ชาร์ลอตต์ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร
เนื้อหา
ชาร์ล็อตต์แบบคลาสสิกมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอังกฤษที่มักมีหมอกลงจัด หรืออย่างน้อยก็เป็นความเชื่อที่แพร่หลาย เดิมทีมันเป็นพุดดิ้งอบชนิดหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมครีมและซอสผลไม้หวานๆ อย่างจุใจ ต่อมา ขนมชาร์ล็อตต์ก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย และเริ่มถูกเรียกว่า พายแอปเปิ้ล
เค้กชาร์ลอตต์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศเยอรมนี ที่นั่น เค้กชนิดนี้ทำจากขนมปังธรรมดา ผลไม้ และเนยหรือคัสตาร์ด ในไม่ช้า คำว่า "ชาร์ลอตต์" ก็กลายเป็นคำที่ใช้เรียกเค้กฟองน้ำเกือบทุกชนิดที่ทำจากแอปเปิล
แม้ว่าสูตรพายชาร์ล็อตส่วนใหญ่จะใช้ส่วนผสมที่มีแคลอรีสูง เช่น น้ำตาล เนย และแป้ง แต่ก็มีหลายวิธีในการทำพายชาร์ล็อตแบบลดแคลอรี่
พายแอปเปิ้ล "ชาร์ล็อตต์ในเวอร์ชั่นลดน้ำหนัก"
ชาร์ล็อตต์แบบปกติกับชาร์ล็อตต์แบบลดน้ำตาลต่างกันอย่างไร?
ก่อนอื่นเลย พายชาร์ล็อตต์สูตรลดน้ำตาลนี้ทำโดยไม่ใช้เนย ครีมหวาน หรือน้ำตาล แต่ใช้แอปเปิ้ลสุกหวานเป็นส่วนประกอบหลักที่ทำให้พายมีรสหวาน แน่นอนว่าคุณสามารถใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลได้ แต่การเติมน้ำผึ้งลงในแป้งจะดีกว่า
วัตถุดิบ:
- แป้งคุณภาพดี - 1/2 ถ้วย
- ข้าวโอ๊ต - 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 1 ฟอง
- ไข่ขาวไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- แอปเปิ้ลหวาน - 5 ลูก
- ผงอบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ
ตีไข่แดงจนสีอ่อนลง ตีไข่ขาวให้เข้ากันในชามอีกใบ แล้วนำมาผสมกันในชามก้นลึก ใส่แป้งและข้าวโอ๊ต คนส่วนผสมเบาๆ จากด้านล่างขึ้นมาด้านบน เพื่อรักษาระดับออกซิเจน ล้างและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำผึ้ง แล้วรอให้แอปเปิ้ลคายน้ำออกมา ผสมแอปเปิ้ลลงในส่วนผสม ปูแผ่นกระดาษรองอบในพิมพ์พาย แล้วโรยด้วยแป้งเซโมลินาหรือแป้งสาลีเพื่อป้องกันไม่ให้ติดพิมพ์ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ แล้วนำไปอบจนสุก
แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์แคลอรี่ต่ำนี้พร้อมเสิร์ฟแล้ว! เข้ากันได้ดีกับชาเขียว น้ำผลไม้ หรือน้ำผลไม้สดชนิดใดก็ได้
ชาร์ล็อตต์อ่อน
ชาร์ล็อตต์อีกแบบหนึ่งที่ทำจากวัตถุดิบสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ คือ ชาร์ล็อตต์ที่ทำจากเคเฟอร์
ส่วนผสมสำหรับทำพายมีดังนี้:
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโอ๊ต - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 1 ฟอง
- ไข่ขาวไก่ - 2 ชิ้น
- โซดา - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
- คีเฟอร์ไขมัน 1% - 1 ช้อนโต๊ะ
- แอปเปิ้ลหวาน - 5 ลูก
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นผสมไข่แดงที่ตีกับน้ำตาลแล้วลงไป ใส่แป้งและเบกกิ้งโซดาลงในชามที่มีไข่ คนส่วนผสมเบา ๆ จากด้านล่างขึ้นมา โดยค่อย ๆ ใส่ข้าวโอ๊ตลงไปทีละน้อย เทนมเปรี้ยวลงไปแล้วคนอีกครั้ง
ระหว่างรอให้เตาอบร้อน ให้เตรียมแอปเปิ้ลโดยการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นชิ้นหนาๆ แล้วบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) จนสุกทั่ว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที
ชาร์ล็อตต์แคลอรี่ต่ำ
สูตรพายแอปเปิ้ลนี้อาจเป็นสูตรที่มีแคลอรีต่ำที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด เพราะไม่มีส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล เนย และไข่แดงเลย การได้ลิ้มรสขนมหวานนี้หมายความว่าคุณไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างหรือสุขภาพ เพียงแค่เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น
ดังนั้น ส่วนผสมที่มีประโยชน์และแคลอรี่ต่ำที่สุด ได้แก่:
- ไข่ขาวไก่ - 3 ฟอง
- คีเฟอร์ไขมัน 1% - 1/25 ถ้วย
- น้ำบริสุทธิ์ - 1/25 ถ้วย
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ หรือ สารให้ความหวานแทนน้ำตาล 4 เม็ด
- แอปเปิ้ล (ปรุงรสตามชอบ) - 4-5 ลูก
- รำข้าวโอ๊ต - 1 ช้อนโต๊ะ
- รำข้าวสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
- รำข้าวไรย์ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
- อบเชย
ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือ เครื่องผสม หรือเครื่องปั่นจนขึ้นฟองแข็ง ในชามอีกใบ ผสมคีเฟอร์ไขมันต่ำกับน้ำและเบกกิ้งโซดา ใส่รำข้าวทั้งสามชนิดลงในส่วนผสมคีเฟอร์แล้วคนให้เข้ากัน ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้ละลายน้ำผึ้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้ง สุดท้าย ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ค่อยๆ คนให้เข้ากันอย่างเบามือและราบรื่น แล้วพักไว้
สับแอปเปิ้ลให้ละเอียดหรือขูดหยาบๆ แล้วใส่ลงในแป้ง โรยด้วยอบเชย นำเข้าอบในเตาอบร้อนประมาณ 30 นาที
ชาร์ล็อตต์พายนี้อาจดูแปลกไปสักหน่อย แต่ด้วยแอปเปิ้ลฉ่ำๆ และอบเชยหอมๆ รับรองว่าจะต้องประทับใจแน่นอน! และถ้าคุณอยากให้รางวัลตัวเองสักหน่อย พายสูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนัก และเข้ากันได้ดีกับบัตเตอร์ครีมเนื้อเบาฟู
สำหรับการใช้ครีมนี้ คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- ครีม 10-15% - 100 มล.
- ครีมล็อกทรงผม - 1 ซอง
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
ใช้เครื่องผสมหรือตะกร้อมือ ตีครีมและน้ำตาลจนขึ้นฟู จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมและน้ำมะนาวลงไป แล้วตีต่อ ครีมที่ได้ควรคงรูปได้ดี ใช้ครีมนี้ตกแต่งพาย
ขอให้ทานให้อร่อย! และขอให้โชคดีกับการสร้างสรรค์ขนมหวานเพื่อสุขภาพเมนูใหม่ๆ นะคะ
