วิธีทำขนมหวานแคลอรี่ต่ำ

ของหวานแคลอรีต่ำส่วนใหญ่มักทำจากผลไม้ตระกูลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ซอร์เบต์ไร้น้ำตาลถือเป็นซอร์เบต์ที่เบาที่สุด ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณจะเท่ากับผลไม้ที่ใช้ทำ โดยเฉลี่ยแล้ว ซอร์เบต์สำเร็จรูป 100 กรัม จะมีแคลอรี่ประมาณ 35-70 กิโลแคลอรี

สลัดผลไม้ครองอันดับสองในการจัดอันดับ เนื่องจากได้รับความนิยมจากผู้คนมากมาย ด้วยโอกาสในการทดลองผสมผสานส่วนผสมและน้ำสลัดได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และเบอร์รี่ ราดด้วยโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือน้ำผลไม้ 100 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 80-110 กิโลแคลอรี

ผลไม้แห้งอยู่ในอันดับที่สามของการจัดอันดับ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบของหวานจะชอบทานผลไม้แห้ง แม้ว่านักโภชนาการจะแนะนำให้ทานผลไม้แห้งแทนลูกอม ช็อกโกแลต และเค้กก็ตาม แต่ก็ไม่ควรทานบ่อยนัก ผลไม้แห้งมีแคลอรี่มากกว่าผลไม้สดและผลเบอร์รี่ ลองเปรียบเทียบดู: ลูกเกด 100 กรัม มีแคลอรี่ 294 กิโลแคลอรี ในขณะที่องุ่น 100 กรัม มีเพียง 80 กิโลแคลอรีเท่านั้น นอกจากนี้ การอบแห้งยังช่วยเพิ่มความเข้มข้นของสารอาหาร ไม่ใช่แค่แคลอรี่ ลูกพรุนมีวิตามินเคและใยอาหารสูง ซึ่งจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดตามปกติ ในขณะที่แอปริคอตแห้งมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งดีต่อหัวใจ

คุณยังสามารถทำลูกอมแคลอรี่ต่ำจากผลไม้แห้งได้อีกด้วย โดยใช้ผลไม้แห้งและถั่วในปริมาณเท่าๆ กัน แล้วนำมาปั่นให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมที่ได้เป็นก้อนกลมๆ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว!

แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และลูกควินซ์อบ เป็นของหวานแคลอรี่ต่ำที่ยอดเยี่ยม หากคุณอยากทานของหวาน คุณสามารถนำผลไม้เหล่านี้มาปรุงสุกได้ง่ายๆ โดยเติมน้ำผึ้งลงไปสักสองช้อนชา น้ำผึ้งมีแคลอรี่สูงก็จริง แต่คุณจะได้รับประโยชน์มากกว่าน้ำตาล น้ำผึ้ง 100 กรัม มีแคลอรี่ 360 กิโลแคลอรี และมีกรดอะมิโนและวิตามินจำนวนมาก ซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคหวัดและโรคอื่นๆ

เวลาไปคาเฟ่ คุณอาจประเมินปริมาณแคลอรี่ของขนมแต่ละชนิดได้ยาก (ถ้ามีระบุไว้ในเมนูจะดีมาก) แต่การทำขนมหวานเพื่อสุขภาพที่อร่อยเองที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิด ลองทำขนมหวานแคลอรี่ต่ำที่บ้านดูสิ เรามีสูตรยอดนิยมมาฝาก

ซอร์เบต์ธรรมชาติหลากหลายรูปแบบที่น่าสนใจ

ซอร์เบต์เป็นของหวานที่คล้ายกับไอศกรีม แต่ไอศกรีมมีไขมันสูง ในขณะที่ซอร์เบต์มีแคลอรีต่ำ เบา และเนื้อสัมผัสโปร่ง ซอร์เบต์ทำจากน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่แช่แข็ง ตัวอย่างเช่น ซอร์เบต์แตงโมกับราสเบอร์รี่และช็อกโกแลตกรอบ ซอร์เบต์มะนาวและมะกรูด และซอร์เบต์แอปเปิ้ลเขียวและมะม่วง ล้วนอร่อยมาก แม้แต่คนที่กำลังลดน้ำหนักก็สามารถเพลิดเพลินกับของหวานเหล่านี้ได้ โดยทานคู่กับไวน์แดงแห้ง

