นี่คือบางส่วนจากประวัติศาสตร์ของขนมหวานรัสเซีย

รัสเซียมีสำนักทำขนมหวานเป็นของตัวเอง ซึ่งมีความก้าวหน้าและพัฒนาอย่างรวดเร็ว สำนักนี้ก่อตั้งขึ้นบนพื้นฐานของประเพณีการทำอาหารยุโรป สลาฟ และเอเชียเพียงเล็กน้อย ซึ่งผสมผสานกันได้อย่างลงตัวจนเกิดเป็นสิ่งใหม่ขึ้นมา

แน่นอนว่า ผู้ที่ชื่นชอบของหวานและนักชิมหลายคนคงสงสัยว่า ช่างทำขนมชาวรัสเซียผู้มีชื่อเสียงเหล่านี้คือใคร และพวกเขาเคยมีตัวตนอยู่จริงหรือไม่ เราเคยลิ้มลองผลงานสร้างสรรค์ของพวกเขาชิ้นไหนบ้าง พวกเขาโด่งดังในเรื่องอะไร และความสำเร็จของพวกเขาคืออะไร เพื่อตอบคำถามเหล่านี้ เราจะสำรวจประวัติศาสตร์การทำขนมของรัสเซียหลายหน้า ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน

อเล็กเซย์ อิวาโนวิช อับริโกซอฟ

บทความไว้อาลัยจากหนังสือพิมพ์เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: “เมื่อวันที่ 31 มกราคม ค.ศ. 1904 อเล็กเซย์ อิวาโนวิช อับริโคซอฟ พลเมืองกิตติมศักดิ์โดยสายเลือด นักการกุศล และผู้ประกอบการ ได้เสียชีวิตลง”

ชีวิตของอับริโกซอฟค่อนข้างซับซ้อนและน่าสนใจ เริ่มต้นจากการเป็นพนักงานส่งของและเด็กส่งของในสำนักงานขนส่งสินค้าของเยอรมัน และจบลงด้วยการได้รับตำแหน่งพลเมืองกิตติมศักดิ์และเจ้าของบริษัทผลิตขนมขนาดใหญ่ รางวัลและเครื่องราชอิสริยาภรณ์มากมายที่เขาได้รับ รวมถึงตำแหน่งขุนนาง เป็นเครื่องยืนยันถึงคุณูปการที่สำคัญของเขาต่ออุตสาหกรรมขนมของประเทศ อับริโกซอฟก่อตั้งโรงงานแห่งแรกในปี 1850 และภายใน 20 ปี เขาก็ขยายกิจการอย่างมากจนต้องติดตั้งเครื่องจักรไอน้ำเครื่องแรกๆ ในรัสเซียและซื้อเตาอบขนมถึง 40 เตา

ด้วยการนำสูตรขนมหวานที่ดีที่สุดของยุโรปในยุคนั้นมาผสมผสานกับขนมหวานแบบดั้งเดิมของรัสเซียอย่างไม่หยุดหย่อน อเล็กเซย์ อิวาโนวิช จึงสามารถผลิตผลิตภัณฑ์แสนอร่อยหลากหลายชนิดได้มากกว่า 500 ตัน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เคยมีการผลิตในรัสเซียมาก่อน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สดใหม่และอร่อยอย่างน่าทึ่ง ปรุงขึ้นตามสูตรดั้งเดิม และได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ชนชั้นสูงและสามัญชนในยุคนั้น

ขนมหวานของอับริโคซอฟถูกเสิร์ฟทั้งในพระราชวังและในงานเทศกาลต่างๆ ทั่วรัสเซีย

ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของโรงงานขนมหวานอับริโคซอฟคือผลไม้เคลือบน้ำตาลที่เป็นเอกลักษณ์ ได้แก่ แตงโม ลูกพลัม และเชอร์รี่ในบรั่นดีและช็อกโกแลต ซึ่งสูตรลับนั้นจนถึงขณะนั้นมีเพียงเชฟชั้นนำของยุโรปและตัวอับริโคซอฟเองเท่านั้นที่รู้

ในที่สุด การทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของผู้ประกอบการผู้นี้ นำไปสู่การเปิดร้านค้าในเมืองใหญ่หลายแห่งของจักรวรรดิ และตัวเขาเองก็ได้รับพระราชทานบรรดาศักดิ์เป็น "ผู้จัดหาสินค้าประจำราชสำนักของพระจักรพรรดิ"

ผลิตภัณฑ์ของ Abrikosov ได้พัฒนาจนกลายเป็นแบรนด์เต็มตัว ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพและรสนิยมอันประณีต

อเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ

ชายผู้นี้เชี่ยวชาญในโลกแห่งขนมหวาน เขาสามารถสร้างสรรค์ลูกอมและเค้กที่งดงามได้แม้กระทั่งจากบัควีท เขาสามารถทำไอศกรีมเนื้อละเอียด หรือเค้กขนาดใหญ่ในรูปทรงใดก็ได้ได้อย่างง่ายดาย

อเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ คือหนึ่งในเชฟทำขนมหวานที่เก่งที่สุดในยุโรปยุคใหม่ และเป็นสุดยอดฝีมือในรัสเซียอย่างแท้จริง เขาเป็นผู้ก่อตั้งร้านขนมหวานชื่อเดียวกัน ซึ่งยังคงเจริญรุ่งเรืองมาจนถึงทุกวันนี้ และยังช่วยพัฒนาศิลปะการทำอาหารในรัสเซียผ่านรายการโทรทัศน์และการตีพิมพ์หนังสือสำหรับเชฟทำขนมหวานอีกด้วย