ของหวานเบาๆ ที่ทำจากองุ่น
เนื้อหา
อะไรจะสวยงามไปกว่าผลเบอร์รี่สีสันสดใสฉ่ำน้ำที่จัดเรียงอย่างสวยงามบนจาน? แน่นอนว่าองุ่นพวงแน่นๆ น่ารับประทานนั้นเป็นของหวานชั้นเลิศในตัวของมันเอง และยังเป็นของตกแต่งที่สวยงามบนโต๊ะอาหารอีกด้วย ด้วยจินตนาการเพียงเล็กน้อย ขนมหวานที่ทำจากองุ่นก็สามารถกลายเป็นของหวานปิดท้ายงานเลี้ยงฉลองได้อย่างยอดเยี่ยม
องุ่นสามารถนำไปประกอบอาหารได้แทบทุกอย่าง เข้ากันได้ดีกับผลไม้ ชีส และคอตเทจชีส เหมาะสำหรับ:
- สลัดผลไม้;
- แยม เยลลี่ แยมผิวส้ม;
- มีอาหารหลากหลายประเภท เช่น หม้อตุ๋น พุดดิ้ง ซูเฟล่ มัฟฟิน เค้ก และอื่นๆ อีกมากมาย
รายชื่อขนมหวานจากองุ่นที่คิดค้นกันมาหลายศตวรรษนั้นยาวเหยียดอย่างเหลือเชื่อ และที่น่ายินดีเป็นอย่างยิ่งก็คือ เชฟต่าง ๆ ยังคงพัฒนาเมนูเหล่านี้อย่างต่อเนื่อง โดยไม่ละเลยของขวัญจากธรรมชาติที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้เลย
โรงงานแห่งแรก
เป็นการยากที่จะระบุวันที่แน่นอนว่ามนุษย์เริ่มชื่นชอบผลเบอร์รี่สีเหลืองทองอันน่าทึ่งนี้เมื่อใด หลักฐานทางโบราณคดีระบุว่า ตั้งแต่ประมาณ 7,000 ปีก่อนคริสตกาล มนุษย์รู้จักองุ่นและนำมาใช้ในการทำไวน์แล้ว อย่างไรก็ตาม คัมภีร์ไบเบิลกล่าวว่าองุ่นเป็นพืชชนิดแรกที่ปรากฏบนโลก ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม องุ่นก็ยังคงได้รับความรักและความเคารพอย่างเหมาะสมมาจนถึงทุกวันนี้
ไม่มีพืชชนิดใดบนโลกที่ได้รับการยกย่องด้วยศาสตร์เฉพาะทางเช่นเดียวกับองุ่น: มีสาขาพฤกษศาสตร์เฉพาะทางที่อุทิศให้กับพืชชนิดนี้โดยเฉพาะ เรียกว่า แอมเพโลกราฟี (มาจากภาษากรีก ampelos ซึ่งหมายถึงองุ่น) องุ่นนั้นสมควรได้รับความเคารพยกย่องเช่นนี้อย่างยิ่ง เพราะมอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ความสุข และสุขภาพที่ดีแก่ผู้คนมากมาย
คลังอาหารของธรรมชาติ
คงไม่เป็นการกล่าวเกินจริงหากจะบอกว่าองุ่นมีสารสำคัญราวกับร้านขายยา (ประมาณ 150 ชนิด)
- วิตามินต่างๆ – วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี และอื่นๆ;
- ธาตุอาหารรอง – โพแทสเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสี และอื่นๆ
- กรดอะมิโนและอื่นๆ อีกมากมาย
องุ่นและน้ำองุ่นช่วยบำรุงและเสริมสร้างร่างกาย ปรับปรุงระบบเผาผลาญ และลดคอเลสเตอรอล มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และช่วยรักษาโรคต่างๆ มากมาย ที่สำคัญที่สุดคือ สารอาหารที่มีประโยชน์มากมายเหล่านี้ถูกบรรจุอยู่ใน "เม็ด" แสนอร่อย—ผลเบอร์รี่สุกฉ่ำ อะไรจะน่ารื่นรมย์ไปกว่านี้: การดูแลสุขภาพไปพร้อมกับการลิ้มรสชาติที่ยอดเยี่ยม?
