ของหวานนม
เนื้อหา
การที่นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพนั้นเป็นข้อพิสูจน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วจากประสบการณ์หลายปี สิ่งที่ทำให้นมมีความพิเศษคือองค์ประกอบที่สมดุลอย่างยิ่ง ซึ่งเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและมีสารอาหารที่จำเป็นในปริมาณที่เหมาะสม
ปรากฏว่าของหวานที่ทำจากนมเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม นอกจากนี้ ร่างกายยังดูดซึมโปรตีนจากนมได้ดีกว่าและย่อยง่ายกว่าโปรตีนจากสัตว์ การรู้ข้อมูลเหล่านี้ทำให้การปรุงอาหารด้วยนมสนุกยิ่งขึ้น
เราคุ้นเคยกับการใช้ผลิตภัณฑ์จากนม เช่น คอทเทจชีส ชีส ครีมเปรี้ยว และครีม ในของหวานมากกว่า แต่จริงๆ แล้ว นมสดก็เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างสรรค์เมนูของหวานที่อร่อย ละมุน และเบาฟูเช่นกัน
เราทุกคนคงจำเค้ก "Ptichye Moloko" ที่ละลายในปากจากวัยเด็กได้ และต่อมาก็มีลูกอมชื่อเดียวกันออกมา แต่คุณรู้ไหมว่าอะไรมาก่อน? มันคือเค้กที่คิดค้นโดยเชฟฝีมือดีชาวมอสโกในช่วงทศวรรษ 1970 ที่ร้านอาหารในกรุงปราก พวกเขาถึงกับจดสิทธิบัตรสูตรอาหารที่ไม่เหมือนใครนี้ได้ แต่จดเฉพาะส่วนผสมเท่านั้น ไม่ได้จดชื่อ
เค้กนี้ได้ชื่อว่า "นมของนก" เนื่องจากผู้คิดค้นจินตนาการว่านมของนกปักษาสวรรค์ชนิดหนึ่งที่ไม่ทราบชนิดน่าจะมีรสชาติคล้ายกับขนมชนิดนี้
เค้กนมของนก
ต่อไปนี้คือสูตรเค้กในตำนานที่ดัดแปลงสำหรับทำที่บ้าน คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมสามชุด ได้แก่ ส่วนผสมสำหรับแป้งเค้ก ครีม และน้ำตาลเคลือบ
สำหรับการทดสอบ
- แป้งสาลีหนึ่งแก้ว (อย่าลืมร่อนผ่านตะแกรงก่อน);
- ไข่ 4 ฟอง;
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา;
- เนยสำหรับทาพิมพ์อบ
ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่ (นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ไข่มีอุณหภูมิห้อง) ผสมน้ำตาลกับวานิลลา แล้วค่อยๆ ใส่ลงในไข่ ตีจนน้ำตาลละลาย จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
เค้กฟองน้ำตีฟูต้องอบให้เร็วที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้ยุบตัว ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ทาเนยในพิมพ์เค้กทรงลึก เทส่วนผสมลงไปให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร นำเข้าอบประมาณ 7-10 นาที ควรหลีกเลี่ยงการเปิดเตาอบระหว่างอบ
หลังจากเตรียมเค้กฟองน้ำเสร็จแล้ว ต้องปล่อยให้เย็นลงก่อน แล้วจึงตัดตามแนวนอนเป็นสองส่วน
การเตรียมครีมในตำนาน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- นมหนึ่งแก้ว;
- ไข่ไก่ 10 ฟอง;
- ซองเจลาตินชนิดเม็ด 40 กรัม;
- แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย 300 กรัม;
- น้ำตาล 2 ถ้วย;
- น้ำตาลวานิลลา 3 ช้อนชา
ขั้นแรก ละลายแป้งในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีไข่แดงกับน้ำตาล ควรทำขั้นตอนนี้ในชามก้นลึกที่สามารถวางบนเตาได้ในภายหลัง เนื่องจากจะต้องต้มครีมให้เดือด
ตีไข่แดงกับน้ำตาล 1 ถ้วย ใส่กลิ่นวานิลลา จากนั้นเทนมและแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วลงไป เมื่อผสมเข้ากันดีแล้ว นำชามที่มีส่วนผสมไปวางในหม้อตุ๋น นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมครีม ขณะที่อยู่ในหม้อตุ๋น ครีมจะเริ่มข้นขึ้น เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าครีมข้นขึ้นมากแล้ว ให้นำออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นลง จากนั้น นำเนยที่อ่อนตัวแล้วใส่ลงในครีม และตีทุกอย่างให้เข้ากัน
นำเจลาตินไปแช่น้ำประมาณ 20 นาที (คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 150 มิลลิลิตร) จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนๆ หรือต้มในหม้อสองชั้นจนกว่าเจลาตินจะละลายหมด เพื่อให้ได้ครีมที่มีเนื้อเนียนละเอียด ควรกรองเจลาตินออก
ต่อไป ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ 1 ถ้วย แล้วผสมเจลาตินลงไป ค่อยๆ เทเจลาตินลงในไข่ขาวทีละน้อย คนตลอดเวลา จากนั้นใส่ครีมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนสุดท้าย: วางเค้กสปองจ์ชั้นแรกในพิมพ์เค้กทรงลึก แล้วเติมครีมให้เต็ม วางเค้กสปองจ์ชั้นที่สองทับลงไป แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้แช่เค้กแต่ละชั้นในเหล้าครีม ก็จะได้สูตรเฉพาะตัวของคุณเอง
