คัพเค้ก มัฟฟิน และมัฟฟิน: ต่างกันตรงไหน?

คัพเค้ก มัฟฟิน มัฟฟิน… มีคำเรียกมากมายที่ดูเหมือนจะซับซ้อน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร หรือเป็นเพียงแค่กระแสที่เรียกสิ่งเดียวกันด้วยชื่อที่แตกต่างกัน?

แน่นอนว่า ขนมสองชนิดนี้แตกต่างกัน และเชฟทำขนมควรจะสามารถอธิบายให้ลูกค้าฟังได้เสมอว่าทำไมคัพเค้กและมัฟฟินจึงแตกต่างกัน

ฉันอยากจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดเพื่อให้ข้อมูลถูกต้องครบถ้วน ฉันมั่นใจว่าคุณจะได้รับความรู้มากมาย!

คำจำกัดความ

ก่อนอื่น เรามาดูความหมายของแต่ละคำกันก่อน

มัฟฟินเป็นขนมอบชิ้นเล็กๆ ที่มีหลากหลายรูปแบบ ไม่ใช่แค่หวานเท่านั้น! ใช่แล้ว มัฟฟินสามารถใส่ไส้ผัก เนื้อสัตว์ และแน่นอนว่าครีมหรือผลไม้ได้ คำว่า "moufflet" ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ขนมปังนุ่ม" ดังนั้นมัฟฟินจึงเป็นขนมปังชนิดหนึ่ง

เค้กเป็นขนมอบหวานที่อาจเป็นชิ้นเล็กๆ สี่เหลี่ยมผืนผ้า หรือทั้งก้อน มักมีส่วนผสมของถั่ว ลูกเกด และผลเบอร์รี่ สิ่งสำคัญที่ทำให้เค้กแตกต่างจากเค้กชนิดอื่นๆ คือวิธีการทำ ขั้นแรก นำน้ำตาลมาตีกับเนยที่อ่อนตัวแล้วจนขึ้นฟู ทำให้เกิดฟองอากาศ ซึ่งเป็นกระบวนการทำให้ขึ้นฟูทางกายภาพ หลังจากนั้นจึงใส่ไข่และส่วนผสมแห้งลงไปในส่วนผสมเนย แป้งเค้กมักจะค่อนข้างข้น และเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมหวานและนุ่มละมุน

คัพเค้กเป็นขนมหวานขนาดเล็กสำหรับรับประทานคนเดียว ซึ่งสามารถทำได้จากเค้กสปองจ์แทบทุกชนิด คัพเค้กต้องมีไอซิ่งและตกแต่งตามใจชอบของเชฟทำขนม สามารถเพิ่มท็อปปิ้ง คุกกี้ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ หรืออะไรก็ได้ตามใจชอบ จำไว้ว่าส่วนผสมของคัพเค้กต้องตีให้เข้ากันอย่างทั่วถึง เพราะโดยทั่วไปแล้วจะเป็นแป้งที่เบาและมีรูพรุน

สารประกอบ

แม้ว่าส่วนผสมสำหรับมัฟฟิน คัพเค้ก และขนมเค้กจะคล้ายคลึงกันมาก แต่ก็ไม่เหมือนกันเสียทีเดียว ใช่ ส่วนผสมอาจเหมือนกัน แต่ในสัดส่วนที่แตกต่างกัน นี่คือตัวอย่างภาพประกอบของส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับขนมแต่ละชนิด:

	คัพเค้ก	มัฟฟิน	คัพเค้ก
แป้ง/น้ำตาล/เนย	1/1/1	2-3/1/1	1/1/1
น้ำมัน	ครีมมี่	ผัก	ครีมมี่
น้ำนม	เลขที่	ใช่	ไม่เลย หรือน้อยมาก
อุณหภูมิในการอบ	อุณหภูมิ 170 องศาคงที่	200 องศาพร้อมกับการลดลง	170 องศา

