พายลิงกอนเบอร์รีและสตรูเดล

ของหวานที่ทำจากผลลินกอนเบอร์รี่ป่าไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากอีกด้วย ที่สำคัญคือ ผลลินกอนเบอร์รี่มีวิตามินจำนวนมาก ซึ่งยังคงอยู่ครบถ้วนแม้จะนำไปแช่แข็งก็ตาม

มีหลายวิธีง่ายๆ ในการทำขนมหวานจากแครนเบอร์รีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพียงแค่มีน้ำตาลอยู่สักหน่อยก็เสร็จไปครึ่งทางแล้ว นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ สองสามสูตรที่คุณสามารถนำไปใช้สร้างความประทับใจให้ครอบครัวในมื้อเย็นได้:

แยมลินกอนเบอร์รี่

ล้างแครนเบอร์รี่ให้สะอาดด้วยน้ำ แล้วนำไปต้มบนเตาจนนิ่ม ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้นำไปปั่นให้ละเอียด ควรกรองผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกปนลงไปในส่วนผสมที่เนียน หวานอมเปรี้ยว

เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมข้นๆ ที่ได้ คนจนน้ำตาลละลายหมด แล้วจึงใส่เจลาตินที่พองตัวแล้วลงไป ส่วนผสมควรจะยังอุ่นอยู่ เพื่อให้เจลาตินละลายเข้ากับลูกลินกอนเบอร์รีจนหมด อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เพื่อความสะดวก ควรแบ่งแยมลินกอนเบอร์รีใส่พิมพ์แล้วแช่เย็นทันที—ไม่ใช่การแช่แข็ง แต่เพื่อให้ขนมเย็นตัวลง

พายลิงกอนเบอร์รี่

สูตรนี้สำหรับ 8 ที่ พายแครนเบอร์รี่สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว เป็นของหวานยามเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส เป็นของหวานที่ลงตัวสำหรับโต๊ะอาหารในวันคริสต์มาส เค้กวันเกิดที่ยอดเยี่ยม งานสังสรรค์ของกลุ่มเพื่อนสาว และเป็นวิธีต้อนรับแขกที่แสนดีได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สารประกอบ:

• ลิงกอนเบอร์รี่ 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• วานิลลิน 4-5 ผลึก
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี 300 กรัม
• ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาในน้ำส้มสายชู (½ ช้อนชา)
• ครีมเปรี้ยวเข้มข้น

สูตรอาหาร:

นำเนยที่อ่อนตัวแล้วมาตีให้เข้ากันกับน้ำตาลและสารสกัดวานิลลา คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลาและเติมตามชอบได้

ใส่ไข่ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงในส่วนผสม แล้วค่อยๆ ใส่ผงฟูลงไปขณะคน แป้งจะเหนียว แต่ไม่เหนียวจนเกินไป นำไปแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

วางแป้งที่แช่เย็นแล้วลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จัดขอบให้สวยงามเรียบร้อย ขอบนี้จะใช้สำหรับใส่ไส้พาย

โรยลูกลินกอนเบอร์รีที่ล้างและเช็ดแห้งแล้วลงบนหน้าพาย และเกลี่ยให้เรียบ นำพายเข้าอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 35 นาที

ในขณะที่พายอยู่ในเตาอบ คุณสามารถเตรียมครีมได้ ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมนี้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับเปลี่ยนซอสหวานได้ด้วยน้ำเชื่อม นมข้นหวาน หรือเพิ่มครีมพาสทรีลงไป

หลังจากนำพายออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจานเสิร์ฟ ให้ราดด้วยครีมเปรี้ยวทันที เพราะแป้งร้อนจะดูดซับซอสได้ดีกว่า ควรตกแต่งพายแครนเบอร์รี่ด้วยครีมหลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว (โดยการแช่เย็นไว้ก่อน) เพื่อป้องกันไม่ให้ "ดอกกุหลาบครีม" ที่สวยงามละลายเนื่องจากอุณหภูมิสูง

สตรูเดลลูกลิงกอนเบอร์รี่

การทำสตรูเดลเคยเป็นเรื่องยากลำบาก เพราะต้องใช้แป้งพัฟซึ่งหลายคนไม่มีเวลาทำเองที่บ้าน เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ยาวนานและต้องใช้ความพยายามมาก แต่ปัจจุบันมีแป้งพัฟสำเร็จรูปที่ไม่ต้องใช้ยีสต์วางขายในร้านเบเกอรี่และซูเปอร์มาร์เก็ตแล้ว ไม่ว่าจะเป็นแบบแผ่นหรือแบบม้วนก็ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือสามารถทำสตรูเดลสูตรคลาสสิกได้ภายในเวลาเพียง 40 นาที

ในการเตรียมของหวานจากผลลินกอนเบอร์รี่นี้ เราจะต้องใช้สิ่งต่อไปนี้:

• แป้งพัฟที่ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย
• คาวเบอร์รี่
• อบเชย
• ลูกแพร์
• น้ำตาลไอซิ่ง
• ลูกเกด

ที่จริงแล้ว คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ ดังนั้นไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีลูกเกดหรือลูกแพร์ สิ่งสำคัญคือผลลินกอนเบอร์รี่แสนอร่อยและน้ำตาล แน่นอนว่าอบเชยจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่เหมือนใครให้กับสตรูเดล ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของขนมชนิดนี้

ขั้นแรก วางแผ่นแป้งพัฟลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ หลังจาก 10-15 นาที แป้งจะฟูขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเริ่มส่งกลิ่นหอม คุณจะต้องหยุดกระบวนการอบชั่วคราว นำสตรูเดลออกจากเตาอบขณะที่ยังอบไม่สุกดี แล้วคลี่แผ่นแป้งออก เหมือนกับการอ่านหนังสือเลยทีเดียว ขั้นตอนนี้ควรทำได้ง่ายมาก เพราะแป้งพัฟที่ไม่มีส่วนผสมของยีสต์และสารปรุงแต่งจะฟูมากเป็นพิเศษ

สามารถโรยแครนเบอร์รี่ลงตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาลได้ ลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ และลูกเกดจะเพิ่มความหวาน ปรับปริมาณส่วนผสมตามความชอบได้เลย

ปิดแป้งพายให้สนิทแล้วนำเข้าอบต่ออีก 10 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส (300 องศาฟาเรนไฮต์) ระวังอย่าให้แป้งพายด้านบนไหม้ หากเตาอบของคุณร้อนจัด คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วอบต่ออีก 15 นาที ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา พายจะค่อยๆ เคี่ยวในความร้อน และคุณก็จะได้สตรูเดลที่กรอบนอกนุ่มใน เป็นของหวานจากผลลิงกอนเบอร์รีที่อร่อยอย่างแท้จริง

ในร้านกาแฟส่วนใหญ่ ของหวานมักเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมเนื้อเนียนนุ่ม คุณลองชิมดูก็ได้นะคะ

แครนเบอร์รี่สด บดผสมกับน้ำตาลแล้วแช่แข็ง สามารถสร้างความสุขให้คุณได้ตลอดทั้งปีด้วยเครื่องดื่มผลไม้แสนอร่อย แยมสำหรับทานกับชา ส่วนผสมเพิ่มเติมในไอศกรีม หรือของหวานอื่นๆ