มัฟฟินแครอทเป็นของว่างจากผักที่อร่อยมาก
เค้กเป็นขนมหวานสำหรับเทศกาล เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ การทำเค้กมักใช้เวลานานพอสมควร ในทางกลับกัน มัฟฟินสามารถอบได้เกือบทุกวัน กระบวนการทำนั้นรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากนี้ ขนมอร่อยชนิดนี้ยังมีตัวเลือกมากมายนับไม่ถ้วน ไม่ว่าจะเป็นมัฟฟินคอทเทจชีส ช็อกโกแลต เลมอน หรือแม้แต่แครอท
ทำไมต้องแครอท?
นี่ไม่ใช่คำถามที่สมเหตุสมผลเหรอ? จริงๆ แล้ว เราคุ้นเคยกับการใช้แครอทเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารจานแรกและอาหารจานหลัก และมันก็อร่อยในสลัดด้วย แต่การนำมาทำเป็นขนมหวานมันมากเกินไปหรือเปล่า?
ไม่เลย อย่าลืมความหวานและความฉ่ำของผักรากชนิดนี้ คุณสมบัติทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณใช้แครอทในวิธีที่แปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับอาหารจานนี้อีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถหาสูตรอาหารที่นำเสนอแครอทในแบบคาวได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย
มัฟฟินแครอทสามารถถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย เพราะแครอทอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินมากมาย ทุกคนรู้ดีว่าผักรากชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสายตา แต่ประโยชน์ของแครอทต่อร่างกายนั้นมีมากมายนับไม่ถ้วน:
- แครอทเหมาะอย่างยิ่งสำหรับระบบย่อยอาหาร
- ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของผนังหลอดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอล
- ช่วยล้างพิษไตและตับ;
- แนะนำให้ใช้เป็นยาเสริมสำหรับผู้ป่วยเบาหวานและผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
- ช่วยฟื้นฟูสภาพร่างกาย
- เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี (และในรูปแบบที่ผ่านการให้ความร้อน คุณสมบัติเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นมากกว่า 30%)
ดังนั้น การทำมัฟฟินแครอทสูตรดั้งเดิมเหล่านี้ ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณได้ลิ้มรสขนมอบแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสุขภาพของคุณได้อย่างอร่อยอีกด้วย เอาล่ะ ถึงเวลาไปดูสูตรกันเลย
เผ็ด
ในการทำมัฟฟินแครอทรสเผ็ดราดน้ำตาลไอซิ่งเลมอน คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังนี้:
- แครอทขูดฝอย – 250 กรัม;
- ไข่ไก่ – 2 ฟอง;
- แป้งสาลี - 1 ถ้วยตวง;
- น้ำมันพืช – 100 มล.
- น้ำตาล – ½ ถ้วย
- ผงฟู – 1 ช้อนชา;
- โซดา – ½ ช้อนชา;
- น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา;
- ขิงแห้ง – ½ ช้อนชา;
- อบเชย – 1 ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศสองสามหยิบมือ;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 8 ช้อนชา (สำหรับเคลือบ)
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาเคลือบ)
สูตรทีละขั้นตอน:
เทคนิคดั้งเดิมในการเตรียมขนมอบชนิดนี้คือการผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวและของแห้งแยกกันในตอนแรก และนำมารวมกันในขั้นตอนสุดท้ายก่อนนำขนมเข้าอบ
- สูตรนี้ก็เช่นกัน ดังนั้นเราจึงทำตามขั้นตอนเดียวกัน: ในชามใบหนึ่ง ผสมน้ำตาล (ทั้งน้ำตาลทรายธรรมดาและน้ำตาลทรายขาว), แป้ง, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ในอีกชามหนึ่ง ตีไข่และเติมน้ำมันพืชลงไป
- ใส่แครอทขูดลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเนียน
- แบ่งแป้งที่ได้ลงในพิมพ์ สูตรแนะนำให้ทาไขมันและโรยแป้งในพิมพ์โลหะก่อน หรือรองด้วยกระดาษไข แต่พิมพ์ซิลิโคนไม่จำเป็นต้องเตรียมการใดๆ ก่อน
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 20-25 นาที
- ถึงเวลาทำน้ำตาลเคลือบแล้ว: ละลายน้ำตาลไอซิ่งในน้ำมะนาว นำมัฟฟินที่อบแล้วจุ่มลงในน้ำตาลเคลือบมะนาว เท่านี้ก็จะได้ขนมหวานหอมอร่อยแล้ว!