รสชาติ

มาพูดถึงประเด็นสำคัญกันดีกว่า: ขนมหวานชนิดไหนหวานกว่ากัน? ใช่แล้ว ตอนนี้ฉันกำลังพิจารณามัฟฟินเป็นขนมหวานอยู่

ดังนั้น คัพเค้กอาจเป็นของหวานที่หวานที่สุด เพราะมีการเติมน้ำตาลลงในไข่เพื่อให้เนื้อเค้กฟูนุ่ม นอกจากนี้ยังมีไส้และครีมที่หวานอร่อย แน่นอนว่าการปรับปริมาณความหวานนั้นสำคัญและจำเป็น แต่ต้องไม่ทำให้เนื้อสัมผัสของคัพเค้กเสียไป มัฟฟินอาจมีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับขนมปัง คือมีเนื้อแน่นและรูพรุนละเอียด ส่วนคัพเค้กนั้น โดยทั่วไปแล้วจะมีเนื้อแน่นเช่นกัน แต่จะนุ่มและฟูกว่า นี่คือเหตุผลที่เราต้องตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

เมล็ดป๊อปปี้มักถูกใส่ลงในมัฟฟิน เช่น มัฟฟินเลมอนผสมเมล็ดป๊อปปี้แบบคลาสสิก รสชาติเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อยของแป้ง ผสานกับเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจของเมล็ดป๊อปปี้ อร่อยลงตัว!

คัพเค้กสามารถทำได้ตามความชอบทุกแบบ ไม่ว่าจะเป็นเค้กสปองจ์รสวานิลลาหรือช็อกโกแลต และไส้ก็สามารถเป็นเบอร์รี่ ช็อกโกแลตกาแนช ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายๆ ด้วยรสผลไม้ต่างๆ คาราเมล... ตัวเลือกมีมากมายนับไม่ถ้วน

ตกแต่ง

อย่างที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว คัพเค้กและมัฟฟินเป็นขนมหวานแบบชิ้นเดี่ยวที่ต้องตกแต่ง คัพเค้กควรมีไอซิ่งและของตกแต่งตามใจชอบ ส่วนมัฟฟินนั้นสามารถโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือราดด้วยช็อกโกแลตหรือคาราเมลก็ได้

โดยทั่วไปแล้วเค้กไม่จำเป็นต้องตกแต่งอะไรมาก แต่สามารถเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งได้ ซึ่งอาจใส่ถั่วสับลงไปด้วยก็ได้ น้ำตาลไอซิ่งที่นิยมใช้มากที่สุดคือน้ำตาลไอซิ่งเฮเซลนัทของ Roshen

เหตุผลในการทำของหวาน

ควรทำคัพเค้กแบบไหนเมื่อไหร่? ไม่มีกำหนดเวลาตายตัว แต่คัพเค้กมักทำตามสั่ง เช่น สำหรับวันเกิด วันที่ 8 มีนาคม วันที่ 14 กุมภาพันธ์ และโอกาสพิเศษอื่นๆ ส่วนมัฟฟินนั้นเป็นที่นิยมเสมอ โดยเฉพาะมัฟฟินช็อกโกแลตเข้มข้น ที่แค่กลิ่นหอมก็ทำให้หลายคนหลงใหล!

เค้กนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีแทนมัฟฟินสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้าน และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแขกจำนวนมาก

นอกจากนี้ยังมีเค้กคริสต์มาสที่เรียกว่า สโตลเลน (Stollen) ด้วย ส่วนคุลิชี (Kulichi) นั้นตามประเพณีแล้วจะทำกันในช่วงเทศกาลอีสเตอร์ปีละครั้ง

แต่บางครั้งเราก็ไม่จำเป็นต้องมีเหตุผลอะไรในการให้รางวัลตัวเองด้วยขนมอบแสนอร่อย สดใหม่ และหอมกรุ่น เพียงแค่สนุกกับการอบขนมที่คุณชื่นชอบก็พอแล้ว!