ประเภทและรสชาติของไอศกรีม
เนื้อหา
ไอศกรีมเป็นของหวานที่แสนอร่อย แทบจะนึกภาพไม่ออกเลยว่าฤดูร้อนจะขาดอะไรไปได้ ของหวานแช่แข็งรสหวานนี้มีให้เลือกหลากหลายรสชาติ ความหลากหลายนี้เองที่ทำให้ไอศกรีมได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก
ไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็อดใจไม่ไหวกับของหวานแสนอร่อยชนิดนี้ แทบทุกคนชื่นชอบ แต่กลับรู้เกี่ยวกับมันน้อยมาก ตัวอย่างเช่น ไอศกรีมทำมาจากอะไร? มีกี่ประเภท และแต่ละประเภทแตกต่างกันอย่างไร? บทความนี้จะช่วยคุณหาคำตอบสำหรับคำถามที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับไอศกรีม
ประเภทของไอศกรีม
ปัจจุบันมีไอศกรีมหลายประเภท แต่ละประเภทมีข้อดีแตกต่างกันไป เพื่อให้เข้าใจของหวานคลายร้อนชนิดนี้ได้ดียิ่งขึ้น จำเป็นต้องเข้าใจวิธีการแบ่งประเภทของไอศกรีมเสียก่อน
จำแนกตามประเภทของการเตรียมและสถานที่ผลิต
- ไอศกรีมที่ผลิตเพื่อการบริโภคในปริมาณมาก ขนมหวานชนิดนี้ผลิตขึ้นเฉพาะในโรงงานขนาดใหญ่เท่านั้น แล้วจึงกระจายไปยังร้านค้าปลีกเพื่อจำหน่ายแก่ประชาชน
- ไอศกรีมโฮมเมดคือของหวานที่ทำขึ้นเองที่บ้าน ไม่ว่าจะทำด้วยมือหรือด้วยเครื่อง (โดยใช้เครื่องทำไอศกรีม)
- ไอศกรีมสูตรพิเศษ หมายถึง ของหวานที่มีสูตรเฉพาะ ซึ่งรังสรรค์โดยเชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร
ตามประเภทบรรจุภัณฑ์
ไอศกรีมสามารถแบ่งออกได้เป็นสามประเภทตามบรรจุภัณฑ์ ได้แก่ แบบบรรจุถังใหญ่ แบบบรรจุถังเล็ก และแบบตักขาย ประเภทแรกคือไอศกรีมที่มักเรียกกันว่า "ไอศกรีมสำหรับครอบครัว" โดยทั่วไปจะมีจำหน่ายในปริมาณมากและบรรจุในถังและภาชนะรูปทรงต่างๆ รวมถึงถุงพลาสติกและถาดด้วย
ไอศกรีมแบบผลิตในปริมาณน้อยเป็นไอศกรีมประเภทที่พบได้บ่อยที่สุด จุดเด่นคือความสะดวกสบาย คุณเลือกโคนขนาดที่พอดีและเพลิดเพลินกับรสชาติแสนอร่อย บรรจุภัณฑ์ที่นิยมที่สุดคือถ้วยและโคน (วาฟเฟิล พลาสติก หรือกระดาษ) นอกจากนี้ ไอศกรีมแบบผลิตในปริมาณน้อยยังจำหน่ายในรูปแบบก้อน แท่ง และไอศกรีมแท่ง ทั้งแบบเคลือบและไม่เคลือบด้วย
ไอศกรีมแบบตักขายจะบรรจุในภาชนะกระดาษแข็งหรือโลหะเพื่อจำหน่ายในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และสถานที่จำหน่ายเฉพาะอื่นๆ ไอศกรีมประเภทนี้จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าและมีรสชาติให้เลือกหลากหลาย
โดยความสม่ำเสมอ
- ไอศกรีมแข็งตัว ผลิตขึ้นเฉพาะในโรงงานเท่านั้น โดยนำไปแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำพอที่จะเพิ่มความคงตัวและอายุการเก็บรักษา
- ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ ต่างจากไอศกรีมแข็งตัว ไอศกรีมชนิดนี้ไม่ได้แช่แข็ง มีเนื้อเนียนนุ่ม และมักเสิร์ฟเป็นถ้วยเล็กๆ (ในถ้วย โคนวาฟเฟิล ฯลฯ) ขนมหวานชนิดนี้พบได้ตามร้านอาหารและคาเฟ่ และควรรับประทานทันที
