ของหวาน 3 อย่างที่มีส่วนผสมของราสเบอร์รี่

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ในฤดูร้อนที่ทุกคนชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น น้อยคนนักที่จะปฏิเสธความสุขจากการได้ลิ้มลองของหวานที่ทำจากราสเบอร์รี่แสนอร่อย

หากคุณนำผลเบอร์รี่ไปแช่แข็ง คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับมันได้แม้ในฤดูหนาว ชวนให้นึกถึงวันแดดสดใสที่บ้านพักตากอากาศหรือบ้านในชนบท

ราสเบอร์รี่ป่าไม่แตกต่างจากราสเบอร์รี่ที่ปลูกในสวนมากนัก ยกเว้นแต่ว่ามีหนามมากกว่า ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับขนมหวานที่ทำจากราสเบอร์รี่เลย ในการสร้างสรรค์ผลงานสีชมพูเข้มชิ้นเอกนี้ เราจำเป็นต้องมีผลเบอร์รี่ก่อน

ราสเบอร์รี่มีรสชาติอ่อนๆ และมีลักษณะเป็นปุ่มๆ คล้ายหมวก สามารถนำมาใช้ตกแต่งเค้ก ไอศกรีม ขนมหวาน หรือทำเยลลี่หวานๆ ที่มีชิ้นผลไม้ผสมอยู่ได้ และนี่คือจุดเริ่มต้นของรายการขนมหวานจากราสเบอร์รี่ที่ทำง่ายๆ ของเรา

เยลลี่ราสเบอร์รี่

ถ้าคุณไม่อยากเสียเวลาทำเจลลี่เอง การซื้อเจลลี่สำเร็จรูปที่แค่ผสมกับน้ำก็เสร็จแล้วจะง่ายกว่า รสราสเบอร์รี่ก็จะออกมาทันที บนถุงจะมีสูตรทำเจลลี่แบบง่ายๆ ที่แม้แต่เด็กอายุสิบขวบก็ทำได้ นี่เป็นตัวเลือกที่ดีเมื่อมีแขกมาแบบไม่ทันตั้งตัวและบอกว่ากำลังจะมา ถ้าคุณอยากทำทุกอย่างตั้งแต่ต้นจนจบ คุณก็ต้องใช้เวลาสักหน่อยที่เคาน์เตอร์ครัว

ในการทำเยลลี่ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• เจลาติน
• น้ำ
• ราสเบอร์รี่
• น้ำตาล
• ถ้าเป็นไปได้ ขอเป็นน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ค่ะ

ขั้นแรก นำเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ แช่ในน้ำเย็นสะอาด น้ำประมาณ 1 ถ้วยตวงก็เพียงพอแล้ว เจลาตินจะพองตัวในน้ำนี้ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้ คุณสามารถปอกเปลือกและล้างราสเบอร์รี่สุก แล้วบดกับน้ำตาลจนเนียน จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด โดยเติมน้ำเป็นระยะเพื่อให้ส่วนผสมไหลผ่านรูเล็กๆ ได้ง่าย หากคุณชอบของหวานราสเบอร์รี่ที่หวานขึ้น คุณสามารถเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ได้ น้ำตาลควรละลายหมดในส่วนผสมที่เนียน ส่วนผสมของราสเบอร์รี่และน้ำตาลควรมีความข้นกว่าน้ำผลไม้ทั่วไปและหวานกว่าหลายเท่า ประมาณเหมือนแยม รสชาติหวานเลี่ยนจะค่อยๆ จางหายไปเมื่อเวลาผ่านไป

คอยสังเกตเยลลี่ที่กำลังพองตัวทุกๆ 10-15 นาที คนด้วยช้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ผลึกที่พองตัวจับตัวเป็นก้อน หากคุณเห็นของเหลวสีเหลืองทองที่เคลื่อนไหวเป็นคลื่นเล็กน้อยเมื่อคน เหมือนกับว่าเริ่มช้าลง แสดงว่าพร้อมแล้ว ไม่ควรใช้ของเหลวที่เหลืออยู่ด้านล่างของเยลลี่ เพราะจะทำให้ได้ก้อนที่ไม่น่ารับประทานและไม่มีรสชาติในของหวาน

