สตรอว์เบอร์รี + ครีมชีส = ชีสเค้กสุดอร่อย
หนึ่งในของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือ ชีสเค้กสตรอว์เบอร์รี อเมริกาได้รับการยกย่องอย่างถูกต้องว่าเป็นต้นกำเนิดของขนมหวานแสนอร่อยชนิดนี้ ว่ากันว่าชีสเค้กที่อร่อยที่สุดนั้นอยู่ในนครนิวยอร์ก แต่ถ้าคุณเจาะลึกเข้าไปในประวัติศาสตร์ คุณจะพบว่าชีสเค้กชิ้นแรกนั้นทำขึ้นในกรีกโบราณก่อนคริสต์ศักราช และถูกเสิร์ฟในกีฬาโอลิมปิกครั้งแรก ต่อมาชีสเค้กได้เดินทางมาถึงทวีปอเมริกา และกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งผู้ใหญ่และเด็ก สูตรลับนั้นยังคงเป็นความลับที่เปิดเผย และในปัจจุบันก็ยังคงได้รับความนิยมอย่างมาก
ในศตวรรษที่ 19 ครีมชีส ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อฟิลาเดลเฟีย ได้ถูกคิดค้นขึ้น และกลายเป็นพื้นฐานของขนมหวานแสนอร่อยชนิดนี้ ทุกวันนี้ สูตรชีสเค้กใดๆ ก็ไม่สมบูรณ์หากขาดครีมชีสไป เป็นเรื่องยากที่ใครจะจินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากขนมหวานแสนอร่อยนี้ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในทวีปอเมริกา ยุโรป เอเชีย และออสเตรเลีย ภาพถ่ายของขนมหวานแสนอร่อยและสวยงามเหล่านี้ปรากฏอยู่บนหน้าปกนิตยสารทำอาหาร เว็บไซต์ และบัญชีอินสตาแกรมมากมาย
การทำชีสเค้กสตรอว์เบอร์รี
ของหวานชนิดนี้ทำง่ายและไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว ชีสเค้กสตรอว์เบอร์รีจะกลายเป็นของหวานสุดโปรดในบ้านของคุณอย่างแน่นอน
อันที่จริงแล้ว มีหลายวิธีในการเตรียมขนมชนิดนี้ สูตรอาจจะง่าย (เช่น ไม่ต้องอบ) หรือซับซ้อนกว่า (เช่น ใช้แป้งพายสอดไส้เจลลี่) เรามาดูตัวอย่างหลายแบบพร้อมรูปภาพกัน
สูตรคลาสสิก
ในการทำชีสเค้กสตรอว์เบอร์รีแบบดั้งเดิม เราจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
สำหรับฐาน
- แครกเกอร์หวานหรือคุกกี้ชอร์ตเบรด 200 กรัม
- เนย 60 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติม
- ครีมชีส 750 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย, อัลเมตต์, มาสคาร์โปเน)
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน 1 ช้อนชา (วัดจากปลายมีด)
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
สำหรับตกแต่ง:
- สตรอว์เบอร์รี 500 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
ในการเตรียมฐานเค้ก ให้บดคุกกี้ ละลายเนย แล้วผสมให้เข้ากัน เติมน้ำตาลประมาณสองช้อนโต๊ะ คนตลอดเวลาจนเนียน จะได้ส่วนผสมที่เหนียวและยืดหยุ่นได้ดี กดส่วนผสมลงในพิมพ์โดยใช้ถ้วยหรือแก้ว กดให้แน่น เพื่อให้เอาชีสเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่าย ให้ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์และทาเนยที่ขอบพิมพ์
สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาดมาตรฐานเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.
นำฐานไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมชั้นชีส
ใส่ผงน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ และผงวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมครีมชีส เติมน้ำมะนาว ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นใส่ไข่ 4 ฟอง แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ส่วนผสมจะค่อนข้างเหลว
นำชีสเค้กออกจากตู้เย็น ใส่ส่วนผสมชีสลงไป แล้วนำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส (300 องศาฟาเรนไฮต์) เมื่อครบเวลาแล้ว ปิดเตาอบ เปิดประตูเตาอบ แล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 40 นาที
ข้อควรทราบ! เพื่อให้ขนมสุกทั่วถึงยิ่งขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ห่อก้นและด้านข้างของพิมพ์ด้วยฟอยล์ วางพิมพ์บนถาดอบที่รองด้วยน้ำเล็กน้อย ไม่ใช่บนตะแกรง
ระหว่างที่อบชีสเค้ก ให้เตรียมซอสสตรอว์เบอร์รีและเครื่องตกแต่ง นำสตรอว์เบอร์รีครึ่งหนึ่งไปปั่นในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาล เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน ต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-10 นาที คนตลอดเวลา ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
หั่นสตรอว์เบอร์รีอีกครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งลูก จะเหลือบางส่วนไว้ทั้งลูกก็ได้
เมื่อชีสเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ค่อยๆ นำออกจากพิมพ์ วางลงบนจาน และตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีผ่าครึ่ง สามารถราดซอสสตรอว์เบอร์รีลงตรงกลางหรือเสิร์ฟแยกต่างหากก็ได้
ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ด้านบนของชีสเค้กอาจมีสีอ่อนหรือสีน้ำตาลก็ได้ ซึ่งไม่ได้หมายความว่าขนมไหม้ ไม่ว่าจะเป็นสีไหนก็ถือเป็นเรื่องปกติ
ของหวานนี้เสิร์ฟแบบเย็น นี่เป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มหัดทำอาหาร ภาพของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วดูน่าประทับใจมาก ลองนึกภาพดูสิว่ามันจะอร่อยแค่ไหน
ไม่ต้องอบ
มาดูอีกหนึ่งสูตรอาหารกันดีกว่า – ชีสเค้กสตรอว์เบอร์รีแบบไม่ต้องอบ พร้อมรูปภาพของขนมหวานแสนอร่อยที่ทำเสร็จแล้ว
สำหรับชั้นแรก – ซึ่งเป็นฐาน – เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:
- คุกกี้ 200 กรัม
- เนย 60 กรัม
ชั้นที่สองประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ครีมชีส 300 กรัม (เช่น ฟิลาเดลเฟีย หรือ มาสคาร์โปเน)
- ช็อกโกแลตขาวแท่ง (100 กรัม)
- ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (ทำเองจะอร่อยกว่า)
- สตรอว์เบอร์รี 250 กรัม (แบบแช่แข็งก็ได้)
สูตรเหมือนเดิม: บดคุกกี้ (ด้วยมือหรือเครื่องปั่น) แล้วผสมกับเนยละลาย (สามารถทำให้เนยอ่อนตัวได้อย่างรวดเร็วโดยใช้หม้อตุ๋นหรือไมโครเวฟ) เทส่วนผสมนี้ลงในพิมพ์เค้กแบบถอดได้ เกลี่ยให้ทั่ว แล้วกดให้แน่น
จากนั้นตีชีสและครีมเปรี้ยวจนข้น แล้วใส่สตรอว์เบอร์รีหั่นและช็อกโกแลตละลายลงไป เทส่วนผสมลงบนฐานแล้วแช่เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง คุณสามารถดูขนมหวานมหัศจรรย์ที่ทำเสร็จแล้วได้ในรูป
ขอให้คุณมีอารมณ์ดีและทานอาหารอย่างอร่อย
