ปิงโก บาสส์
เนื้อหา
ถ้าคุณเห็นอาหารจานนี้ในเมนูร้านอาหาร คุณจะคิดอย่างไร? คุณคงนึกถึงอะไรที่แปลกใหม่มาก ๆ รสชาติแปลก ๆ แน่นอน และพวกเขาคงคิดผิดอย่างแน่นอน เพราะเบื้องหลัง "ปลาปิงโก" นั้นซ่อนอยู่ซึ่งของอร่อยที่ทุกคนชื่นชอบ นั่นก็คือผลไม้คาราเมล
ผลไม้คาราเมลเป็นขนมหวานของจีนที่จะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังต้องประทับใจ และการเตรียมก็ทำได้ง่ายมาก ผลไม้คาราเมลจะกลายเป็นของหวานที่คุณชื่นชอบ และจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมาก ทำให้คุณมีเวลาไปทำกิจกรรมที่ชอบหรือพักผ่อนได้มากขึ้น
แม้ว่าผลไม้คาราเมลจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ก็สามารถแข่งขันกับผลไม้รสหวานอื่นๆ ที่คล้ายกันได้อย่างสบายๆ เช่น ผลไม้เคลือบทอฟฟี่และช็อกโกแลต
เคล็ดลับแห่งความสำเร็จ
วันนี้ เราพร้อมที่จะแนะนำให้คุณรู้จักกับผลไม้ที่เป็นดาวเด่นในเมนูของหวานหลายชนิด โดยดาวเด่นของงานนี้คือแอปเปิล ซึ่งเราจะนำมาปรุงในสามวิธีที่แตกต่างกัน
แอปเปิ้ลเคลือบคาราเมลสไตล์จีน
แอปเปิ้ลพันธุ์บาสปิงโกนั้นเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารจีน ลองชิมสักครั้ง แล้วคุณจะไม่มีวันลืมรสชาติของแอปเปิ้ลจีน!
- แอปเปิ้ล 4 ลูก
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- แป้งข้าวโพด 100 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
วิธีการเตรียม:
- ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหนา 1.5–2 เซนติเมตร
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง วิธีตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนได้ที่หรือยัง ให้ลองเอาช้อนจุ่มลงในน้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศขึ้นรอบๆ ช้อน แสดงว่าน้ำมันพร้อมทอดแล้ว
- นำชิ้นส่วนต่างๆ ไปคลุกกับแป้งให้ทั่ว
- ทอดแอปเปิ้ลจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที
- ตักผลไม้ขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เทน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ เหลือไว้เพียงชั้นบางๆ ที่ก้นกระทะ
- เทน้ำตาลลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเดือด
- นำชิ้นสีทองกลับลงไปในกระทะ แล้วคนเบาๆ ให้เข้ากันกับคาราเมล
- เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่
- คุณสามารถเตรียมผลไม้ชนิดอื่นๆ ด้วยวิธีเดียวกันนี้ เพื่อทำกล้วยสไตล์จีน ลูกแพร์สไตล์จีน และอื่นๆ อีกมากมาย
แอปเปิ้ลเคลือบลูกอม
ขนมชนิดนี้ได้รับความนิยมมานานแล้ว และสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้า สวนสาธารณะ หรือแม้แต่ริมถนน! ดังนั้น ไม่มีอะไรจะมาขัดขวางคุณจากการทำผลไม้คาราเมลเหล่านี้ด้วยตัวเองได้
- แอปเปิ้ล 7 ลูก
- น้ำตาล 265 กรัม
- น้ำ 130 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมโมลาสชนิดใส 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 30 กรัม
การตระเตรียม:
- ล้างผลไม้ให้สะอาด ทำหลุมตรงกลางแต่ละผล แล้วเอาขั้วออก เสียบไม้เสียบลูกชิ้น ไม้ไอศกรีม หรือไม้เสียบเค้กป๊อปเข้าไปที่หลุม
- ละลายน้ำตาลในน้ำ (ด้วยไฟปานกลาง) จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง (กากน้ำตาล) และเนย
- นำส่วนผสมไปตั้งไฟจนเดือด แล้วต้มต่อไปจนกระทั่งเริ่มมีรอยแตกปรากฏขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- วิธีตรวจสอบว่าคาราเมลพร้อมหรือยัง ให้ลองหยดคาราเมลเล็กน้อยลงในแก้วน้ำเย็น ถ้าคาราเมลพร้อมแล้ว หยดนั้นจะรวมตัวกันเป็นก้อนนุ่มๆ ยืดหยุ่นได้เล็กน้อย ถ้าใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ ส่วนผสมควรมีอุณหภูมิระหว่าง 146 ถึง 155 องศาเซลเซียส
- จุ่มแอปเปิลแต่ละลูกลงในน้ำเชื่อม แล้วหมุนให้เคลือบจนทั่ว วางแอปเปิลที่เคลือบแล้วลงบนจานเสิร์ฟที่เตรียมไว้และทาด้วยน้ำมัน
แอปเปิ้ลเคลือบช็อกโกแลต
คงไม่มีใครที่ไม่ชอบผลไม้สดและเบอร์รี่เคลือบช็อกโกแลตหรอก ขนมหวานชนิดนี้อร่อยไม่แพ้ช็อกโกแลตฟองดูว์ และยังเหมาะสำหรับการพกพาไปทานระหว่างเดินเล่นอีกด้วย
- แอปเปิ้ล 6 ลูก
- ช็อกโกแลตชนิดใดก็ได้ 500 กรัม
- โรยน้ำตาลหลากสีและถั่วสำหรับตกแต่ง
วิธีการเตรียม:
- ล้างผลไม้ให้สะอาด เด็ดก้านออก แล้วเสียบไม้เสียบหรือไม้ไอศกรีมหรือไม้เค้กป๊อปไว้ด้านบน
- หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในหม้อสองชั้น ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นวางชามที่มีช็อกโกแลตไว้เหนือหม้อน้ำเดือด โดยระวังอย่าให้ชามสัมผัสกับน้ำโดยตรง
- คนเป็นครั้งคราว จนกว่าจะละลายเนียน
- จุ่มแอปเปิ้ลลงในช็อกโกแลตจนเคลือบทั่วทั้งลูก โรยหน้าด้วยถั่วสับหรือเกล็ดน้ำตาลตามต้องการ
ชมวิดีโอสอนทำแอปเปิ้ลเคลือบคาราเมล:
ดังนั้น วันนี้คุณไม่เพียงแต่ได้เรียนรู้เคล็ดลับของขนมหวานจีนที่แปลกใหม่แต่แสนอร่อยอย่างผลไม้คาราเมลเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับญาติสนิทของมันด้วย ตอนนี้คุณสามารถเตรียมขนมเหล่านี้ด้วยตัวเองได้อย่างมั่นใจ หรือมอบเป็นของขวัญให้คนที่คุณรัก ลองใช้ความคิดสร้างสรรค์กับผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด แล้วผลลัพธ์ที่ได้จะน่าประทับใจไม่รู้ลืม!
