กล้วยแปลกใหม่: นำไปชุบแป้งทอด
สูตรการทำแป้งนั้นง่ายมาก: นำแป้ง ไข่ และนม มาผสมให้เป็นเนื้อเหลวเนียนคล้ายครีม ส่วนผสมจะถูกจุ่มลงในแป้งทันทีก่อนนำไปทอด ในระหว่างการทอด ชิ้นกล้วยทอดจะถูกเคลือบด้วยเปลือกกรอบอร่อย ซึ่งความหนาของเปลือกจะขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งที่ใช้ชุบ
การทอดในแป้งชุบเป็นวิธีการทำอาหารที่เรียบง่ายแต่ชาญฉลาดอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะอาหารที่ทอดในแป้งชุบนี้จะคงความชุ่มฉ่ำ รูปทรง และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติไว้ได้ และคุณสามารถนำอะไรก็ได้มาชุบแป้งทอด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และแน่นอน ผลไม้
แอปเปิ้ลและสับปะรดต่างก็เหมาะสม แต่กล้วยนั้นเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ประการแรก ผลไม้เหล่านี้มีจำหน่ายตลอดทั้งปี และประการที่สอง พวกมันอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ กล้วยมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ร่างกายต้องการ และที่น่ายินดีเป็นพิเศษก็คือ ผลไม้สีเหลืองฉ่ำน้ำนี้ช่วยกระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" และอย่างที่เราทราบกันดีว่า เมื่ออารมณ์ดี อะไรก็เป็นไปได้
กล้วยทอดในแป้งหวานถือเป็นอาหารจานเดียวที่ครบถ้วนสมบูรณ์ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากจนสามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าได้อย่างสบายๆ
สูตรพื้นฐาน
สูตรนี้ต้องใช้กล้วยหอมขนาดใหญ่สองลูก (มิเช่นนั้นจะไม่มีอะไรให้ทอดในแป้ง) และน้ำมันพืชหนึ่งขวด ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ (ควรมีน้ำมันอย่างน้อยสามเซนติเมตร)
เมนูแรกที่น่าลองคือ กล้วยชุบแป้งทอด ซึ่งโดยทั่วไปจะใช้ส่วนผสมของนม ส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังนี้:
- นม 1/3 ถ้วย (ไขมันไม่ต่ำกว่า 2.5%)
- แป้งประมาณครึ่งถ้วย (สามารถใช้ปรับความหนาของแป้งได้ตามต้องการ)
- ไข่ 2 ฟอง;
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย;
- ผงขมิ้นเล็กน้อยและอบเชย ½ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
สูตรการทำกล้วยชุบแป้งทอดแบบทีละขั้นตอนนั้นง่ายอย่างน่าทึ่ง:
- ขั้นแรก คุณต้องทำส่วนผสมก่อน โดยค่อยๆ เทนมลงในแป้งที่ผสมกับอบเชยและขมิ้น คนตลอดเวลา ขมิ้นจะทำให้ขนมมีสีเหลืองทองสวยงาม และอบเชยจะเพิ่มกลิ่นหอมอร่อย แต่ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น เพราะกล้วยมีรสชาติอร่อยอยู่แล้ว สุดท้าย ตีไข่ที่ตีกับเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลไอซิ่งลงไป
- ตอนนี้คุณต้องรอสักครู่เพื่อให้กลูเตนในแป้งพองตัว ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาและวางกระทะที่จะใช้ทอดกล้วยลงไป อุณหภูมิที่เหมาะสมจะสังเกตได้จากการหยอดแป้งลงในน้ำมันเดือด แป้งควรจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำมันทันทีและมีเสียงฉ่า
- ไม่มีเวลาให้เสียแล้ว – ถึงเวลาหั่นกล้วยเป็นชิ้นหนา 1.5 เซนติเมตรแล้ว เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ คือ ก่อนนำชิ้นกล้วยไปชุบแป้ง ให้คลุกแป้งบางๆ ก่อน วิธีนี้จะช่วยให้แป้งกระจายตัวได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น
- วิธีการทอดมีดังนี้: ชุบกล้วยให้ทั่วด้วยแป้งทุกด้าน แล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อน เมื่อแป้งสุกและเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้หยุดทอด ตักกล้วยทอดชิ้นเล็กๆ ขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
ขนมหอมอร่อยชนิดนี้สามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี เช่น โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ราดด้วยช็อกโกแลตละลาย หรือครีมเปรี้ยว ไอศกรีมก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
ตัวเลือกที่เป็นไปได้
เทคนิคการทอดกล้วยชุบแป้งยังคงเหมือนเดิม ดังนั้นจึงควรพิจารณาถึงความเป็นไปได้ในการปรับเปลี่ยนส่วนผสมของแป้ง และในส่วนนี้ คุณสามารถทดลองได้
นี่คือตัวอย่างสูตรอาหารที่ใช้โซดา ในการทำ คุณจะต้องเตรียม:
- น้ำแข็งผสมโซดาเข้มข้น ½ ถ้วย (สามารถแช่ในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 20 นาที)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 แก้ว (ไม่หมด) เกลือเล็กน้อย
สูตรอาหาร:
ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลไอซิ่ง ใส่เบกกิ้งโซดาแล้วตีอีกครั้ง เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วคนจนเนียน
จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: นำชิ้นกล้วยไปชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง แป้งในสูตรนี้จะฟูเบาเป็นพิเศษเนื่องจากมีฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อยู่ อร่อย!
