อีกหนึ่งสูตรอาหารจาก Dukan: การทำซูเฟล่สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร

สูตรซูเฟล่สูตรพิเศษจากปิแอร์ ดูคาน นักโภชนาการชื่อดังระดับโลก เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือกังวลเรื่องน้ำหนักเกิน เพราะมีแคลอรีต่ำและคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว

ซูเฟล่กับคุกกี้

ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว คุณอาจอยากทานอะไรที่เบาเหมือนขนนก แต่ก็อร่อยและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ ขนมหวานฝรั่งเศสเย็นๆ อย่างซูเฟล่ใส่คุกกี้ จะช่วยคลายความอยากได้ สูตรนี้ทำได้สองที่ และใช้เวลาเตรียมเพียง 30 นาที

วัตถุดิบ:

• คุกกี้รำข้าวไร้น้ำตาล - 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ฟอง
• อบเชย - 1/2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 100 มล.
• สารให้ความหวานแทนน้ำตาลชนิดผง - 40 กรัม

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำของอาหารดูคาน (Dukan Diet) คุกกี้ที่เหมาะสมที่สุดคือคุกกี้รำข้าว แต่ถ้าหาไม่ได้ คุณสามารถหาซื้อทดแทนได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แผนกอาหารเพื่อสุขภาพมีคุกกี้ให้เลือกมากมาย และสิ่งสำคัญคือต้องเลือกคุกกี้ที่ทำจากรำข้าวและสารให้ความหวาน

มาเริ่มเตรียมอาหารตามหลักดูคานกันเลย บดคุกกี้ด้วยมือจนเป็นผงละเอียด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ลงในชามแห้ง ตีไข่แดงกับสารให้ความหวานแทนน้ำตาลครึ่งหนึ่งในเครื่องตีจนขึ้นเป็นเนื้อครีมสีขาว ใส่ผงอบเชยลงไปคนให้เข้ากัน

แยกตีครีมเปรี้ยวจนฟู แล้วค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมไข่แดง ตีไข่ขาวให้เข้ากันดีกับเกลือเล็กน้อยและสารให้ความหวานที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง เทครีมไข่แดงลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ก่อน โรยด้วยคุกกี้บดด้านบน แล้วจึงใส่ครีมเมอแรงก์ลงไป

นำขนมไปแช่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผงโกโก้หรืออบเชย (แคลอรี่ต่ำ) ในวันฤดูร้อน ซูเฟล่จานนี้จะเป็นของหวานที่แสนอร่อยอย่างแท้จริง

ซูเฟล่มูสช็อคโกแลตเลมอน

กลิ่นหอมสดชื่นของส้มและรสชาติที่สดชื่นและกระปรี้กระเปร่า ทำให้ขนมหวานนี้เป็นหนึ่งในเมนูของหวานที่ลงตัวที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารตามหลักดูคาน (Dukan diet)

ในการเตรียมการ เราจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• นมพร่องมันเนย - 250 มล.
• คอทเทจชีสเหลว 0% - 240 กรัม
• สารให้ความหวานแทนน้ำตาล - 4 ช้อนชา
• มะนาว - 1/2 ลูก
• เจลาติน - 10 กรัม
• ผงโกโก้แคลอรี่ต่ำ - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา

นำนมครึ่งหนึ่งใส่ลงในหม้อแล้วอุ่น จากนั้นละลายเจลาตินครึ่งหนึ่งลงไป เมื่อเจลาตินละลายหมดแล้ว ให้ใส่คอตเทจชีสลงไปคนให้เข้ากัน

ล้างมะนาว ขูดเปลือกออก แล้วบีบน้ำมะนาวออกมา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ใส่สารให้ความหวานแทนน้ำตาลแบบผงครึ่งหนึ่งและวานิลลาครึ่งหนึ่ง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมแล้วปล่อยให้เย็น ส่วนผสมควรจะข้นขึ้น แต่ไม่ต้องแข็งตัวทั้งหมด หลังจากเย็นแล้ว ตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วเทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงในพิมพ์

เตรียมส่วนผสมช็อกโกแลตในลักษณะเดียวกัน อุ่นนมและละลายเจลาตินลงไป จากนั้นเติมโยเกิร์ตเหลวและสารให้ความหวานวานิลลา ตีให้เข้ากันโดยค่อยๆ เติมผงโกโก้ แต่ในระหว่างการปรุง ให้ใช้ผงโกโก้แทนน้ำมะนาว เทมูสช็อกโกแลตลงบนชั้นโยเกิร์ต

ของหวานที่ประณีตที่สุดตามแบบฉบับของดูคานพร้อมเสิร์ฟแล้ว

วิดีโอสูตรการทำซูเฟล่ตามหลักโภชนาการแบบดูคาน