โดยจะมีการใส่ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง ถั่ว โกโก้ ช็อกโกแลต และเมล็ดป๊อปปี้ลงไปในชั้นเค้ก และขนมชนิดนี้ก็ได้รับความนิยมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่!
ประโยชน์อันล้ำค่าของเค้กครีมเปรี้ยว
สเมตันนิคเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง! มันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเราอย่างมาก เคล็ดลับอยู่ที่ส่วนผสมของมัน
ทั้งแป้งและครีมมีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดนี้ช่วยในการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังประกอบด้วยแคลเซียมในปริมาณมาก ซึ่งจำเป็นต่อฟัน กระดูก ผม และเล็บของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กที่กำลังเจริญเติบโตต้องการแคลเซียมเป็นอย่างมาก ดังนั้นเค้กครีมเปรี้ยวจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก
เมล็ดพืช ถั่ว เมล็ดป๊อปปี้ และลูกเกดที่อยู่ในแป้งช่วยเพิ่มประโยชน์อย่างมาก เมล็ดป๊อปปี้มีโพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน เหล็ก วิตามินบี วิตามินอี วิตามินเอ และวิตามินซี ถั่ว (วอลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์) เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3, 6 และ 9 ที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งช่วยปกป้องหลอดเลือด ลูกเกดเป็นแหล่งธาตุเหล็กชั้นเยี่ยมและยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันอีกด้วย
นอกจากนี้ ของหวานยังช่วยกระตุ้นการผลิตสารเอ็นดอร์ฟิน ซึ่งทำให้เรารู้สึกมีความสุขและอารมณ์ดี เอ็นดอร์ฟินช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ และช่วยป้องกันโรคอันตรายหลายชนิด ขอให้คุณอร่อยกับเค้กครีมเปรี้ยว!
วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิก
ในการทำเค้กครีมเปรี้ยวตามสูตรดั้งเดิม เราจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
สำหรับการทดสอบ:
- ไข่ไก่ 6 ฟอง;
- แป้ง 4 ถ้วย
- น้ำตาล 3 ถ้วย
- ครีมเปรี้ยว 3 ถ้วย ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20%
- โซดา 1.5 ช้อนชา;
- ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ;
- เมล็ดป๊อปปี้ 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับครีม:
- ครีมเปรี้ยว 700 กรัม;
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย
อุปกรณ์: ชามก้นลึก, เครื่องปั่น, ถาดอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22-22.5 ซม., กระดาษรองอบ
ขั้นตอนการทำอาหาร
- นำไข่ไก่ 2 ฟองมาตีกับน้ำตาลทราย 1 แก้วจนขึ้นฟองฟูและตั้งยอดแข็ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
- เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมไข่ แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ละลายเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว จากนั้นเทเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมไข่อย่างรวดเร็ว
- ต่อไป สูตรบอกว่าเราต้องค่อยๆ เติมแป้ง 1 ถ้วยลงไปทีละน้อยพร้อมคนตลอดเวลา (โดยใช้ตะหลิว)
- ใส่ลูกเกดลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง สูตรแนะนำให้ทำอย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากด้านล่างขึ้นไป เหมือนกับการคลึงลูกเกดลงในแป้ง หากคุณเริ่มผสมโดยไม่ระมัดระวัง แป้งจะจับตัวเป็นก้อน
- ปูแผ่นกระดาษรองอบลงในถาดอบ เทส่วนผสมลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวัง
- อบเค้กในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส สูตรแนะนำให้ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟัน หากไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด แสดงว่าเค้กสุกแล้ว
- ตอนนี้ถึงเวลาทำเค้กชั้นช็อกโกแลตแล้ว ทำตามขั้นตอนเดียวกับชั้นแรก แต่ผสมผงโกโก้ลงในแป้งพร้อมกับแป้งสาลี ไม่ต้องใส่ลูกเกดนะคะ
- เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
- เตรียมชั้นที่สาม – ชั้นเมล็ดงาดำ ทำตามขั้นตอนเดิม แต่ใส่เมล็ดงาดำลงไปในแป้งพร้อมกับแป้งสาลี
- เมื่อส่วนผสมทั้งสามชั้นพร้อมแล้ว ให้พักไว้ก่อน จากนั้นมาทำครีมกัน: ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำสุด สูตรดั้งเดิมสามารถเพิ่มเปลือกมะนาวขูด อบเชย หรือวานิลลาได้
- ปูแผ่นกระดาษรองอบสองแผ่นลงในพิมพ์อบ โดยให้ขอบชนขอบ แล้ววางเค้กไส้ลูกเกดลงไป ทาครีมให้ทั่วพิมพ์
- วางเค้กช็อกโกแลตไว้ด้านบน แล้วทาครีมให้ทั่วอีกชั้น
- สุดท้าย วางเค้กเมล็ดป๊อปปี้ลงไป แล้วทาครีมให้ทั่วด้านบนและรอบขอบเค้ก
- สูตรนี้แนะนำให้ตกแต่งขนมหวาน คุณสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด ถั่วสับ หรือชิ้นผลไม้ก็ได้
- สูตรเค้กครีมเปรี้ยวแนะนำว่าไม่ควรเสิร์ฟทันที แต่ควรปล่อยให้เค้กแช่ในครีมไว้หลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
องค์ประกอบสำคัญของเค้กแสนอร่อยคืออารมณ์ดีของเจ้าของบ้าน ลองปรับเปลี่ยนวิธีการทำและสนุกไปกับขั้นตอนการอบ แล้วคุณจะสร้างความประหลาดใจให้ครอบครัวด้วยเค้กครีมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุดได้อย่างแน่นอน! ขอให้สนุก!
