ขนมหวานชั้นเลิศสำหรับครอบครัวของคุณ
เนื้อหา
คำว่า "ของหวาน" มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส และฝรั่งเศสนั้นมีความเกี่ยวข้องกับอะไรเป็นหลัก? ความสง่างาม ความประณีต และความละเอียดอ่อนจึงไม่น่าแปลกใจที่นักชิมชาวฝรั่งเศสเป็นผู้ริเริ่มกระแสความนิยมขนมหวานชั้นเลิศธรรมเนียมนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว และนับตั้งแต่นั้นมา ของหวานก็กลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงทุกงาน
การเดินทางสำรวจประวัติศาสตร์
ของหวานไม่เคยมีจุดประสงค์เพื่อให้อิ่มท้อง ตรงกันข้าม จุดประสงค์ดั้งเดิมของมันคือเพื่อบรรเทาความรู้สึกหนักท้องหลังจากรับประทานอาหารมื้อใหญ่ ดังนั้น ผลไม้และเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นจึงกลายเป็นต้นกำเนิดของของหวานในยุคแรกๆ
ของหวานในปัจจุบันทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมรสชาติที่สดใส เป็นเครื่องหมายอัศเจรีย์อันทรงพลังที่ปิดท้ายงานเลี้ยงอาหารค่ำ สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือ ความประณีตและความหรูหราในการจัดตกแต่งและการนำเสนอ "อาหารจานที่สาม"
ความประณีตที่แฝงด้วยความเรียบง่าย
เนื่องจากฝรั่งเศสเป็นต้นกำเนิดของขนมหวาน จึงไม่น่าแปลกใจที่เราจะได้รู้จักกับคลาฟูติส (Clafoutis) ทาร์ตฝรั่งเศสเนื้อละเอียดนุ่ม คลาฟูติสมีเนื้อเบาและฟูนุ่มอย่างเหลือเชื่อ และผสมผสานองค์ประกอบคลาสสิกครบถ้วน ได้แก่ ผลไม้และแป้งพายเนื้อละเอียด
การจัดวางที่สวยงามเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ขนมทุกชนิดดูหรูหรา ดังนั้น อันดับแรก คุณควรพิจารณาเลือกภาชนะอบที่สวยงาม เพราะนี่คือที่ที่ขนมหวานอันประณีตของเราจะเสิร์ฟ
ส่วนผสมสำหรับทำคลาฟูติส 6 ที่นั้นค่อนข้างง่าย:
- เชอร์รี่ (เอาเมล็ดออกแล้ว) – 250 กรัม;
- น้ำตาล – ¼ ถ้วย
- แป้งสาลี – 1/3 ถ้วยตวง;
- ไข่ 3 ฟอง;
- นม (หรือครีม) – 1 แก้ว;
- ผงฟู – 1 ช้อนชา;
- เหล้าอัลมอนด์ – 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยและน้ำตาลไอซิ่ง – ปรุงรสตามชอบ
การเตรียมการก่อนอบจะใช้เวลาเพียง 10 นาทีเท่านั้น:
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียสเพื่ออุ่นเครื่อง
- ทาเนยให้ทั่วแม่พิมพ์ แล้ววางผลเบอร์รี่ลงไป
- ผสมแป้ง: ตีไข่ แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย
- การเติมเหล้าสักช้อนหนึ่งจะช่วยเพิ่มความหรูหราให้กับแป้งได้
- ใส่แป้งลงในลูกเชอร์รี่
ขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์แล้ว ตอนนี้เหลือเพียงแค่การนำคลาฟูติสไปอบในเตาอบ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที
ของหวานที่เรียบง่ายแต่หรูหรานี้พร้อมเสิร์ฟแล้ว! สิ่งที่คุณต้องทำก็คือนำไปแช่เย็นและตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเชอร์รี่สดก่อนเสิร์ฟ รสชาติที่กลมกล่อมและการจัดวางที่สวยงาม—เป็นการผสมผสานที่ลงตัว
ความเบาและความสง่างาม
โดยไม่ต้องเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิม คุณสามารถทำของหวานอีกอย่างได้ นั่นคือ มูสโยเกิร์ตกับเบอร์รี่ มันเบาและนุ่มมาก แถมยังช่วยลดความอ้วนได้อีกด้วย เบอร์รี่ชนิดไหนก็ได้ เช่น ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี หรือแบล็กเบอร์รี
ลองมาดูตัวอย่างนี้กัน:
- ผลเบอร์รี่ – 600 กรัม;
- ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต 150 กรัม;
- ครีม 300 มล.
- แผ่นเจลาติน 7 แผ่น;
- น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
- กำมือหนึ่งทำจากใบสะระแหน่
- ช็อกโกแลตชิปสีขาว 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- ขั้นแรก เรามาแช่เจลาตินกันก่อน
- แยกผลเบอร์รี่บางส่วนไว้สำหรับตกแต่ง และนำส่วนที่เหลือไปปั่นให้ละเอียด ผสมกับโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลไอซิ่ง
- ตีครีมให้ขึ้นฟู ละลายเจลาตินที่บีบน้ำออกแล้ว ใส่ลงในส่วนผสมโยเกิร์ต คนให้เข้ากันกับครีมที่ตีแล้ว แบ่งใส่ชามแล้วแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
- ตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่ ใบสะระแหน่ และช็อกโกแลต
ของว่างรสเลิศและเบาบางพร้อมเสิร์ฟแล้ว!