โดยองค์ประกอบ
- พลอมบีร์ (ไอศกรีม) ทำจากนม ครีม น้ำตาล และไข่ นอกจากส่วนผสมพื้นฐานแล้ว ยังอาจมีผลไม้ ถั่ว เครื่องปรุงรส หรือโกโก้เพิ่มเติมได้ อย่างไรก็ตาม ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ พลอมบีร์จึงมีแคลอรี่สูง ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักอย่างระมัดระวัง
- ไอศกรีมนมและไอศกรีมครีม หลายคนเชื่อว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างพลัมบีร์กับไอศกรีมประเภทนี้ แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น ความแตกต่างหลักอยู่ที่ปริมาณไขมันนมในส่วนประกอบ ไอศกรีมนมมีปริมาณไขมัน 1 ถึง 7% ในขณะที่ไอศกรีมครีมมีปริมาณไขมัน 7 ถึง 15% ขนมหวานในฤดูร้อนเหล่านี้มีรสหวานคล้ายกับพลัมบีร์ แต่เนื่องจากมีปริมาณไขมันนมต่ำกว่า จึงไม่เนียนนุ่มและเหนียวนุ่มเท่า
- ซอร์เบต์ ไอศกรีมชนิดนี้ถือเป็นไอศกรีมที่เหมาะกับคนควบคุมน้ำหนักมากที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด มีแคลอรี่ต่ำและทำจากผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หรือผลไม้บดแท้ๆ เท่านั้น
- เชอร์เบท ขนมหวานชนิดนี้เป็นการผสมผสานระหว่างไอศกรีมเนื้อครีมและซอร์เบท ส่วนผสมหลักคือครีมหรือนม รวมถึงน้ำผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำผลไม้เข้มข้น การผสมผสานนี้ทำให้ไอศกรีมมีเนื้อเนียนนุ่มและเข้มข้นอย่างเหลือเชื่อ นอกจากนี้ยังควรทราบว่าเชอร์เบทเป็นไอศกรีมชนิดเดียวที่สามารถมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ได้
- น้ำผลไม้แช่แข็ง เด็กๆ หลายคนชื่นชอบขนมชนิดนี้ เพราะมีรสชาติผลไม้ให้เลือกมากมาย น้ำผลไม้แช่แข็งทำจากผลไม้ น้ำผลไม้บดเล็กน้อย น้ำ และน้ำตาล บางครั้งอาจพบแบบที่ใส่เยลลี่ ท็อปปิ้ง และแยมเพิ่มเข้าไปด้วย แม้ว่าไอศกรีมชนิดนี้จะไม่มีส่วนผสมของนม แต่ก็ยังมีแคลอรี่สูงเนื่องจากมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ
รสชาติ
ไอศกรีมมีหลากหลายรสชาติ กลิ่น และสีสัน เด็กๆ มักเลือกไอศกรีมสีสันสดใส ในขณะที่ผู้ใหญ่จะเลือกของหวานที่ตรงกับความชอบของตนเองมากที่สุด
รสชาติไอศกรีมที่โด่งดังและเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่:
- ผลไม้. มีส่วนผสมหลักคือเนื้อผลไม้บด อาจมีชิ้นผลไม้สด และอาจตกแต่งด้วยแยมและท็อปปิ้งอื่นๆ
- วานิลลา
- ช็อกโกแลต ขนมหวานที่ทำจากผงโกโก้
- ไอศกรีมรสสะระแหน่ผสมช็อกโกแลตชิป (สามารถใช้ช็อกโกแลตแบบเม็ดแทนได้)
- ครีมบูเล่ (Crème brûlée) คือขนมหวานที่ทำจากคาราเมล มีรสชาติคล้ายกับขนมบรูเล่
วิดีโอ: 10 อันดับไอศกรีมที่อร่อยที่สุดในโลก