อย่างไรก็ตาม ถึงเวลาที่เราจะกลับมาพูดถึงเรื่องการทำอาหารกันอีกครั้ง และมาดูกันว่าเราสามารถทำอะไรจากองุ่นได้บ้างที่บ้าน
จุดเริ่มต้นที่เรียบง่าย
เพื่อสร้างความประหลาดใจและความสุขให้กับคนที่คุณรักและแขกของคุณ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยของหวานที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้แรงกายมากนัก นั่นก็คือ คานาเป้ผลไม้
ส่วนผสมมีไม่มาก: องุ่น (ควรเป็นแบบไม่มีเมล็ด) และชีส นอกจากนี้คุณยังต้องใช้ไม้เสียบพิเศษสำหรับเสียบขนมแสนอร่อยนี้ จุดเด่นของของหวานชนิดนี้อยู่ที่การผสมผสานรสชาติหวานอมเปรี้ยวขององุ่นและความนุ่มละมุนของชีส
ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาน้อยมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือ:
- แยกผลเบอร์รี่ที่สุกแล้วออกจากช่อ และล้างให้สะอาด
- หั่นชีสเป็นก้อนเล็กๆ
- นำองุ่นเสียบไม้สลับกับชีสลูกเต๋า เสร็จแล้ว!
คานาเป้องุ่นสามารถจัดวางอย่างง่ายๆ บนจานตกแต่ง หรือคุณอาจสร้าง "ช่อดอกไม้" ที่ไม่เหมือนใครโดยการเสียบองุ่นเสียบลงในส้มที่ผ่าครึ่งก็ได้
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมแปลกใหม่ลงใน "ผลไม้เสียบไม้" แบบง่ายๆ นี้ได้ เช่น มะม่วงหั่นชิ้น อย่างไรก็ตาม แอปเปิ้ล ลูกแพร์ กีวี หรือกล้วย ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติโดยรวมเสียไปเช่นกัน ในกรณีนี้ คุณสามารถไม่ใส่ชีสก็ได้
ข้อดีของขนมหวานชนิดนี้น่าสนใจทีเดียว คือ อร่อย ดูสวยงาม และทำได้ง่าย ราคาไม่แพง นอกจากนี้ยังเบาและสดชื่น เหมาะกับจุดประสงค์ดั้งเดิมของมัน
ขั้นตอนที่สอง
เอาล่ะ เราเริ่มต้นกันแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทำของหวานจากองุ่นให้ซับซ้อนขึ้นได้อีกหน่อย เช่น ลองทำองุ่นในเยลลี่โยเกิร์ตดูสิ
สำหรับอาหารจานนี้สองที่ คุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- องุ่น 100 กรัม (ควรเป็นองุ่นขาว);
- น้ำองุ่นอ่อน 1 แก้ว;
- โยเกิร์ตธรรมชาติครึ่งแก้ว
- เจลาติน 7 กรัม
หลังจากนี้ เหลืออีกเพียงแปดขั้นตอนเท่านั้นที่จะนำไปสู่ความสำเร็จ:
- แช่เจลาตินให้ชุ่ม
- แยกองุ่นออกจากช่อ ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถผ่าครึ่งได้ (โดยเฉพาะถ้าต้องการเอาเมล็ดออก)
- นำน้ำองุ่นไปตั้งไฟ (เกือบเดือด) ยกลงจากเตา แล้วละลายเจลาตินที่แช่น้ำไว้ลงไป พักส่วนผสมไว้ให้เย็นลง คนเป็นครั้งคราว
- นำแจกันหรือแก้วมาใส่องุ่นลงไปครึ่งหนึ่ง
- เทน้ำผลไม้ที่เย็นแล้วผสมเจลาตินลงในแก้วให้ท่วมผลเบอร์รี่พอดี
- นำไปแช่ตู้เย็นและรอจนกว่าจะแข็งตัวสนิท
- ผสมน้ำ "เจลาติน" ที่เหลือกับโยเกิร์ต (เติมน้ำตาลถ้าต้องการ)
- นำแก้วที่ใส่องุ่นออกจากตู้เย็น เทโยเกิร์ตลงไป แล้วปล่อยให้เซ็ตตัวอีกครั้ง ของหวานแสนอร่อยและทำง่ายก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว
หากคุณทำสำเร็จแล้ว ก็แค่เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสูตรที่แนะนำ เพื่อให้เหมาะสมกับจำนวนแขกที่คุณคาดว่าจะมา และแน่นอน อย่าลืมเตรียมชามสวยๆ ไว้ด้วย เพราะการจัดวางที่สวยงามนั้นเป็นหนึ่งในเคล็ดลับความสำเร็จของขนมหวานทุกชนิด!
