พาร์เฟต์ พาย และซอร์เบต์: วิธีทำด้วยมะม่วง
เนื้อหา
มะม่วงเป็นผลไม้เมืองร้อนยอดนิยมที่เหมาะสำหรับทำของหวาน นิยมใช้ทำเค้ก ไอศกรีม พาย และขนมอื่นๆ อีกมากมายหลากหลายรูปแบบ ของหวานมะม่วงจะเป็นทั้งของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในที่นี้เราจะอธิบายสูตรอาหารยอดนิยมและค่อนข้างง่ายหลายสูตร
พาร์เฟต์ริคอตต้ากับมะม่วงและมะนาว
วัตถุดิบ:
- มะม่วง 2 ลูก;
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เปลือกมะนาวขูดครึ่งช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ;
- ชีสริคอตต้า 1.5 ถ้วย
ปอกเปลือกและเอาเมล็ดมะม่วงออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่มะม่วงที่หั่นแล้วลงในชาม เติมน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และผิวมะนาวขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นตักใส่ชามที่ใส่ครีมชีสตีฟูไว้แล้ว
พร้อมแล้ว ขนมหวานของเราพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
แพนเค้กมะม่วงไทย
วัตถุดิบ:
- มะม่วง 75 กรัม;
- มะม่วงบด 45 กรัม;
- กะทิ 50 กรัม;
- นมข้นหวาน 60 กรัม;
- เนย 20 กรัม;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- แป้งสาลี 150 กรัม;
- น้ำมันมะกอก 30 มล.
- น้ำ 50 มิลลิลิตร
โดยเฉลี่ยแล้วใช้เวลาในการปรุงอาหารประมาณ 75 นาที
เราผสมแป้ง น้ำ นม และเกลือเข้าด้วยกัน ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปั้นแป้งเป็น 4 ก้อน
หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับน้ำผลไม้บดและไข่ จากนั้นปั้นแป้งเป็นก้อนกลมสองก้อนแล้ววางซ้อนกัน เตรียมพื้นผิวที่สะอาด แล้ววางแผ่นแป้งลงไป จากนั้นรีดจนแป้งบางและโปร่งแสง
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป วางแผ่นเครปลงไป แล้วใส่ส่วนผสมผลไม้ครึ่งหนึ่งลงไป ทอดประมาณ 1 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นพับเครปกลับด้าน แล้วทอดอีกด้าน ใส่เนยลงไป แล้วทอดแต่ละด้านต่ออีก 30 วินาที ทำซ้ำกับแป้งที่เหลืออีกสองแผ่น
หั่นแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่ แล้วราดด้วยนมข้นหวาน เสิร์ฟได้เลย
พายสับปะรดมะม่วง
วัตถุดิบ:
- เนย 90 กรัม;
- น้ำตาลทราย 100 กรัม;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- แป้งสาลี 100 กรัม;
- ผงฟู 1 ช้อนชา;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- นม 125 มิลลิลิตร;
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งหยิบมือ
- อ้อย 70 กรัม ทะเลทรายซาฮารา;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1.5 ช้อนโต๊ะ
- สับปะรด 150 กรัม;
- มะม่วง 150 กรัม
การเตรียมของหวานจากมะม่วงจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
ละลายเนย 1/3 ส่วนด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด เทส่วนผสมเล็กน้อยลงในกระทะที่ทาเนยไว้ หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะ จากนั้นราดด้วยซอสที่เตรียมไว้
นำชามสะอาดมาผสมส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง เกลือ ผงฟู และน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
ในชามก้นลึกอีกใบ นำเนยที่เหลือมาตีให้นิ่มและตีกับน้ำตาลทราย 80 กรัม ใส่ไข่แดงลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เทนมครึ่งหนึ่งและแป้งครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละครั้ง ทำซ้ำกับนมและแป้งที่เหลือ
ใช้ตะกร้อมือตีไข่ขาวกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะจนขึ้นฟองนุ่ม ค่อยๆ ผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน แล้วเทลงบนผลไม้
วางถาดในเตาอบและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบว่าแป้งสุกแล้วหรือไม่ ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ คว่ำเค้กลงบนจานเสิร์ฟ ขนมหวานสับปะรดและมะม่วงของเราพร้อมเสิร์ฟแล้ว
ซอร์เบมะม่วง
ในการเตรียมการ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- น้ำ 200 มิลลิลิตร;
- น้ำตาล 150 กรัม;
- มะม่วง 2 ลูก;
- มะนาว 1 ลูก;
- ไข่ขาว 2 ฟอง
ของหวานชนิดนี้ใช้เวลาทำเพียง 15 นาทีเท่านั้น เริ่มจากเทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้มจนเดือด น้ำตาลต้องละลาย ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วยกลงจากเตา น้ำเชื่อมก็พร้อมแล้ว
นำมะม่วงมาปั่นจนเนียน แล้วกรองผ่านตะแกรง ผสมมะม่วงปั่นกับน้ำเชื่อม แล้วเติมน้ำมะนาว จากนั้นใส่ไข่ขาว คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ภาชนะ
โดยไม่ต้องปิดฝา นำซอร์เบต์ไปแช่ในช่องแช่แข็ง คนเป็นครั้งคราวเพื่อสลายก้อนน้ำแข็ง