ตอนนี้มาถึงขั้นตอนที่ยากที่สุดของการเตรียมทั้งหมดแล้ว นั่นคือ การคนน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่อย่างต่อเนื่อง แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมที่เราทำไว้จากเจลาตินและน้ำลงไป ส่วนผสมทั้งสองต้องผสมเข้ากันอย่างทั่วถึงจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่สวยงาม แล้วใส่ราสเบอร์รี่สดสักสองสามลูกและใบสะระแหน่ลงไปในแต่ละแม่พิมพ์ นำไปแช่เย็น แต่ห้ามแช่แข็ง มิเช่นนั้นเจลาตินจะสลายตัวและขนมราสเบอร์รี่จะไม่สำเร็จ

แม่พิมพ์จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเซ็ตตัว ในระหว่างนี้ คุณสามารถต้อนรับแขก พูดคุยเรื่องธุรกิจ และเพลิดเพลินกับอาหารจานหลักได้ เมื่อถึงเวลาของหวาน คุณสามารถเสิร์ฟเยลลี่ราสเบอร์รี่ในแม่พิมพ์ หรือจะคว่ำแม่พิมพ์ลงบนจานแบนก็ได้ เยลลี่จะหลุดออกจากแม่พิมพ์ในลักษณะคว่ำลง เผยให้เห็นลวดลายของเบอร์รี่ที่สวยงาม

ชีสเค้กราสเบอร์รี่แบบง่ายๆ

ราสเบอร์รี่มีหลายสี ได้แก่ สีแดงเข้ม สีแดงสด สีดำ (แบล็กเบอร์รี่) สีเหลือง (อำพัน) และสีเขียว นอกจากนี้ยังสามารถนำมาทำชีสเค้กที่สวยงามและเบามากได้อีกด้วย

เอา:

• คุกกี้หรือเค้กสำเร็จรูป
• ราสเบอร์รี่สุกหลากสี
• ชีสและเคิร์ด
• ช็อคโกแลต

แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการทำขนมหวานจากราสเบอร์รี่แสนอร่อย

ถ้าคุณไม่มีฐานเค้กและไม่อยากอบ ให้รวบรวมคุกกี้ทั้งหมดที่มีอยู่ที่บ้านแล้วบดให้ละเอียด ใส่เนยอ่อนและผงโกโก้ลงไป คลึงหรือกดแป้งที่ได้ลงในพิมพ์ที่ใช้สำหรับใส่ขนมราสเบอร์รี่ ขอบพิมพ์ควรลึก มิฉะนั้นเค้กจะไม่สามารถกักเก็บไส้ได้

เทส่วนผสมครีมชีสผสมกับราสเบอร์รี่ลงในฐานที่เตรียมไว้ อีกทางเลือกหนึ่งในการตกแต่งชีสเค้กคือการเรียงชั้นของส่วนผสมครีมชีสและเบอร์รี่สลับกัน เมื่อเติมส่วนผสมลงในพิมพ์จนเต็มแล้ว ตกแต่งขนมด้วยคุกกี้บดหรือราดด้วยช็อกโกแลตละลาย

นำอาหารที่ทำเสร็จแล้วไปแช่เย็น หลังจากนั้น 2 ชั่วโมง จึงเสิร์ฟชีสเค้กราสเบอร์รี่ โดยตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สุกด้านบน

สมูทตี้

สมูทตี้ราสเบอร์รี่เข้มข้นนั้นอร่อยทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว คุณสามารถปรับแต่งสมูทตี้ได้ตามใจชอบ ราสเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ป่าและผลเบอร์รี่ในสวนทุกชนิด และหากคุณมีผลไม้ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "ดราก้อนอาย" อยู่ด้วย ก็จะไม่ทำให้รสชาติอร่อยของสมูทตี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เสียไป

ใส่ผลเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นให้มากที่สุดเท่าที่จะใช้ได้ในตอนเย็น โดยไม่ต้องจำกัดปริมาณ ปั่นให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนข้น ไม่ใช่เป็นเนื้อเละๆ ที่มีเศษผลไม้ปนอยู่

สำหรับผู้ที่ชอบรสหวาน สามารถเติมน้ำตาลได้ ควรเติมทันทีขณะที่กำลังปั่นเบอร์รี่อยู่ จากนั้นเติมนมลงในส่วนผสมที่ข้นและหอมมากในอัตราส่วน 1:1 ในสภาพอากาศร้อน สามารถเติมน้ำแข็งบดและตกแต่งด้านบนด้วยใบเลมอนบาล์มหรือใบสะระแหน่ได้