มาดูสูตรซอร์เบต์รสส้มกันค่ะ ซอร์เบต์สำเร็จรูป 100 กรัม มีพลังงาน 100 กิโลแคลอรี ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้:

• ส้ม – 1 ชิ้น
• ภาษาจีนกลาง – 1 ชิ้น
• มะนาว – 1 ลูก
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• น้ำ – 0.5 ถ้วย

ขั้นแรก ผสมเปลือกผลไม้ขูดกับน้ำตาลและน้ำ จากนั้นตั้งไฟปานกลาง เมื่อเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ปล่อยให้ไซรัปเย็นลง เติมน้ำผลไม้ลงในไซรัปแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง คนทุกครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น นำส่วนผสมไปปั่นด้วยเครื่องปั่น ใช้ที่ตักไอศกรีม (หรือที่ตักไอศกรีมทั่วไป) ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ซอร์เบต์ส้มก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว! เพียงแค่ตักซอร์เบต์ใส่พิมพ์แล้วเสิร์ฟได้เลย

สูตรซอร์เบต์เกรปฟรุตก็ทำง่ายเช่นกัน ส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังนี้:

• ส้มโอสีชมพู – 2-3 ลูก
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว – 2-3 ฟอง

สัดส่วนที่เหมาะสมจะทำให้คุณได้รสชาติส้มโอธรรมชาติ เริ่มจากปอกเปลือกส้มโอแล้วคว้านเนื้อออก ถ้าขี้เกียจก็คั้นน้ำส้มโอพร้อมกับเนื้อได้เลย จากนั้นผสมกับน้ำตาลแล้วปั่นให้เนียน ต่อไปตีไข่ขาวด้วยเครื่องปั่นหรือส้อมจนขึ้นฟู แล้วผสมกับน้ำส้มโอ นำน้ำเชื่อมไปแช่เย็นประมาณ 35-40 นาที

นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มรสชาติให้ขนมหวานนี้ คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์ปรุงแต่งรส (แชมเปญ เหล้าหวาน ฯลฯ) ลงไปได้ โดยทำก่อนนำไปแช่แข็ง แต่ถ้าใช้เครื่องทำไอศกรีม ควรเติมแอลกอฮอล์ประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ซอร์เบต์เกรปฟรุตพร้อมเสิร์ฟแล้ว!

บางครั้งซอร์เบต์อาจแข็งตัวมากเกินไป ในกรณีนี้ ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 40-60 นาที ผู้เขียนสูตรแนะนำให้ปั่นซอร์เบต์ก่อน จากนั้นจึงปั้นเป็นรูปทรงและเสิร์ฟ

บูร์ฟี คือขนมฟัดจ์นมสไตล์อินเดีย

ถ้าคุณไม่เคยลองทานบุรฟี คุณพลาดแล้ว! ขนมหวานชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบทั้งผู้ใหญ่และเด็ก สูตรการทำบุรฟีมักใช้เครื่องเทศอินเดียจำนวนมาก แต่ก็ไม่จำเป็น เพราะสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับคนที่ชอบรสชาติแบบสบายๆ ขนมหวานชนิดนี้ทำง่าย แต่รสชาติอร่อยและละมุนละไม นอกจากนี้ บุรฟียังเป็นขนมแคลอรี่ต่ำ—100 กรัม มีแคลอรี่เพียง 200 กิโลแคลอรี

ในการทำขนมบุรฟีงา คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนย – 200 กรัม
• นมผง – 100 กรัม
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไอซิ่ง – 75 กรัม
• งา – 100 กรัม

