ชีสเค้กและทริฟเฟิลเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการนำมาสคาโปเนมาปรุงเป็นของหวานแสนอร่อย

ที่น่าสนใจคือ มาสคาร์โปเน่ไม่ใช่ชีสเสียทีเดียว เพราะมันทำมาจากครีมข้น นมที่ใช้ทำครีมนี้มาจากวัวที่กินเฉพาะช่อสมุนไพรและดอกไม้ชนิดพิเศษเท่านั้น ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้มาสคาร์โปเน่มีกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์

มาสคาร์โปเน่ถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 ตั้งแต่นั้นมาก็กลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ใช้ในอาหารหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและรสชาติที่หอมมันอ่อนๆ ชีสชนิดนี้จึงมักถูกใช้ในของหวานและอาหารหวานเป็นส่วนใหญ่ ของหวานที่โด่งดังที่สุดที่ทำจากมาสคาร์โปเน่ของอิตาลีก็คือ ทีรามิสุ นอกจากนี้ คุณยังสามารถค้นหาสูตรทีรามิสุและข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับของหวานชนิดนี้ได้ในเว็บไซต์ของเรา

ชีสเค้กราสเบอร์รี่เนื้อเนียนนุ่ม

ชีสเค้กเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้นที่ทำจากมาสคาโปนเป็นสูตรชีสเค้กคลาสสิก ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง ชีสเค้กเป็นที่นิยมรับประทานกันมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ แต่แน่นอนว่าสูตรในสมัยนั้นไม่ได้ใส่มาสคาโปนลงไปด้วย

ดังนั้น สำหรับชีสเค้กสุดวิเศษนี้ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• มาสคาโปเน – 500 กรัม
• ครีมข้น - 400 มล.
• ไข่ไก่ - 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย - 1/2 ถ้วย
• วานิลลา
• เนย - 150 กรัม
• คุกกี้ชอร์ตเบรด - 300 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 100 กรัม
• ผงอบเชย - 1 ช้อนชา
• วิปครีมสำเร็จรูป

เช่นเดียวกับสูตรขนมหวานอื่นๆ สูตรนี้เริ่มต้นด้วยการทำฐาน คุณจะต้องใช้คุกกี้ เนย และอบเชย บดคุกกี้ให้เป็นเศษเล็กๆ ผสมกับเนยที่อ่อนตัวแล้ว และโรยด้วยผงอบเชย ปั้นฐานชีสเค้ก—ทั้งด้านล่างและด้านข้าง—ให้มีความสูง 3 เซนติเมตร นำฐานไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว

ใช้เครื่องผสมอาหารตีชีส ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และวานิลลาให้เข้ากันดี เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้ตีไข่ทีละฟอง เทมูสที่ตีเสร็จแล้วลงในพิมพ์ จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะทนความร้อน ห่อพิมพ์ที่มีไส้ด้วยฟอยล์แล้วจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำ โดยให้พิมพ์จมอยู่ในน้ำครึ่งหนึ่ง

พายคอตเทจชีสอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (325 องศาฟาเรนไฮต์) ควรอบอย่างน้อย 60 นาที แต่สูตรพายคอตเทจชีสแบบดั้งเดิมอาจแนะนำให้ลดเวลาอบเหลือ 45 นาที

ปล่อยให้ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นราดด้วยครีมและตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว! ขนมหวานมาสคาโปนแสนอร่อยของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว!

ทริฟเฟิลเบอร์รี่

ทริฟเฟิลเป็นขนมหวานของอังกฤษที่มักเสิร์ฟในแก้วหรือภาชนะแก้วอื่นๆ สูตรสำหรับขนมชนิดนี้ประกอบด้วยเค้กฟองน้ำ ผลไม้ เบอร์รี่ เยลลี่ ครีม และส่วนผสมอร่อยอื่นๆ รวมถึงครีมชีส บางสูตรของทริฟเฟิลแนะนำให้ใช้บิสกิตแทนเค้กฟองน้ำ ซึ่งจะช่วยให้การทำอาหารเร็วขึ้นอย่างมาก

ขนมทริฟเฟิล นอกจากจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย

สำหรับทริฟเฟิลเบอร์รี่ คุณจะต้องเตรียม:

• คุกกี้ชอร์ตเบรด - 200 กรัม
• เหล้ามัสแคตหวาน - 100 มล.
• กล้วย - 2 ลูก
• ผลไม้ป่า - 100 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• ชีสมาสคาโปเน - 200 กรัม

หักคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแบ่งใส่แก้วที่เตรียมไว้ เทเหล้าลงบนคุกกี้ จากนั้นนำเบอร์รี่และกล้วยไปปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น เทส่วนผสมที่ได้ลงในแก้ว โดยจัดให้เหล้า คุกกี้ และมูสผลไม้กระจายตัวอย่างทั่วถึง

ผสมไข่แดงและน้ำตาลแล้วตีจนเนียน จากนั้นใส่ชีสลงไป ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมไข่แดงและชีส ตักส่วนผสมนี้ราดลงบนผลไม้บด

นำแก้วที่บรรจุทริฟเฟิลไปแช่เย็น ตกแต่งของหวานมาสคาโปเนและเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วด้วยชิ้นผลไม้ ใบสะระแหน่ หรือแท่งอบเชย

ครีมเชอร์รี่ผสมมาสคาโปเน

ครีมชีสสไตล์อิตาเลียนสามารถนำมาทำมูสเนื้อเนียนนุ่มแสนอร่อยได้ ถึงแม้จะมีสูตรให้เลือกมากมาย แต่ครีมชีสรสเชอร์รี่น่าจะเป็นสูตรที่ดีที่สุด

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เชอร์รี่สุก - 500 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มาสคาโปเน – 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แอลกอฮอล์เข้มข้น (เช่น คอนยัค รัม เป็นต้น) - 50 มล.
• อบเชย

สูตรครีมทุกสูตรที่ใช้ชีสชนิดนี้เป็นส่วนประกอบหลัก จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า ดังนั้นก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก แล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นจึงเทบรั่นดีลงไป

นำเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ใส่ลงในหม้อ เทไวน์และน้ำเปล่าลงไปหนึ่งแก้ว เติมน้ำตาลและอบเชยลงไป นำไปต้มจนเดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ผสมชีสกับน้ำตาลไอซิ่ง แล้วนำไปผสมกับน้ำเชื่อมเชอร์รี่

ครีมนี้สามารถนำไปใช้ในของหวานร่วมกับมาสคาโปเน และใช้ตกแต่งพายและเค้กได้เช่นกัน

ลองดูสูตรชีสเค้กราสเบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รีแสนอร่อยนี้ดูสิ แม้ว่าผู้เขียนจะอธิบายเป็นภาษาอังกฤษ แต่ก็เข้าใจได้ง่ายแน่นอน

คุณสามารถใช้สิ่งใดแทนมาสคาโปเนในของหวานและขนมอบได้บ้าง? มีเคล็ดลับหลายอย่างในการใช้สิ่งอื่นแทนชีสในของหวาน

สูตรอาหารทดแทน:

• ผสมชีสนุ่ม 250 กรัม กับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ¼ ถ้วย
• ผสมชีสนุ่ม 250 กรัม กับครีม 2 ช้อนโต๊ะ เนย 1 ช้อนโต๊ะ และนม 1 ช้อนโต๊ะ
• ผสมชีสนุ่ม 250 กรัม กับนม ¼ ถ้วย และครีม ¼ ถ้วย

ขอให้ทานให้อร่อย!