ชีสเค้กที่ทำจากมาสคาร์โปเนชีสเนื้อเนียนนุ่มละมุนที่สุด
เนื้อหา
คำว่า "ชีสเค้ก" แปลจากภาษาอังกฤษว่า "cheese cake" ที่เรียกว่า "ชีสเค้ก" ก็เพราะส่วนผสมหลักคือชีส แม้ว่าขนมชนิดนี้จะเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอิตาลี แต่ต้นกำเนิดของชีสเค้กแบบคลาสสิกนั้นไม่ได้อยู่ในอิตาลี แต่เป็นกรีกโบราณ ที่นั่นเป็นที่ที่ชีสเค้กถูกอบเป็นครั้งแรก และได้รับความนิยมอย่างมากเพราะรสชาติที่อร่อย จนสูตรชีสเค้กถูกนำไปใช้ในประเทศอื่นๆ ต่อไปนี้เราจะมาพูดถึงรายละเอียดของการทำชีสเค้กมาสคาโปเนกัน
มีสูตรทำชีสเค้กมากมาย ส่วนผสมหลักได้แก่ ครีมชีส (ริคอตต้า ฟิลาเดลเฟีย มาสคาโปเน) ครีมสด ไข่ และคุกกี้ชอร์ตเบรด เนื้อสัมผัสของชีสเค้กจะคล้ายกับซูเฟลชีสหรือคอตเทจชีสแคสเซอโรล คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยผลไม้ ช็อกโกแลต วานิลลา หรือมิ้นต์ได้ตามใจชอบ
ชีสเค้กแบบคลาสสิกไม่ควรแตกหรือฟูขึ้นระหว่างอบ เพื่อป้องกันปัญหานี้ โปรดจำกฎทั่วไปง่ายๆ สองสามข้อ:
- ตีส่วนผสมเค้กที่เป็นครีมด้วยตะกร้อหรือส้อม อย่าใช้เครื่องผสม เพราะจะทำให้มีอากาศเข้าไปในส่วนผสมมากเกินไปและทำให้เค้กแตกได้
- ควรอบเค้กของหวานด้วยอุณหภูมิต่ำโดยใช้การอบแบบอ่างน้ำ
- เพื่อลดการแตกหักของชั้นบนสุดของเค้ก ให้ค่อยๆ แยกชั้นบนสุดออกจากด้านข้างขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวลง
คุณทำตามขั้นตอนทุกอย่างแล้ว แต่เค้กของคุณยังมีรอยแตกอยู่ใช่ไหม? ไม่ต้องกังวลไป ตกแต่งด้วยผลไม้สิ "ความไม่สมบูรณ์" ของเค้กจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของมันหรอก
แต่พอแล้วกับทฤษฎีและคำแนะนำทั่วไป มาดูสูตรอาหารกันเลยดีกว่า
สูตรชีสเค้กมาสคาร์โปนแบบคลาสสิก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนย – 100 กรัม
- คุกกี้ชอร์ตเบรด – 200 กรัม
การบรรจุ:
- ฝักวานิลลา – 1 ฝัก
- ครีม – 200 มล.
- ไข่ – 3 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง หรือ น้ำตาลทราย - 140 กรัม
- ชีสมาสคาโปเน – 500 กรัม
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- บดคุกกี้ให้เป็นเศษเล็กๆ แล้วใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงไป
- นำเศษขนมปังมาทาด้วยเนย
- เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ ปั้นเป็นเค้กที่มีขอบสูงสองเซนติเมตร แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
ต่อไปเรามาดูส่วนผสมกัน:
- ตีมาสคาโปเนและน้ำตาลไอซิ่งด้วยตะกร้อจนเนียน
- ค่อยๆ เทครีมลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลา
- ใส่ไข่ทีละฟอง
- ใส่กลิ่นวานิลลาแล้วคนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์
- วางลงบนถาดอบ ซึ่งควรเติมน้ำลงในถาดอบให้ถึงกลางพิมพ์เค้กก่อน
- อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 80 นาที
- เรานำพายออกจากเตาอบ เอาออกจากพิมพ์ แล้วปล่อยให้เย็นลง
- วางพายลงบนจานเสิร์ฟแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีและใบสะระแหน่
ชีสเค้กสูตรคลาสสิกพร้อมเสิร์ฟแล้ว!
