ผู้ป่วยเบาหวานสามารถรักษาตัวเองด้วยอะไรได้บ้าง?
เนื้อหา
มองเผินๆ แล้ว อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานดูเหมือนจะไม่มีของหวานหรืออาหารประเภทแป้ง แต่จริงๆ แล้ว ของหวานอาจประกอบด้วยผลไม้ เครื่องเทศ ถั่ว และแม้แต่สารให้ความหวานแทนน้ำตาลได้ บทความนี้จะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับคุกกี้ พาย สตรูเดล และพุดดิ้ง สำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน
พุดดิ้งแครอท
ส่วนผสม: แครอท 150 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, คอทเทจชีส 5% 50 กรัม, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว (ไขมันต่ำ) 2 ช้อนโต๊ะ, ขิงขูดเล็กน้อย, นม 50 มิลลิลิตร, ยี่หร่าและผักชี 1 ช้อนชา, ซอร์บิทอล
- นำแครอทที่ปอกเปลือกแล้วมาขูดให้เป็นฝอย จากนั้นเติมน้ำเย็นให้ท่วม ทิ้งไว้สามชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง
- แครอทที่นิ่มแล้วจะถูกบีบผ่านผ้าขาวบาง จากนั้นนำไปตุ๋นในนมและเนยเป็นเวลา 7 นาที
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง นำไข่ขาวไปตีให้ขึ้นฟูผสมกับซอร์บิทอล และนำไข่แดงไปตีให้ขึ้นฟูผสมกับคอตเทจชีส จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดนี้ไปผสมกับแครอท
- นำส่วนผสมใส่ลงในถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยผักชีและยี่หร่าไว้ล่วงหน้าแล้ว
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที แนะนำให้เสิร์ฟพุดดิ้งสำหรับผู้ป่วยเบาหวานนี้คู่กับครีมเปรี้ยว
คุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกด
ส่วนผสม: ข้าวโอ๊ต 1 กิโลกรัม, น้ำอุ่น 1 แก้ว, น้ำมันมะกอก 1 แก้ว, น้ำมะนาวครึ่งลูก, วอลนัท 1 แก้ว, ลูกเกด 1 แก้ว, ซอร์บิทอล 2 ช้อนชา, น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- ลูกเกด (ผลไม้แห้งขนาดใหญ่ สีอ่อน เช่น ลูกเกดพันธุ์อุซเบกิสถาน เหมาะสำหรับใช้ในของหวาน) และวอลนัท นำมาสับและผสมกับข้าวโอ๊ต
- นำน้ำมันมะกอกมาผสมกับน้ำอุ่น แล้วเติมลงในส่วนผสมของธัญพืชและผลไม้แห้ง
- เติมซอร์บิทอล เบกกิ้งโซดา และน้ำมะนาวลงในแป้งที่ได้ แล้วผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
- นำแป้งนี้มาปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ แล้วอบบนกระดาษรองอบเป็นเวลา 15 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
พายส้ม
ส่วนผสม: ส้ม 1 ลูก, ไข่ 1 ฟอง, ซอร์บิทอล 30 กรัม, อบเชยเล็กน้อย, อัลมอนด์บด 100 กรัม, ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา
- นำส้มไปต้มในน้ำประมาณ 20 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลง หั่น และเอาเมล็ดออก
- นำส้มทั้งเปลือกไปบดในเครื่องปั่น
- ตีไข่กับซอร์บิทอล ค่อยๆ ตีผสมน้ำมะนาวและผิวมะนาวขูดลงไป
- หลังจากใส่ผงอัลมอนด์ลงไปแล้ว ก็ค่อยๆ นวดแป้งให้เข้ากัน
- นำน้ำส้มบดมาผสมกับไข่
- นำแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วใส่ลงในพิมพ์
- พายสำหรับผู้ป่วยเบาหวานต้องอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
พายลูกแพร์
ส่วนผสม: แป้งโฮลเกรน 40 กรัม, เกลือเล็กน้อย (ควรใช้เกลือธรรมดาสำหรับของหวาน) 120 มิลลิลิตร, น้ำมันพืช 40 มิลลิลิตร, ลูกแพร์ 2 ลูก, น้ำมะนาว, เฮเซลนัท 50 กรัม, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
- นวดแป้งจากแป้งสาลี เกลือ น้ำ และน้ำมันพืช
- หั่นลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ผสมถั่วสับและลูกจันทน์เทศเข้ากับลูกแพร์ เติมน้ำมะนาวลงไป
- คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วทาไส้ลงไป
- ค่อยๆ ม้วนแป้งเป็นทรงกระบอกอย่างระมัดระวัง
- สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน สตรูเดลจะอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยวางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส
สามารถใช้แอปเปิลแทนได้ อย่าลืมโรยน้ำตาลไอซิ่งบนโรลที่ทำเสร็จแล้ว โปรดทราบว่าแอปเปิลสตรูเดลเป็นขนมคลาสสิกที่คุณจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน!