เพิ่มระดับความยาก
การเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยเค้กผลไม้ที่ไม่ต้องอบนั้น แน่นอนว่าต้องใช้เวลาและความพยายามพอสมควร เค้กชิ้นเอกนี้ใช้เวลาทำประมาณ 2.5 ชั่วโมง และใช้เวลาอบอีก 3 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรเริ่มเตรียมการตั้งแต่คืนก่อนวันฉลองจะดีที่สุด
สิ่งที่คุณต้องเตรียม:
- องุ่น – 300 กรัม;
- น้ำตาล – 1 แก้ว;
- ช็อกโกแลตดำ – 200 กรัม;
- ช็อกโกแลตชนิดเบา – 100 กรัม;
- ลูกเกด – 100 กรัม;
- เจลาติน – 35 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว (20%) – 300 กรัม;
- ครีม (35%) – 400 มล.
- คุกกี้ – 300 กรัม;
- น้ำองุ่น (ชนิดน้ำน้อย) – 0.5 ถ้วย
เค้กนี้มีส่วนผสมเยอะมาก แต่รับรองว่าคุ้มค่าแน่นอน งั้นเรามาเริ่มกันทีละขั้นตอนเลยดีกว่า:
- แช่ลูกเกดในน้ำร้อนประมาณ 30 นาที เทน้ำออก ล้างลูกเกด และเช็ดให้แห้ง
- ละลายเจลาติน 25 กรัมในน้ำอุ่น 100 มิลลิลิตร จากนั้นละลายเจลาตินที่เหลือในน้ำองุ่น
- บดคุกกี้ให้เป็นเศษเล็กๆ โดยใช้วิธีที่คุณถนัด ผสมกับช็อกโกแลตดำที่ละลายแล้วและลูกเกด
- ปูกระดาษไขลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม.) เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบ แล้วนำไปแช่เย็น
- ขูดไวท์ช็อกโกแลต ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตที่ขูดไว้และเจลาตินที่ละลายในน้ำลงไป ค่อยๆ คนครีมเปรี้ยวที่ตีไว้แล้วลงไปให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมครีมที่ได้ลงในพิมพ์ แล้ววางพิมพ์ลงบนเค้กช็อกโกแลต นำกลับเข้าตู้เย็นให้เซ็ตตัวประมาณ 1.5 ชั่วโมง
- ต่อไปก็ถึงเวลาใช้เจลาตินที่แช่ในน้ำองุ่นแล้ว นำไปตั้งไฟจนละลาย จากนั้นจึงปล่อยให้เย็นลง
- หั่นองุ่นที่ล้างแล้วเป็นครึ่งซีก แล้วจัดเรียงให้เป็นชั้นหนาๆ บนเค้ก เทส่วนผสมเจลาตินลงบนขนมที่เกือบเสร็จแล้ว นำไปแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงตามที่กล่าวไว้ข้างต้น
ของหวานจากองุ่นที่ประณีตและไม่เหมือนใครนี้ จะทำให้เจ้าภาพได้รับคำชมมากมายจากแขกที่พึงพอใจอย่างแน่นอน
องุ่นเคลือบช็อกโกแลต – วิดีโอสูตรอาหาร
เราได้ยกตัวอย่างสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับเมนูผลไม้มาให้ดูเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อย่าหยุดอยู่แค่นั้น ลองต่อยอดจินตนาการของคุณและเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกทางด้านอาหารของคุณเองดูสิ!