เริ่มจากละลายเนยในกระทะ จากนั้นใส่เมล็ดงาลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง เติมนมผง แล้วเทลงในพิมพ์ขนาดใหญ่ (สี่เหลี่ยมผืนผ้าจะดีที่สุด) หรือจะปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ก็ได้ นำไปแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง ขนมบุรฟีอินเดียก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว! เนื่องจากบุรฟีไม่จำเป็นต้องแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ จึงไม่ควรเก็บไว้ในที่อุ่นนานเกินไป (เพราะจะทำให้ขนมละลาย) เสิร์ฟทันที

มูสราสเบอร์รี่

แม้แต่ขนมหวานแคลอรีต่ำก็ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตาม ขนมหวานเหล่านี้มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ ซึ่งแตกต่างจากคุกกี้และลูกอม สูตรมูสราสเบอร์รี่เนื้อเบานี้ทำง่ายมาก และรับรองว่าจะถูกใจทุกคน ขนมหวานเบาๆ แบบนี้ (100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมี 167 กิโลแคลอรี) เหมาะสำหรับช่วงเทศกาลวันหยุด

ในการเตรียมมูสราสเบอร์รี่ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ราสเบอร์รี่ – 2 ถ้วย
• นม – 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง – 1 แก้ว (หรือตามชอบ)
• คุณสามารถเพิ่มคอนเฟลก 100 กรัมลงในสูตรนี้ได้ (ไม่จำเป็น)

เทน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ร้อน 1 ถ้วยลงบนซีเรียล นำส่วนผสมไปต้มจนเดือด จากนั้นปิดฝาและทิ้งไว้ให้แช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง บดเบอร์รี่ด้วยส้อมแล้วผสมกับซีเรียล สุดท้ายเติมน้ำผึ้งและนม (ให้ได้ความข้นตามต้องการ) แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มูสราสเบอร์รี่แคลอรี่ต่ำกับซีเรียลของคุณก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว! ทานให้อร่อยได้เลย!

มัฟฟินผลไม้

คุณสามารถทานมัฟฟินแสนอร่อยได้เสมอ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำ ดังนั้นเราจึงอยากแบ่งปันสูตรอร่อยๆ ให้กับคุณ ในการทำมัฟฟินผลไม้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวโอ๊ต – 225 กรัม
• ถั่ว (ชนิดใดก็ได้) – 125 กรัม
• กล้วย – 1 ลูก
• แครอท – 1 หัว
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า/นมถั่วเหลือง หรือนมพร่องมันเนย
• สตรอว์เบอร์รีหรือราสเบอร์รีสด (เลือกใส่หรือไม่ก็ได้)

บดกล้วยด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น ขูดแครอท และสับถั่ว ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นผลเบอร์รี่ กับนมหรือน้ำเปล่า เทส่วนผสมลงในพิมพ์ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ แล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัว มัฟฟินผลไม้ก็พร้อมแล้ว! ของหวานแคลอรี่ต่ำนี้อร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟพร้อมครีมถั่ว (หมายเหตุ: 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีพลังงาน 150 กิโลแคลอรี)

พุดดิ้งข้าว

ของหวานที่ทำจากข้าวกล้องและแอปเปิ้ลอบนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยไม่แพ้กัน เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีพลังงาน 222 กิโลแคลอรี

สูตรอาหารนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ข้าวกล้อง – 3/4 ถ้วย
• นมพร่องมันเนย – 1/3 ถ้วย
• ไข่ขาว – 1 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น – 1 ช้อนชา
• วานิลลิน – 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น

เริ่มจากหุงข้าว ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นผสมนม 1/4 ถ้วยลงไป ต้มด้วยไฟกลางจนข้าวข้นและนมซึมเข้าข้าวหมด ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 7-10 นาที จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลา ผสมนมที่เหลือกับไข่ขาว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือตะกร้อมือ แล้วเทลงในส่วนผสมข้าว ต้มด้วยไฟกลางต่ออีกสองสามนาที พุดดิ้งก็พร้อมแล้ว! ตกแต่งของหวานแคลอรี่ต่ำนี้ด้วยลูกจันทน์เทศและอบเชย วางแอปเปิ้ลอบไว้ด้านบน แล้วเสิร์ฟ