ชีสเค้กสตรอว์เบอร์รีและครีม
ชอบสตรอว์เบอร์รีและครีมไหม? ถ้าอย่างนั้นสูตรชีสเค้กนี้จะต้องถูกใจคุณแน่นอน!
วัตถุดิบ:
- คุกกี้ (ควรเป็นคุกกี้นมอบ) – 250 กรัม
- เนย – 70 กรัม
- น้ำตาลทราย – 3-4 ช้อนโต๊ะ
การบรรจุ:
- สตรอว์เบอร์รี – 500 กรัม
- ชีสฟิลาเดลเฟีย – 800-900 กรัม
- ชีสมาสคาโปเน – 300 กรัม
- ไข่ – 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย – 250 กรัม
- วานิลลิน - 1 ช้อนชาเพียงพอแล้ว
สูตรอาหาร
นำสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งมาละลายน้ำแข็ง สะเด็ดน้ำและน้ำส่วนเกินออก แล้วปั่นให้เป็นเนื้อเนียน จากนั้นบดคุกกี้ ใส่ผงน้ำตาลทรายและเนยที่อ่อนตัวแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในถาดอบ แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง
สำหรับชีสเค้กฟิลาเดลเฟีย ให้บดชีสให้ละเอียดจนมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้นๆ เติมน้ำตาลทรายแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องตี จากนั้นใส่ไข่ ครีมมาสคาโปเน และวานิลลา แล้วตีอีกครั้งจนเนียน
ตักส่วนผสมชีส 3/4 ส่วนใส่ลงในภาชนะอีกใบ แล้วเติมน้ำสตrawberryบดลงไป เทครีมสตrawberryที่ได้ลงบนฐานที่อบไว้แล้วจนหมด โรยส่วนผสมชีสที่เหลือและกลิ่นวานิลลาลงบนครีมสตrawberry แล้วเกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย
วางพิมพ์เค้กชีสลงบนถาดอบ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของพิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (325 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 80 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งเค้กด้วยสตรอว์เบอร์รีได้ สูตรนี้ทำง่าย และเค้กจะเนียนนุ่มและอร่อย!
มักคาร์โปนและริคอตต้าชีสเค้ก
นี่คืออีกหนึ่งสูตรสำหรับชีสเค้กริคอตต้าแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปนเนื้อเนียน – 250 กรัม
- ชีสริคอตต้า – 250 กรัม
- ไข่ดิบ – 3 ฟอง
- แป้งพายกรอบ – 200 กรัม
- น้ำตาลทราย – 50 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
- น้ำผึ้ง – 60 กรัม
สูตรอาหาร
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส คลึงแป้งให้เป็นแผ่นแล้ววางลงในพิมพ์อบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง
ต่อไปเรามาทำครีมกัน: ผสมชีส น้ำผึ้ง และไข่ แล้วใช้เครื่องผสมผสมทุกอย่างจนเนียน เทครีมลงบนฐานเค้กที่เย็นแล้ว จากนั้นวางพิมพ์เค้กในเตาอบ โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศาเซลเซียส อบประมาณหนึ่งชั่วโมง นำชีสเค้กมาสคาโปเนและริคอตต้าที่อบเสร็จแล้วไปแช่เย็น ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งได้ตามใจชอบ
เราขอเสนอสูตรชีสเค้กริคอตต้าและมาสคาโปนแสนอร่อยให้คุณเลือกสูตรตามใจชอบ! ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน เรารับรองได้ว่าเค้กจะอร่อยอย่างแน่นอน!
