จะทอดกล้วยให้อร่อยได้อย่างไร?
กล้วยเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เป็นแหล่งพลังงาน วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ กล้วยทอดเป็นหนึ่งในของหวานที่ราคาถูกที่สุดและหาซื้อได้ง่ายที่สุดตลอดทั้งปี
แต่ละสูตรมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขณะที่คุณกำลังทำอาหาร จงชื่นชมกระบวนการนั้น สังเกตดูว่าแต่ละชิ้นของผลไม้ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงเข้มสวยงามแค่ไหน—มันช่างน่าหลงใหล แล้วลองชิมผลลัพธ์จากความพยายามของคุณดู รสชาตินั้นยากที่จะบรรยาย การผสมผสานระหว่างคาราเมลหวานฉ่ำและเนื้อแน่น กรอบนอกนุ่มใน ช่างน่าทึ่งจริงๆ กล้วยทอดในช็อกโกแลตสอดไส้ครีมนั้นละลายในปากของคุณเลยทีเดียว
ด้านล่างนี้คือสูตรสำหรับเบอร์รี่คาราเมลและสูตรที่มีซอสมะพร้าว อย่าแปลกใจไป เพราะจริงๆ แล้วมันคือเบอร์รี่ ถ้าคุณลองศึกษาดูอย่างละเอียด ลองทำทั้งสองสูตรแล้วเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษให้ครอบครัวของคุณ!
กล้วยราดกะทิ
เราขอแนะนำให้ลองทำขนมหวานที่มีสูตรยอดนิยมในมาเลเซีย ไทย เวียดนาม และฟิลิปปินส์ แค่เห็นรูปก็รู้สึกหิวแล้ว ขนมนี้ดูน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่หวานจนเกินไป เหมาะสำหรับให้รางวัลตัวเองและเด็กๆ! กล้วยหอมจิ้มกับกะทิและถั่วลิสง จะทำให้คุณลืมทุกอย่างไปเลย ลองทำดูสิ!
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลปาล์ม – 55 กรัม;
- น้ำร้อน – 150 กรัม;
- แป้งข้าวเจ้าไม่หวาน – 150 กรัม;
- มะพร้าวขูดฝอย – 210 กรัม;
- มะพร้าวและนมสด – อย่างละ 120 กรัม;
- แป้งสาลี – 70 กรัม;
- ผงฟู – 35 กรัม;
- กล้วยสุก – 8 ลูก;
- ถั่วลิสงคั่วเกลือ – 100 กรัม;
- เกลือ – ¼ ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
- ไข่แดง – 4 ฟอง
คำแนะนำ:
- เทน้ำตาลลงในน้ำร้อนแล้วคนจนละลายหมด พักให้เย็นลงเล็กน้อย
- ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลี มะพร้าวขูด 100 กรัม นม ผงฟู และน้ำตาลปาล์ม (ละลายในน้ำ) เข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อแป้งเหลว พักแป้งให้ขึ้นฟู (10 นาทีก็เพียงพอ)
- หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วตามยาวออกเป็นสามชิ้น
- จุ่มชิ้นแป้งลงในแป้งที่เตรียมไว้ แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก ทอดจนเหลืองกรอบ โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว
- ใช้กระชอนตักแป้งที่ตกลงไปในน้ำมันร้อนออก
- เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ให้วางชิ้นปลาทอดลงบนกระดาษซับน้ำมัน
- ต่อไปคุณต้องเตรียมครีม เทมะพร้าวขูดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วผัดให้เป็นสีน้ำตาลด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-6 นาที
- ใส่กะทิ มะพร้าวอบแห้ง นมสด และเกลือลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวสักครู่ (ประมาณ 5 นาที) แล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ให้แช่เย็นประมาณ 30 นาที
- กรองส่วนผสมมะพร้าวผ่านตะแกรงตาถี่
- นำส่วนผสมไปตั้งไฟจนเดือด ตีน้ำตาลและไข่แดงให้เข้ากัน จากนั้นเติมส่วนผสมกะทิร้อนลงไป ¼ ส่วน
- ค่อยๆ เติมซอสที่เหลือลงไป แล้วเทส่วนผสมกลับลงในกระทะ
- ใช้ช้อนไม้คนจนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 10-12 นาที
- เทใส่ชามแล้วปิดด้วยพลาสติกแรปจนกว่าจะเย็นสนิท
เสิร์ฟของหวานโดยราดซอสครีมมะพร้าวลงบนกล้วยและโรยหน้าด้วยถั่วลิสงสับ ดูรูปภาพประกอบสำหรับตัวอย่างการเสิร์ฟ
กล้วยเคลือบช็อกโกแลตราดเหล้ารัม
ในการทำกล้วยทอดเคลือบช็อกโกแลตตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เราขอแนะนำให้เลือกกล้วยสุกสีเหลืองที่มีจุดด่างดำ นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะกล้วยดิบอาจทำให้ขนมมีรสชาติเหมือนแป้ง สูตรกล้วยคาราเมลเคลือบช็อกโกแลตนี้เป็นของหวานแสนอร่อยสำหรับนักชิม ภาพของขนมนี้จะทำให้คุณอยากทานในทันที
วัตถุดิบ:
สำหรับซอสช็อกโกแลต:
- ครีม 120 มล.
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลไอซิ่ง 65 กรัม
- ช็อกโกแลตดำ 120 กรัม;
สำหรับกล้วย:
- เนย 45 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม;
- กล้วย 4 ลูก ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
- เหล้ารัม 80 มิลลิลิตร
สำหรับตกแต่ง:
- วิปครีม
คำแนะนำ:
- ในหม้อขนาดเล็ก ผสมครีม เนย และน้ำตาล นำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากับช็อกโกแลต
- ละลายเนยในกระทะใบใหญ่ จากนั้นมาทำคาราเมลกัน ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่วกระทะ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ในการทำกล้วยคาราเมล ให้วางกล้วยที่หั่นแล้วคว่ำลงในกระทะ จากนั้นเทเหล้ารัมลงไป ทอดต่อโดยราดซอสเป็นระยะ จนกว่ากล้วยจะนุ่ม
วางกล้วยหอมคาราเมลอุ่นๆ สองชิ้นลงบนจาน ราดด้วยซอสรัม แล้วราดด้วยซอสช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยวิปครีม แล้วถ่ายรูปผลงานสร้างสรรค์ของคุณ
