ชีสเค้กมะนาว
เนื้อหา
การผสมผสานระหว่างเลมอนเคิร์ดเนื้อเนียนนุ่มและผลไม้สด ทำให้ขนมหวานชนิดนี้ยากจะต้านทาน เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ เช่น วันเกิดในฤดูร้อน ชีสเค้กเลมอนเป็นขนมหวานที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว ฐานเค้กทำจากคุกกี้คลาสสิก สอดไส้ด้วยชีสนุ่มๆ และครีมเปรี้ยว หลังจากอบแล้ว เค้กจะราดด้วยเลมอนเคิร์ดและตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีและราสเบอร์รี นำขนมไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ
เลมอนเคิร์ดเป็นของหวานแบบดั้งเดิมของอังกฤษ เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและหอมกรุ่น สามารถทาบนขนมปังปิ้งหรือสโคน หรือใช้เป็นครีมสำหรับสอดไส้เค้กและพายก็ได้ หากทำล่วงหน้าและพักไว้ 10-12 ชั่วโมงก่อนนำไปใช้ รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
ชีสเค้กเป็นขนมหวานแบบอเมริกันดั้งเดิมที่ครองใจคนในครัวเรือน ชีสเค้กที่โด่งดังที่สุดคงหนีไม่พ้นนิวยอร์กชีสเค้ก ซึ่งมีหลากหลายสูตรทั้งแบบอบและไม่ต้องอบ ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ดีในการทดลองผสมผสานผลไม้และรสหวานต่างๆ ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมได้แก่ ชีสเค้กพีช โกโก้ และอมาเร็ตโต ชีสเค้กสตรอว์เบอร์รีและมะนาว และชีสเค้กมะม่วง
วัตถุดิบ
สำหรับครีม:
- มะนาว 6 ลูก
- ไข่ไก่ขนาดกลาง 5 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
- เนย 220 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 400 กรัม
สำหรับส่วนฐาน:
- คุกกี้ร่วน 200 กรัม
- เนยละลาย 100 กรัม
สำหรับไส้:
- ครีมชีสเนื้อนุ่ม 800 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง (สามารถใช้คอตเทจชีสที่มีไขมันสูงและครีมผสมกันแทนได้)
- ไข่ไก่ 3 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะพูน
- ครีมเปรี้ยว 300 มล.
สำหรับตกแต่ง:
- สตรอว์เบอร์รี
- ราสเบอร์รี่
- ใบสะระแหน่
- น้ำตาลไอซิ่ง
สูตรอาหาร
มาเริ่มเตรียมเลมอนเคิร์ดกันเลย ในชามผสม น้ำตาล น้ำมะนาว ไข่ และเนยเย็นหั่นเป็นก้อนเล็กๆ เข้าด้วยกัน
ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
นำไปเคี่ยวในหม้อสองชั้น คนตลอดเวลาประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง จนกระทั่งครีมข้นขึ้น ห้ามต้มจนเดือด!
เตรียมแป้งพายโดยบดบิสกิตแล้วผสมกับเนยละลาย นำไปคลึงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 24 ซม. กดให้แน่นและเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายหรือหลังช้อน จากนั้นนำไปแช่เย็นในขณะที่เตรียมไส้
ในเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผสมชีส ไข่ (ทั้งไข่แดงและไข่ขาว) น้ำตาล และแป้งเข้าด้วยกัน ตีจนเนียน
ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วตีอีกครั้ง นำไปแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
เคล็ดลับ! หากหาครีมเปรี้ยวไม่ได้ สามารถใช้ครีมสด 220 มล. และน้ำมะนาว 80 มล. แทนได้
จากนั้นเทส่วนผสมชีสและครีมเปรี้ยวลงในพิมพ์เค้ก แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณหนึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้น นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงก่อนย้ายไปใส่จานเสิร์ฟ ทาเลมอนเคิร์ดลงบนชีสเค้กและตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี และใบมิ้นต์ นำไปแช่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ
สูตรนี้มาจากเว็บไซต์ขนมหวานของอิตาลี cucchiaio.it
