ช็อกโกแลต "ชีสเค้ก" - ของหวานสำหรับนักชิม
เนื้อหา
ชีสเค้กช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน ขนมที่มีลักษณะคล้ายชีสเค้กนั้นมีมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณแล้ว ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา หลายประเทศต่างก็มีประเพณีการทำอาหารชนิดนี้ในแบบของตนเอง แต่ในรูปแบบที่เราคุ้นเคยกันนั้น มันเป็นขนมหวานของอังกฤษ (หรืออเมริกา) ซึ่งชื่อของมันมีความหมายตรงตัวว่า "ชีสเค้ก"
การจำแนกประเภทของชีสเค้ก
หากคุณต้องการทำชีสเค้กช็อกโกแลต สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจดังนี้:
- ไม่ว่าจะอบหรือดิบ;
- คุณจะใช้ส่วนผสมอะไร: ครีมชีสหรือคอตเทจชีส (ในภาษาอังกฤษ คำว่าชีสหมายถึงทั้งสองอย่าง)
- ปัจจัยสำคัญประการที่สามคือรสชาติ มีหลากหลายรูปแบบมาก เช่น มะนาวและกาแฟ ราสเบอร์รี่และมิ้นต์ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นขนมหวานที่มีสีสันครบทุกสีของรุ้งเลยทีเดียว
แต่ในวันนี้เราจะทำชีสเค้กช็อกโกแลตกันค่ะ ความเนียนของส่วนผสมที่ได้นั้นสำคัญมากสำหรับขนมชนิดนี้ ดังนั้นหากคุณเลือกสูตรชีสเค้กแบบอบ ชีสฟิลาเดลเฟียจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในฐานะส่วนผสมหลัก มันคล้ายกับมาสคาโปเน แต่ราคาถูกกว่าและไม่ต้องบ่มเหมือนชีสบรี หากคุณทำชีสเค้กแบบไม่ใช้ความร้อน ชีสคอทเทจก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดค่ะ
สูตรชีสเค้กช็อกโกแลตอบ
จำเป็น:
- ชีสฟิลาเดลเฟีย ครึ่งกิโลกรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ช็อกโกแลต (ดาร์กช็อกโกแลต) 300 กรัม
- คุกกี้ช็อกโกแลต 250 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- วานิลลิน (ที่ปลายมีด)
- เนย 100 กรัม
- พิมพ์สปริงฟอร์ม
บดคุกกี้ในเครื่องปั่น ละลายเนย แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน กดส่วนผสมลงในพิมพ์ให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็น
ละลายช็อกโกแลตในหม้อตุ๋น ใช้เครื่องผสมอาหารตีชีสด้วยความเร็วต่ำจนเนียนเป็นครีม ค่อยๆ เติมน้ำตาลทีละน้อย จากนั้นใส่ช็อกโกแลต ไข่ (ทีละฟอง) วานิลลา และสุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยว
นำออกจากพิมพ์แล้วทาครีมที่ได้ลงบนชั้นแรก นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 50-55 นาที ใช้มีดแซะขอบชีสเค้กช็อกโกแลตที่อบเสร็จแล้วออกจากพิมพ์ ขนมจะเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์หลังจากแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง เมื่อนำออกมาแล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาแชร์ด้วยนะคะ
ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ
นี่คือสูตรของหวานที่ทำง่ายและอร่อยไม่แพ้ของหวานที่อบในเตาอบเลย
สิ่งที่คุณต้องเตรียม:
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- คุกกี้ช็อกโกแลต ครึ่งกิโลกรัม
- คอทเทจชีส ครึ่งกิโลกรัม
- ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
- เนย 200 กรัม
- เจลาติน 20 กรัม
- พิมพ์สปริงฟอร์ม
เตรียมชั้นแรกตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก คราวนี้ให้นำถาดไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที ไม่ใช่แค่แช่ในตู้เย็น
บดคอตเทจชีสในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว ละลายเจลาตินในน้ำร้อนก่อน แล้วปล่อยให้เจลาตินพองตัวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทเจลาตินลงในส่วนผสมคอตเทจชีส ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำ แล้วนำไปวางบนชั้นเค้กที่นำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว
เพื่อให้ชีสเค้กช็อกโกแลตเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์ ให้นำไปแช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตละลายลงในสูตรนี้ได้ (ขณะผสมเศษคุกกี้และเนย) หรือจะลองใช้ผงโกโก้ (ใส่ลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว) ก็ได้เช่นกัน
แม้ว่าสูตรแรกจะใช้วิธีการอบในเตาอบ ส่วนสูตรที่สองไม่ได้ใช้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ในรูปถ่ายนั้นดูแทบจะเหมือนกัน และอาหารทั้งสองก็อร่อยไม่แพ้กัน
หากคุณอบขนมในหม้อหุงช้าแทนเตาอบ ให้ใช้สูตรแรกเป็นพื้นฐาน แต่แทนที่จะอบในเตาอบ ให้ใส่ส่วนผสมลงในหม้อหุงช้าแล้วตั้งเวลา 20 นาที (ตั้งค่าเป็นโหมด "อบ")
ชีสเค้กมีแคลอรี่ประมาณ 300 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สำหรับของหวานแล้ว ถือว่ามีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยที่ยอมรับได้ โดยเฉพาะเมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ที่ได้รับ นั่นคือ ชีสเค้กช่วยเสริมแคลเซียมให้แก่ร่างกาย!
