พายแอปเปิลจากมารินาและอนาสตาเซีย ทสเวตาเอวา
เนื้อหา
พายเนื้อนุ่มหอมกรุ่นไส้แอปเปิลที่เรียกว่า "ทสเวตาเยฟสกี" นั้นเต็มไปด้วยตำนานมากมายหลายเรื่อง ตามเรื่องเล่าหนึ่ง สองพี่น้องมารินาและอนาสตาเซีย สเวตาเอวา ได้เสิร์ฟพายแอปเปิลและครีมเปรี้ยวสูตรของสเวตาเอวาให้แก่แขกผู้มีฐานะที่มาเยี่ยมเยียนและพูดคุยกันพลางจิบชาหอมกรุ่นและรับประทานขนมอบแสนอร่อย พายนั้นอร่อย นุ่ม และหอมมากจนชื่อเสียงด้านความอร่อยเลิศรสแพร่กระจายไปไกลเกินกว่าวงคนรู้จักของสองพี่น้อง ส่งผลให้พายชาร์ล็อตต์ที่ไม่ธรรมดานี้ได้รับการตั้งชื่อว่า สเวตาเยฟสกายา เพื่อเป็นเกียรติแก่มารินาและอนาสตาเซีย สเวตาเอวา และสูตรอาหารที่เคยเป็นความลับเฉพาะก็กลายเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย
พายแอปเปิลสีน้ำตาลทองเนื้อนุ่มนี้ ทำตามสูตรของครอบครัวทสเวตาเอวา เป็นขนมอบที่ทำจากแป้งรสชาติกลมกล่อม ใส่แอปเปิลจำนวนมาก และไส้ครีมเปรี้ยว ระหว่างอบและหลังจากที่พายเย็นลง ครีมเปรี้ยวจะข้นขึ้น ทำให้ขนมมีรสชาติที่ละมุนและเข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ สูตรนี้จากสองพี่น้องมารินาและอนาสตาเซีย ทสเวตาเอวา ทำง่ายมาก และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของขนมนี้จะทำให้แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานที่สุดก็ต้องประทับใจ ยิ่งไปกว่านั้น ขนมชิ้นนี้ยังเป็นของหวานที่งดงามสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุดอีกด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำพายแอปเปิล
สูตรชาร์ล็อตต์แสนอร่อยของมารินาและอนาสตาเซีย ซเวตาเอวา ใช้ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงเท่านั้น ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกทางด้านอาหารนี้ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ให้พร้อม:
- แป้งสาลี – 180 กรัม;
- โซดา – 0.5 ช้อนชา;
- เนย – 150 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
- เกลือเล็กน้อย;
- แอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยว – 4 ลูก;
- มะนาว.
ในการเตรียมไส้ที่ละเอียดอ่อน คุณจะต้องใช้:
- คอตเทจชีส – 200 กรัม;
- น้ำตาล – 200-250 กรัม;
- ครีม;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ;
สูตรทำพายแอปเปิลสไตล์ทสเวตาเยฟสกี
แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์เนื้อนุ่มหอมกรุ่น ราดด้วยครีมเปรี้ยว ทำง่ายและรวดเร็วมาก สูตรนี้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อนก็สามารถทำขนมหวานแสนอร่อยนี้ให้ครอบครัวและแขกประทับใจได้ เมื่อเตรียมส่วนผสมครบแล้ว ก็เริ่มอบได้เลย
- ขั้นแรก ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาแล้วร่อนให้ละเอียด หั่นเนยที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามที่มีแป้ง เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นใช้มือหรือเครื่องผสมอาหารคลุกเคล้าแป้งและเนยเข้าด้วยกันจนเป็นเกล็ดเล็กๆ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร มีด หรือมือของคุณก็ได้ แน่นอนว่าการใช้เครื่องผสมอาหารจะช่วยลดเวลาในการเตรียมและประหยัดแรงได้มาก ดังนั้นหากคุณมีโอกาสใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าที่ยอดเยี่ยมนี้ ก็ควรใช้
- ขั้นตอนต่อไปคือใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสม นวดแป้งอย่างรวดเร็วจนนุ่มแล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่เย็น
- สูตรพายแอปเปิลของทสเวตาเอวาบอกให้พักแป้งไว้ในที่เย็นและมืดสักพัก แม่บ้านยุคใหม่มักใช้ตู้เย็นในการพักแป้ง ระหว่างที่พักแป้ง ให้เตรียมไส้ โดยกรองคอตเทจชีสผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง จากนั้นผสมกับครีม ส่วนผสมที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้นๆ ใส่ไข่และน้ำตาลลงไป ควรใช้น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด จากนั้นโรยแป้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
- ต่อไปเรามาทำไส้แอปเปิ้ลฉ่ำๆ กันเถอะ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง โดยต้องเอาเมล็ดออกให้หมด หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นบีบน้ำมะนาวลงบนแอปเปิ้ลที่หั่นแล้ว วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนสีเร็วเกินไป
- ตอนนี้ถึงเวลานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ว เกลี่ยแป้งให้ทั่วก้นพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ ซึ่งควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 เซนติเมตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ขอบแป้งที่เรียบร้อยสูงอย่างน้อย 3-4 เซนติเมตร การวางฐานพายแบบนี้จะทำให้ได้พายที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังสวยงามและน่ารับประทานอย่างยิ่ง เป็นจุดเด่นที่แท้จริงบนโต๊ะอาหารในวันหยุดใดๆ ก็ตาม
- ขั้นตอนต่อไป จัดเรียงแอปเปิลหั่นบางๆ บนแป้ง คุณสามารถใช้จินตนาการและทดลองได้ตามใจชอบ สูตรดั้งเดิมของพายแอปเปิลของ Tsvetaeva นั้นกำหนดให้จัดเรียงไส้บนแป้งอย่างเรียบง่ายและสวยงาม แต่คุณสามารถสร้างลวดลายสามมิติที่ซับซ้อนด้วยชิ้นแอปเปิล ซึ่งจะกลายเป็นจุดเด่นที่สวยงาม ทำให้ขนมนี้มีเอกลักษณ์และไม่เหมือนใคร ใครจะรู้ บางทีพายแอปเปิลนี้อาจกลายเป็นเมนูประจำตัวของคุณก็ได้
- หลังจากนั้น จัดเรียงชิ้นแอปเปิลอย่างระมัดระวัง แล้วเทส่วนผสมคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงไป อบขนมหวานหอมกรุ่นนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าถึง 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ขนมหวานไส้ผลไม้รสละมุนนี้จะใช้เวลาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยวางไว้ที่ชั้นกลางของเตาอบ คอยตรวจสอบการอบเป็นระยะ หากชิ้นแอปเปิลเริ่มไหม้เล็กน้อย ให้ลองใช้กระดาษรองอบปิดด้านบนของชาร์ล็อตต์ หลังจากครบเวลาแล้ว ปล่อยให้ขนมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟสวยๆ
อย่างที่คุณเห็น สูตรพายแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสไตล์ทสเวตาเยฟสกี (Tsvetaevsky pie) พร้อมไส้ที่นุ่มละมุนนั้นค่อนข้างง่ายและตรงไปตรงมา พายชาร์ล็อตต์สีเหลืองทองหอมกรุ่นเนื้อนุ่มละมุนนี้จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุดหรือจิบชาในยามเย็น
