แอปเปิ้ลและข้าวโอ๊ตครัมเบิล

สูตรพื้นฐานนั้นง่ายมาก: นำแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นๆ มาคลุกกับเกล็ดแป้งแล้วนำไปอบ กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ตั้งแต่เตรียมแอปเปิ้ลจนถึงเสิร์ฟขนมที่เสร็จแล้ว (ดูรูป)

สูตรนี้ใช้แอปเปิลเป็นส่วนประกอบหลักของพาย แต่แอปเปิลไม่ใช่จุดเด่นของขนมชนิดนี้ แม้ว่ามันจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานก็ตาม เสน่ห์และรสชาติพิเศษของขนมชนิดนี้อยู่ที่เกล็ดแป้งที่โรยอยู่ด้านบน ซึ่งจะทำให้เกิดเปลือกกรอบอร่อยหุ้มไส้ฉ่ำๆ ไว้ (ดูรูป)

ของหวานที่ปรับเปลี่ยนได้หลากหลายมาก

แม้ว่าแอปเปิลครัมเบิลแบบดั้งเดิมจะทำจากแอปเปิล แต่ปัจจุบันนิยมใช้ไส้อื่นๆ เช่น ผลไม้หรือเบอร์รี่ชนิดต่างๆ นอกจากนี้ยังมีแอปเปิลครัมเบิลแบบคาวด้วย เช่น พายผัก เห็ด และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ขนมอบเหล่านี้ไม่ถือเป็นของหวาน ดังนั้นจึงควรกลับมานิยมแอปเปิลครัมเบิลแบบคลาสสิกที่เป็นของหวานมากกว่า

พายแอปเปิ้ลครัมเบิลนี้เบามาก จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่สามารถปรับได้ตามปริมาณของส่วนผสมครัมเบิล: ลดหรือเพิ่มได้ตามต้องการ แต่ไม่ใช่แค่นั้น พายนี้จะยิ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณเปลี่ยนส่วนผสมของครัมเบิล เช่น เปลี่ยนแป้งเป็นข้าวโอ๊ตบด (ดูรูป)

คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมของครัมเบิลได้ เช่น ใส่เกล็ดมะพร้าว ถั่วบด หรืออัลมอนด์สไลด์ ความสวยงามหลักของครัมเบิลอยู่ที่ความยืดหยุ่น พายชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องยึดติดกับกฎเกณฑ์อย่างเคร่งครัด ในทางตรงกันข้าม มันไม่เพียงแต่เปิดโอกาส แต่ยังยินดีต้อนรับนวัตกรรมต่างๆ อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นไปไกล ควรศึกษาพื้นฐานสูตรเสียก่อน เพราะคุณจำเป็นต้องมีสูตรพื้นฐานไว้ใช้ในการสร้างพายอังกฤษในแบบฉบับของคุณเอง

หลักการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการฝึกฝนการเตรียมส่วนผสมหลักที่ทำให้ขนมชนิดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นั่นก็คือ ครัมเบิล ซึ่งต้องทำด้วยมือ สูตรดั้งเดิมมีดังนี้:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• เนย 200 กรัม;
• น้ำตาล 150 กรัม

วิธีทำ: ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลและแป้งเข้าด้วยกัน ใส่เนยเย็นหั่นเต๋าลงไป แล้วใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเกล็ดละเอียด ดังแสดงในภาพ (ไม่จำเป็นต้องทำเกล็ดขนมทุกครั้งก่อนอบ) สามารถเก็บเกล็ดขนมไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี ทำให้คุณสามารถทำเกล็ดขนมไว้ใช้ในครั้งต่อไปได้ (ส่วนผสมในสูตรนี้เพียงพอสำหรับทำเกล็ดขนมได้หลายครั้ง) นอกจากนี้ การทำเช่นนี้จะช่วยลดเวลาในการอบพายในครั้งต่อไปได้อย่างมาก

อีกเรื่องเกี่ยวกับส่วนผสมที่ใช้ทำครัมเบิล สูตรนี้สามารถใช้แป้งสาลีได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นแป้งข้าวโพด แป้งโฮลวีต หรือแป้งข้าวโอ๊ต นอกจากนี้ยังสามารถใช้แป้งเซโมลินา มูสลี่ ถั่ว หรือข้าวโอ๊ตบดแทนแป้งสาลีได้อีกด้วย หากไม่อยากเสียเวลาทำแป้งเอง คุณสามารถใช้คุกกี้สำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านมาบดใส่ลงไปในแอปเปิ้ลแทนได้

ต่อไป: ในการทำแอปเปิ้ลครัมเบิลที่แท้จริง (ดูรูป) คุณต้องใช้แอปเปิ้ล และที่ไหนมีแอปเปิ้ล ที่นั่นก็ต้องมีอบเชย: รสชาติที่ผสมผสานกันได้อย่างลงตัวเช่นนี้หาได้ยากยิ่งนัก

ดังนั้น ปอกเปลือกและเอาแกนกลางของแอปเปิลออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ทาเนยในถาดอบ วางชิ้นแอปเปิลลงไป แล้วโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย สำหรับรูปทรงนั้น สูตรดั้งเดิมของครัมเบิลใช้พายขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น แต่ปัจจุบัน ขนมชนิดนี้มักอบในพิมพ์เล็กๆ แยกกัน

จากนั้น โรยเกล็ดแป้งลงบนพาย แล้วนำเข้าอบในเตาอบ (สูตรแนะนำให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 175-180 องศาเซลเซียส) ประมาณครึ่งชั่วโมง น่าเสียดายที่ไม่มีภาพถ่ายใดสามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมชวนหลงใหลที่อบออกมาจากขนมหวานนี้ได้! ไอศกรีมเป็นของหวานที่เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยม

เอาล่ะ ตอนนี้เราได้เรียนรู้หลักการพื้นฐานของการทำอาหารแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะเรียนรู้รายละเอียดเฉพาะเจาะจงกันบ้าง เช่น การทำพายผลไม้กับข้าวโอ๊ต

แอปเปิ้ลและเฮอร์คิวลีส

ไม่มีใครปฏิเสธได้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวโอ๊ต แต่ในขณะที่โจ๊กข้าวโอ๊ตเริ่มน่าเบื่อไปบ้างแล้ว พายข้าวโอ๊ต โดยเฉพาะอย่างยิ่งพายแอปเปิ้ลอบ ถือเป็นอะไรที่น่าสนใจและแปลกใหม่ ในการเตรียมของหวานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ คุณจะต้องเตรียม:

• ข้าวโอ๊ต - 2 ถ้วย
• แอปเปิ้ล – 3-4 ลูก;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 4 ช้อนโต๊ะ

ตอนนี้ถึงเวลาเริ่มเตรียมส่วนผสมแล้ว:

1. หั่นแอปเปิลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ รูปร่างไม่สำคัญมากนัก สิ่งสำคัญคือชิ้นแอปเปิลไม่ควรหนาเกินไป
2. ในกรณีนี้ สูตรแนะนำให้ละลายเนยก่อน ซึ่งจะทำให้ผสมกับน้ำผึ้งและข้าวโอ๊ตได้ง่ายขึ้น

การเตรียมการเสร็จสมบูรณ์แล้ว ถึงเวลาที่จะดำเนินการในขั้นตอนสุดท้าย:

1. ทาเนยหรือน้ำมันในถาดอบ แล้ววางชิ้นแอปเปิลลงไป โรยด้วยอบเชย หรือถ้าเป็นแบบอังกฤษก็โรยด้วยกานพลู (แล้วแต่ความชอบ) ถ้ามีลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือถั่วต่างๆ เหลืออยู่ ก็สามารถนำมาใช้เพิ่มได้
2. โรยหน้าด้วยข้าวโอ๊ตบดลงบนแอปเปิลและผ้าสักหลาด นำถาดเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แอปเปิลและข้าวโอ๊ตบดจะสุกใน 20-30 นาที ในระหว่างนี้ แอปเปิลจะสุกทั่ว และส่วนผสมที่โรยหน้าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม (ดูรูป)

ควรทานขนมนี้ขณะยังอุ่นๆ จะอร่อยที่สุด เพื่อเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น สามารถเสิร์ฟพร้อมวิปครีม ซอสวานิลลา หรือไอศกรีม (ตามภาพ) ขนมครัมเบิลเนื้อเบาและอร่อยนี้เป็นของหวานที่เหมาะสำหรับทำเลี้ยงครอบครัวบ่อยๆ เพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อย คุณก็จะได้ขนมรสชาติใหม่ๆ ทุกครั้ง

ขอให้ทานให้อร่อย!

วิดีโอสูตรทำแอปเปิ้ลครัมเบิล