อ่อนโยน
แน่นอนว่าเครื่องเทศมากมายขนาดนั้นไม่จำเป็นเสมอไป วานิลลาอย่างเดียวก็มักจะเพียงพอแล้ว มัฟฟินแครอทในสูตรต่อไปนี้จะออกมานุ่มและฟูมาก ในการทำมัฟฟินเหล่านี้ คุณจะต้องใช้:
- แครอท - 150 กรัม;
- ไข่ 2 ฟอง;
- แป้งสาลี - 2 ถ้วยตวง;
- เนย (หรือมาการีน) - 200 กรัม;
- น้ำตาล 1 แก้ว;
- ผงฟู (หรือเบกกิ้งโซดา) - ½ ช้อนชา;
- เกลือเล็กน้อย;
- วานิลลา (ตามชอบ)
สูตรทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรก ตอกไข่ใส่ชามขนาดเล็กแล้วผสมกับน้ำตาล จากนั้นตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีไข่
- ละลายเนย รอให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปผสมกับไข่ นำกลับไปใส่ในเครื่องผสมอาหาร
- ใส่แครอทขูดลงในส่วนผสม (ในสูตรบอกว่าต้องใช้ประมาณหนึ่งถ้วย) คนให้เข้ากัน
- ใส่ผงฟู เกลือ และวานิลลาลงไป จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้น เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณ 2/3 ของความจุ แล้วนำเข้าอบในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส และอบประมาณครึ่งชั่วโมง
มัฟฟินแครอทนั้นสวยงามอยู่แล้ว เพราะแครอททำให้ได้สีเหลืองทองน่ารับประทาน แต่เพื่อเพิ่มความสวยงามยิ่งขึ้นไปอีก ให้โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ จะช่วยให้มัฟฟินดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก
กับโกโก้
สูตรน่าสนใจนี้เป็นการเพิ่มรสชาติช็อกโกแลตลงในมัฟฟินแครอทฉ่ำๆ ที่อร่อยลงตัว สูตรดั้งเดิมนี้ใช้วัตถุดิบดังนี้:
- คีเฟอร์ 200 กรัม;
- แครอท 2 หัว (150 กรัม)
- น้ำตาล 100 กรัม;
- แป้ง 200 กรัม;
- น้ำมันพืช 40 กรัม;
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผงฟู 1 ช้อนชา;
- อบเชย 1 ช้อนชา;
- เกลือเล็กน้อย;
- น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับตกแต่ง)
สูตรสำหรับทำมัฟฟินมีดังนี้:
- ตามธรรมเนียมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง โกโก้ เกลือ ผงฟู อบเชย และน้ำตาล) และส่วนผสมเหลว (คีเฟอร์และเนย) แยกกัน ขูดแครอทด้วยที่ขูดละเอียดที่สุด
- ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวและของแห้งเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้วใส่แครอทขูดฝอยลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งส่วนผสมลงในพิมพ์ โดยเว้นช่องว่างไว้ 1/3 ของปริมาตรพิมพ์
- ตอนนี้เตาอบควรจะร้อนได้ที่แล้วที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำพิมพ์ที่ใส่แป้งแล้วใส่ในเตาอบ และอบประมาณ 25 นาที เมื่อเย็นลงแล้ว โรยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่วขนมที่อบเสร็จแล้ว
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับปรุงสูตรเล็กน้อยและตกแต่งคัพเค้กขนาดเล็กด้วย "เกล็ดหิมะ" ได้ เริ่มจากใช้ครีม 30-35% ปริมาณ 200 มล. ตีให้เข้ากันกับน้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นโรยหน้าด้วยส่วนผสมสีขาวเหมือนหิมะลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น
แน่นอนว่าวิธีนี้จะทำให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่เนื่องจากมัฟฟินแครอทที่ทำตามสูตรนี้มีไขมันต่ำ จึงไม่ต้องกังวลเรื่องการลดน้ำหนัก รสชาติที่นุ่มละมุนและครีมมี่จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับขนมชนิดนี้ได้มากยิ่งขึ้น
