อีกหนึ่งเมนูเด็ดจากดูคาน: วิธีทำชีสเค้กสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร
เนื้อหา
บางครั้งการได้เข้ามาในครัว ชงชาร้อนๆ สักถ้วย แล้วจิบพร้อมกับของหวานสักชิ้นก็เป็นอะไรที่วิเศษมาก แต่ถ้ากางเกงยีนส์ตัวโปรดของคุณใส่ไม่ได้แล้ว แต่คุณยังคงอยากทานของหวานอยู่ล่ะ? ไม่ต้องกังวลไป เพราะยังมีทางออกเสมอ! เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับขนมหวานยอดนิยมอย่างหนึ่งในปัจจุบัน นั่นก็คือ ชีสเค้กดูคาน (Dukan cheesecake)
หากคุณไม่สามารถงดของหวานได้โดยสิ้นเชิง คุณสามารถทำขนมหวานที่คุณชื่นชอบในเวอร์ชั่นที่เบากว่าและอร่อยได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิด! อาหารแบบดูคาน (Dukan diet) ที่คิดค้นโดยชาวฝรั่งเศส อนุญาตให้ทานของหวานได้ แต่ถึงแม้คุณจะไม่ใช่คนที่กำลังลดน้ำหนัก คุณก็จะต้องหลงรักชีสเค้กสูตรนี้ที่เบา แคลอรี่ต่ำ และอร่อยอย่างแน่นอน
ดูคานชีสเค้ก
ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง:
- รำข้าวโอ๊ต – 35 กรัม (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง)
- รำข้าวสาลี – 35 กรัม (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง)
- สารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่ใช้สำหรับทำขนม – 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ – 2 ฟอง (ขนาดเล็ก)
- ผงฟู - 2/3 ช้อนชา
- น้ำเดือด – 50 มิลลิลิตร (สองช้อนโต๊ะ)
ส่วนผสมสำหรับตกแต่งด้านบน:
- คอทเทจชีส – 700 กรัม (ควรเป็นชนิดไขมันต่ำ)
- ไข่ไก่ – 2 ฟอง (ขนาดเล็ก)
- สารให้ความหวานแทนน้ำตาล – 70-100 กรัม (ปรับตามความชอบ)
- เปลือกมะนาวขูด – 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการปรุงอาหาร
สูตรการทำแป้ง:
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ทาไขมันในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ (ควรใช้พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้)
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในชามสะอาดและแห้ง ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองแข็ง โดยระวังอย่าให้ฟองหกหรือร่วงหล่นเมื่อเอียงชาม
- ผสมไข่แดงกับรำข้าวโอ๊ตและรำข้าวสาลี แล้วเติมน้ำ จากนั้นเติมสารให้ความหวานและผงฟู ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- เติมส่วนผสมไข่แดงและรำข้าวลงในไข่ขาว แล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ไข่ขาวตกตะกอน
- เราเทแป้งที่ได้ลงในพิมพ์และเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์อย่างสม่ำเสมอ
- นำแป้งเข้าอบประมาณ 10-15 นาที ก่อนอบเสร็จ 5 นาที ให้ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบความสุก หากไม่มีเศษแป้งเหลืออยู่หลังจากเสียบไม้จิ้มฟันแล้ว แสดงว่าเค้กสุกแล้ว
- นำเค้กที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ แต่ยังคงอยู่ในพิมพ์ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150-160 องศาเซลเซียส
สูตรสำหรับชั้นบนสุด:
- ผสมคอตเทจชีสกับสารให้ความหวานแทนน้ำตาล แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมอาหาร
- ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองลงในส่วนผสมโยเกิร์ต แล้วตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเนียน
- ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานอยู่ ให้ใส่เปลือกมะนาวขูดลงในส่วนผสมของโยเกิร์ตและไข่ จากนั้นใส่น้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทส่วนผสมที่ได้ลงบนฐานเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบดี
- ตอนนี้ให้นำชีสเค้กที่เราจะทำใส่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความสุกเป็นระยะ ชีสเค้กจะสุกเมื่อตรงกลางเซ็ตตัว ไม่นิ่ม
- ปิดเตาอบ แง้มประตูเตาอบเล็กน้อย แล้วปล่อยให้ชีสเค้ก "พัก" อีก 7-10 นาที
- หลังจากนั้น เราก็นำขนมออกมา แล้วค่อยๆ แกะส่วนบนของพิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กติดพิมพ์เมื่อเย็นตัวสนิทแล้ว
เพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ควรพักชีสเค้กไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้โดยการโรยผงโกโก้ อบเชย หรือราดด้วยซอสมะนาวที่ทำจากน้ำมะนาวและสารให้ความหวาน ดังที่คุณได้เห็นแล้ว สูตรนี้ทำง่ายมาก และเรามั่นใจว่าชีสเค้กนี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักประทับใจในรสชาติที่อร่อย!
