ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ
เนื้อหา
แม้แต่ผู้ที่ไม่ค่อยชอบผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดนี้ในรูปแบบดั้งเดิม ก็ยังไม่ปฏิเสธขนมอบที่ทำจากคอตเทจชีส และซูเฟลชีสคอทเทจ (ในรูป) เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและเบาอย่างน่าอัศจรรย์ เตรียมง่าย และเปิดโอกาสให้ทดลองกับรสชาติต่างๆ ได้อย่างไม่จำกัด
ทุกคนรู้ดีว่าคอตเทจชีสมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ผลิตภัณฑ์อาหารชนิดนี้อาจเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุด และร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย มีประโยชน์ต่อลำไส้ ตับ กระเพาะอาหาร และไต และจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ระบบหลอดเลือด และปอด
แล้วทำไมไม่ลองใช้ประโยชน์จากสรรพคุณในการรักษาโรคของผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดนี้ พร้อมทั้งเพลิดเพลินไปกับรสชาติอย่างเต็มที่ล่ะ? โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อซูเฟล่คอทเทจชีสทำให้ทำได้ง่าย
วิธีทำซูเฟล่ให้ถูกต้อง
โดยหลักการแล้ว กระบวนการทำขนมชนิดนี้ค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจ การทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในการเตรียมขนมชนิดนี้ก็คงไม่เสียหายอะไร
ตามธรรมเนียมแล้ว ซูเฟล่จะอบในพิมพ์เซรามิก (ตามภาพ) ในเตาอบ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หรือแม้แต่หม้อนึ่งก็ได้เช่นกัน
ระหว่างการอบ ผลิตภัณฑ์จะขยายตัวอย่างมาก เพื่อให้แป้ง "ขึ้น" ได้ง่ายขึ้นระหว่างการอบ ควรเตรียมพื้นผิวเรียบด้านข้างของพิมพ์ก่อน โดยทาเนยและโรยด้วยน้ำตาลทราย ส่วนด้านล่างไม่ต้องเตรียมอะไรเพิ่มเติม
ขั้นตอนสุดท้าย: หลังจากเทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้ว ให้เช็ด "ขอบ" ของซูเฟล่และน้ำตาลออกโดยใช้ปลายนิ้วหรือกระดาษเช็ดมือ ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยให้ขนมขึ้นฟูสวยงามและสม่ำเสมอขณะอบ (ดูรูป)
ซูเฟล่ไส้เซโมลินาและคอตเทจชีส
ตามธรรมเนียมแล้ว ซูเฟลชีสคอทเทจจะอบในเตาอบ ซึ่งต้องใช้ความร้อนค่อนข้างสูงถึง 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ส่วนผสมในสูตรนี้ทำได้ 6 ที่พอดีสำหรับซูเฟลชีสคอทเทจแสนอร่อยนี้:
- คอทเทจชีส (เนื้อนุ่ม ไม่เป็นเม็ด มีไขมัน 9%) – 200 กรัม;
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- น้ำตาลทรายธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ;
- ซองน้ำตาลวานิลลา;
- เซโมลินา 2 ช้อนชา และครีมเปรี้ยว 2 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย;
- เนย 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการเตรียมทั้งหมด (ตั้งแต่การนวดแป้งจนถึงการเสิร์ฟขนม) จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที:
- ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมของโยเกิร์ต: ใส่โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว เนย น้ำตาล (ทั้งแบบวานิลลาและแบบธรรมดา) ไข่แดง และเซโมลินาลงในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากันจนเนียนสนิท
- ตอนนี้ถึงเวลาตีไข่ขาวแล้ว—ตีไข่ขาวให้เข้ากันดีกับเกลือเล็กน้อยจนขึ้นฟองแข็ง เมื่อได้ฟองแข็งแล้ว ค่อยๆ ผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวทีละช้อน (ตามที่แนะนำในสูตร) คนส่วนผสมด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง เพื่อป้องกันไม่ให้ฟองอากาศหายไป—ซึ่งเป็นเคล็ดลับที่ทำให้ขนมมีเนื้อสัมผัสที่เบาฟูอย่างน่าอัศจรรย์
- เตรียมพิมพ์และเทส่วนผสมลงไป (ให้เต็มประมาณสองในสามของพิมพ์ เพราะซูเฟล่จะฟูขึ้น) นำพิมพ์ที่เทส่วนผสมแล้วเข้าอบทันที อบประมาณ 25 นาที สิ่งสำคัญมากคือ ห้ามเปิดประตูเตาอบระหว่างอบ มิเช่นนั้นซูเฟล่จะยุบตัวลง
ควรเสิร์ฟซูเฟล่ชีสที่ทำเสร็จแล้วทันที เพราะหลังจาก 20-30 นาที รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานจะลดลง (ดูรูป) แต่รสชาติจะยังคงอยู่ เพื่อเพิ่มความอร่อย (แต่ไม่จำเป็น) คุณสามารถโรยน้ำตาลไอซิ่งลงบนขนมได้
ซูเฟลชีสคอทเทจเนื้อเนียนนุ่มราดด้วยแอปเปิ้ล
เซโมลินาช่วย "ถ่วงน้ำหนัก" เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของขนมหวานเล็กน้อย ซูเฟลชีสคอทเทจในสูตรนี้ทำโดยไม่ใช้เซโมลินา แต่ใช้แอปเปิ้ลแทน ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มเป็นพิเศษ (ดูรูป) และอบในเตาอบเช่นกัน ในการเตรียมขนมหวานนี้ คุณจะต้องใช้:
- คอตเทจชีส – 300 กรัม;
- แอปเปิ้ล (ควรเป็นแอปเปิ้ลหวาน) – 2 ลูก;
- ไข่ไก่ – 2 ฟอง;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม
สูตรทีละขั้นตอน:
- ปอกเปลือกและเอาแกนกลางของแอปเปิ้ลออก แล้วนำไปปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น คั้นน้ำจากส่วนผสมที่ได้
- นำซอสแอปเปิ้ล คอทเทจชีส และไข่แดงมาผสมกัน คนจนเนียน
- แนะนำให้ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า โดยค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อย จนส่วนผสมข้นมาก เมื่อส่วนผสมข้นแล้ว ค่อยๆ ตีไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมโยเกิร์ตอย่างระมัดระวัง
- ตักแป้งใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 20 นาที ห้ามเปิดประตูเตาอบขณะอบ
ซูเฟล่ชีสจะไม่ขยายขนาดเมื่อปรุงด้วยวิธีนี้ แต่ก็จะไม่หดตัวเมื่อเวลาผ่านไป สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยนานถึงสามวัน ตามสูตร อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้ยากที่ขนมที่นุ่มละมุนลิ้นเช่นนี้จะเหลืออยู่ได้นานขนาดนั้น
