สูตรชีสเค้กคลาสสิก: ปรุงด้วยหม้อหุงช้า

แม้ว่าชื่อ "ชีสเค้ก" เพิ่งจะเริ่มใช้กันในวงการอาหารรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ แต่จริงๆ แล้วอาหารจานนี้มีมานานแล้วภายใต้ชื่อต่างๆ คำว่า "ชีสเค้ก" มาจากภาษาอังกฤษและหมายถึง "พายชีส" อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในยุโรป และต่อมาได้แพร่หลายไปยังอเมริกาพร้อมกับผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรกๆ ซึ่งที่นั่นชีสเค้กได้หยั่งรากและกลายเป็นอาหารประจำชาติไปเลยก็ว่าได้ ทุกวันนี้แม่บ้านชาวอเมริกันทุกคนรู้จักสูตรทำชีสเค้กในหม้อหุงช้าเป็นอย่างดี

ปัจจุบันทั้งตะวันตกและตะวันออกต่างพยายามปรุงขนมหวานชนิดนี้ ขนมชนิดนี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและการต้อนรับที่ยอดเยี่ยม และมีบทบาทสำคัญในโต๊ะอาหารในวันหยุด ในรัสเซีย ขนมชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 โดยรู้จักกันในชื่อ "ก้อนชีส (หรือก้อนนมเปรี้ยว)" บรรพบุรุษของพายชีสคือ วาตรุชกิ (เค้กนมเปรี้ยว) ซีร์นิกิ (ซีร์นิกิ) และซาเปกันกิ (หม้อตุ๋น)

มาดูกันว่าคุณจะเตรียมอาหารจานนี้ในบ้านสไตล์โมเดิร์นได้อย่างไร

ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

พายคอทเทจชีสสูตรนี้ ทำในหม้อหุงช้า เนื้อนุ่มและเบาฟู สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องเตรียม:

• คอทเทจชีส 0.8-1 กิโลกรัม;
• ไข่ 5 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 0.2 กิโลกรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ;
• คุกกี้ 0.2 กิโลกรัม;
• วานิลลินเล็กน้อย;
• เนย 0.125 กิโลกรัม

ส่วนผสมปริมาณนี้จะทำได้ประมาณ 10-12 ที่

วิธีการเตรียม:

1. ในการทำฐานพาย ให้บดคุกกี้ในเครื่องปั่นหรือครก แล้วผสมกับเนย ส่วนผสมควรเนียนและเหนียว
2. ขั้นตอนต่อไป ให้นำส่วนผสมใส่ลงในแม่พิมพ์ แล้วกดด้านล่างและขอบให้แน่น โดยใช้ช้อนหรือมือก็ได้
3. กรองคอตเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในชามที่เตรียมไว้ เติมครีมเปรี้ยว น้ำตาล วานิลลา แป้งข้าวโพด และไข่แดงลงในส่วนที่เป็นก้อนนม นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นให้เข้ากัน
4. ในขณะเดียวกัน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ลงในส่วนผสมคอตเทจชีส จากนั้นคนให้เข้ากันในเครื่องปั่น
5. นำส่วนผสมที่ได้ไปปั้นเป็นฐานพาย แล้วนำพายใส่หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ตั้งค่าเป็น "อบ" เป็นเวลา 80 นาที เมื่อโปรแกรมเสร็จสิ้น แนะนำให้ทิ้งไว้ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. เมื่อชีสเค้กที่ทำด้วยหม้อหุงช้าโดยใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มสุกแล้ว นำไปแช่เย็น จากนั้นเสิร์ฟโดยตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ ราดด้วยน้ำเชื่อมหากต้องการ

สูตรอาหารที่มีช็อกโกแลต

ชีสเค้กช็อกโกแลตที่ทำในหม้อหุงช้าเป็นของหวานที่วิเศษจริงๆ แน่นอนว่ามันอาจจะยุ่งยากสักหน่อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายของคุณอย่างแน่นอน สำหรับของหวานที่หอมช็อกโกแลตนี้ เราจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คุกกี้ครึ่งกิโลกรัม;
• ไข่ 3 ฟอง;
• นม 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 0.15 กิโลกรัม (ความเข้มข้น 20% ขึ้นไป)
• คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม;
• เนยครึ่งห่อ;
• ช็อกโกแลตแท่ง;
• แก้วใส่น้ำตาลที่มีรางเลื่อน;
• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลาเล็กน้อย

วิธีการเตรียม:

1. บดคุกกี้ให้ละเอียด ละลายเนย แล้วผสมกับคุกกี้และไข่ไก่ 1 ฟอง
2. วางส่วนผสมคุกกี้ลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่ทาไขมันไว้แล้ว และกดให้เป็นฐาน นำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ในขั้นตอนนี้ ต้องนำคอทเทจชีสไปปั่นในเครื่องปั่น โดยเติมครีมเปรี้ยว ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาล วานิลลิน และแป้งข้าวโพดลงไปด้วย
4. ละลายช็อกโกแลตแท่งในชามพร้อมกับนมและน้ำตาล จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
5. เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในช็อกโกแลตประมาณหนึ่งในสี่ แล้วคนให้เข้ากัน
6. ใส่คอทเทจชีสสีขาวลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ก่อน จากนั้นจึงใส่คอทเทจชีสสีน้ำตาลตามลงไป
7. ในการทำชีสเค้กช็อกโกแลตในหม้อหุงช้า ให้ตั้งค่าเป็น "อบ" และปล่อยให้เค้กอบเป็นเวลา 80 นาที หลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้นแล้ว ให้พักเค้กไว้ต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ถ้าคุณทำพายในตอนเย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น พายจะอร่อยอย่างเหลือเชื่อในตอนเช้า!

เวอร์ชั่นช็อกโกแลตครีม

คุณสามารถทำชีสเค้กในหม้อหุงช้าได้โดยใช้คอตเทจชีสและช็อกโกแลต ขั้นตอนการเตรียมฐานเค้กนั้นเหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ทุกประการ

สำหรับไส้:

• ครีมชีส 0.6 กิโลกรัม;
• ไข่ 3 ฟอง;
• น้ำตาล 0.15 กิโลกรัม;
• วานิลลินเล็กน้อย;
• ครีม 33% หนึ่งแก้ว;
• แท่งช็อกโกแลต

1. หลังจากวางเค้กลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์แล้ว เราจะทำไส้โดยการตีชีสและน้ำตาลเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงเติมครีม ไข่ และวานิลลาลงไป
2. ละลายช็อกโกแลตในหม้อน้ำร้อน แล้วผสมกับครีม
3. วางส่วนผสมคัสตาร์ดลงบนคุกกี้ แล้ววาดลวดลายด้วยช็อกโกแลตด้านบน
4. นำไปใส่ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์แล้วตั้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นให้คงโหมดทำความร้อนไว้ต่ออีก 20 นาที
5. ในการนำพายออกจากชาม ให้ใช้ตะหลิวแซะรอบขอบเบาๆ แล้วพลิกกลับด้าน ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้ชามเสียหาย

ลองทำชีสเค้กสูตรนี้ให้เพื่อนๆ ทานดูสิ รับรองว่าพวกเขาจะต้องประทับใจ ไม่ว่าจะใช้สูตรไหน ชีสเค้กนี้ก็นุ่มและเบาอย่างเหลือเชื่อ เป็นอาหารที่สวรรค์ประทานมาให้จริงๆ!

สูตรพร้อมวิดีโอสำหรับการทำชีสเค้กในหม้อหุงช้า

https://www.youtube.com/watch?v=j7mxdQsWBuo