เตรียมน้ำเคลือบ
สำหรับน้ำเคลือบ คุณควรใช้
- เนย 50 กรัม;
- ช็อกโกแลตแท่ง น้ำหนัก 200 กรัม
ละลายช็อกโกแลต ผสมกับเนย แล้วราดลงบนชั้นบนสุด
สูตรนี้อาจจะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่การทำเค้กนี้จะทำให้คนที่คุณรักประทับใจด้วยเมนูที่น่าจดจำ และพวกเขาจะซาบซึ้งในความเอาใจใส่ของคุณอย่างแน่นอน
ค็อกเทลแบบรวดเร็ว
แต่ทั้งหมดนี้แน่นอนว่าต้องใช้เวลานาน ดังนั้นแล้วอะไรคือของอร่อยที่ทำได้ง่ายๆ ด้วยนมในเวลาเร่งรีบ? คำตอบที่ง่ายที่สุดก็คือ มิลค์เชค! มิลค์เชคเป็นที่ชื่นชอบตลอดกาลทั้งในหมู่เด็กและผู้ใหญ่
ส่วนผสมสามารถหลากหลายได้ แต่แบบคลาสสิกก็คือ นม น้ำตาล ไอศกรีม และผลไม้สำหรับตกแต่ง ไม่ว่าคุณจะชอบแบบไหน กล้วย สตรอว์เบอร์รี ช็อกโกแลต หรือราสเบอร์รี ก็อร่อยเข้ากันได้ดีกับนมและไอศกรีม
ในการเตรียมค็อกเทลยอดนิยม คุณต้องใช้:
- นม 300 มิลลิลิตร;
- ไอศกรีม 100 กรัม;
- น้ำตาล, สะระแหน่, วานิลลิน (ปริมาณน้อยมาก);
- สตรอว์เบอร์รีประมาณ 15 ลูก
การตระเตรียม
ล้างผลเบอร์รี่ เด็ดก้านออก แล้วเช็ดให้แห้ง ควรทราบว่าคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่บดเล็กน้อย รูปร่างไม่สม่ำเสมอ หรือขนาดเล็กมากในสมูทตี้ได้ ใส่ผลเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่น พร้อมกับน้ำตาลเล็กน้อย (ถ้าผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว) และใบมิ้นต์ น้ำตาลไอซิ่งจะดีกว่า เพราะละลายเร็วกว่า
ใส่ไอศกรีมลงไป ไอศกรีมวานิลลาธรรมดาจะดีที่สุด จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ขั้นตอนต่อไปคือการเติมนม คุณสามารถปรับความข้นได้ตามต้องการ หากต้องการเชคที่ข้นขึ้น ให้ใส่นมน้อยลง หรือหากต้องการแบบเหลวขึ้น ให้ใส่นมมากขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติอร่อยของนมจะไม่หายไป และคุณจะได้เครื่องดื่มแสนอร่อย—ขอให้สนุก!
เคล็ดลับและเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้ค็อกเทลของคุณอร่อยยิ่งขึ้น:
- หากคุณวางแผนที่จะใส่ไอศกรีมรสต่างๆ ลงในมิลค์เชค ควรเลือกรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติและน้ำเชื่อมอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ผลไม้กับผลไม้ ช็อกโกแลตกับวานิลลา หรือคาราเมลกับกล้วย
- หากคุณตัดสินใจใช้ไอศกรีมที่ไม่ใส่สารเติมแต่ง คุณสามารถเลือกใช้น้ำเชื่อมชนิดใดก็ได้
- หากคุณใส่น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลมากเกินไป คุณสามารถแก้ไขได้โดยการเติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย ค็อกเทลจะมีรสชาติไม่หวานเลี่ยนเกินไป และมะนาวจะเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น
- ก่อนเสิร์ฟ ควรแช่แก้วหรือแก้วค็อกเทลพิเศษให้เย็นจัดเสียก่อน มิเช่นนั้นฟองนมจะยุบตัวเร็วเกินไป และคุณจะไม่มีเวลาได้ลิ้มรสความนุ่มละมุนของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่
พุดดิ้งนมใส่ซินนามอน
อีกหนึ่งเมนูแสนอร่อยที่อบอวลไปด้วยประเพณีและเทศกาลคริสต์มาสก็คือ พุดดิ้งอังกฤษ เมนูนี้ เช่นเดียวกับขั้นตอนการทำ มีประวัติศาสตร์อันพิเศษสำหรับชาวอังกฤษ การทำพุดดิ้งนมใส่ซินนามอนนี้ คุณจะได้สัมผัสกับประวัติศาสตร์ของประเทศนี้ สูตรนี้ทำง่ายและอร่อยมาก
ดังนั้น คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
- นม 250 มิลลิลิตร;
- เนย 25 กรัม;
- ไข่แดง 1 ฟอง;
- อบเชยป่น โกโก้ผง - อย่างละสองช้อนชาเท่านั้น
ผสมแป้งและน้ำตาลในชามก้นลึก อุ่นนมแล้วเทลงในส่วนผสมแห้ง ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากัน นำหม้อที่มีส่วนผสมของนมไปตั้งไฟ คนตลอดเวลา เทไข่ที่ตีแล้วลงไป ใส่ผงอบเชย แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้ยกลงจากเตา
สิ่งที่คุณต้องทำต่อไปคือจัดใส่ชามสวยๆ โรยด้วยเกล็ดน้ำตาลและผงโกโก้ แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงก็เสิร์ฟของหวานนมแสนอร่อยนี้ได้เลย รับรองว่าคุณจะต้องชอบรสชาติแน่นอน!