ไอศกรีมเป็นหนึ่งในของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก รูปลักษณ์และรสชาติที่น่าทึ่งของมันได้ครองใจผู้คนทั่วโลกมานานหลายปีแล้ว เชฟหลายคนสร้างสรรค์สูตรเฉพาะของตนเองสำหรับของหวานชนิดนี้ ทำให้ผู้คนได้ลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ ที่ยอดเยี่ยมของมัน
ในวิดีโอของเขา ผู้สร้างช่อง "Culinary TOP" เชิญชวนให้คุณมาค้นพบไอศกรีม 10 ชนิดที่อร่อยที่สุดในโลก วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณได้รู้ว่าขนมหวานชนิดใดโด่งดังที่สุดในตุรกี อะไรทำให้ไอศกรีม Palates มีชื่อเสียง และขนมหวานชนิดใดได้รับความนิยมมากที่สุดในอินเดีย
5 ประเภทของไอศกรีมที่แปลกที่สุด
- ไอศกรีมหัวหอม วิธีทำคือ นำหัวหอมสับ ผสมกับน้ำตาล แล้วนำไปผัดในน้ำมันมะกอก จากนั้นนำมาผสมกับนม ครีม และไข่ แล้วปั่นให้เข้ากัน แม้ว่าส่วนผสมอาจดูไม่เข้ากัน แต่ไอศกรีมหัวหอมกลับมีรสชาติที่กลมกล่อม หวาน และเผ็ดเล็กน้อยอย่างเป็นเอกลักษณ์
- ไอศกรีมทองคำ ขนมหวานประจำฤดูร้อนนี้มีให้เห็นเฉพาะในเมนูของร้านอาหารหรูเท่านั้น เพราะทำจากทองคำที่กินได้ ราคาของขนมหวานชนิดนี้อาจดูสูงเกินไปสำหรับหลายๆ คน เพราะในสหรัฐอเมริกา ราคาต่อหนึ่งถ้วยอยู่ที่อย่างน้อย 800 ดอลลาร์สหรัฐ อย่างไรก็ตาม บางคนก็ยินดีจ่ายในราคาสูงเช่นนี้เพื่อความเพลิดเพลิน เพราะเชื่อกันว่าทองคำที่เพิ่มเข้าไปจะช่วยชำระล้างร่างกายและปรับปรุงการทำงานของตับ
- ไอศกรีมรสเผ็ด ขนมหวานชนิดนี้หาทานได้ตามคาเฟ่ในสกอตแลนด์ มันเผ็ดมากจนลูกค้าต้องเซ็นเอกสารยินยอมก่อนลองชิม ผู้คิดค้นขนมชนิดนี้ตั้งชื่อว่า "ลมหายใจปีศาจ" พวกเขาอ้างว่ามันเผ็ดกว่าซอสที่เผ็ดที่สุดหลายร้อยเท่า
- ไอศกรีมนมแม่ ใช่แล้ว ขนมหวานชนิดนี้มีอยู่จริง มันปรากฏตัวครั้งแรกในร้านกาแฟแห่งหนึ่งในลอนดอนเมื่อปี 2011 ลูกค้าบางคนบอกว่ามันเป็นไอศกรีมที่ดีที่สุดเท่าที่พวกเขาเคยลองมา อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันขนมชนิดนี้ไม่มีจำหน่ายแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกพิจารณาว่าอันตรายและถูกห้ามจำหน่าย
- ไอศกรีมกลิ่นแรง ทุกคนมักนึกถึงไอศกรีมที่มีรสหวานและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ดังนั้นขนมหวานญี่ปุ่นอย่าง "แดรกคิวลา" จึงอาจดูเหมือนขนมที่แปลกประหลาดที่สุดในโลก เหตุผลก็คือมันทำจากกระเทียม ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ให้รสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวของขนมชนิดนี้
ทุกวันนี้ โลกเราได้เห็นการเกิดขึ้นของสูตรไอศกรีมที่แปลกใหม่และน่าสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ละสูตรมีรสชาติและวิธีการทำที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ถึงแม้จะมีหลากหลายมากมาย ไอศกรีมที่ฉันชอบที่สุดก็คือ พลอมบีร์ (Plombir) แบบคลาสสิก แล้วรสชาติไอศกรีมที่คุณชอบล่ะ? มาแชร์ความคิดเห็นกันในช่องคอมเมนต์ได้เลย!
