โดนัทเคลือบช็อกโกแลต

เนื้อหา

1 วัตถุดิบ
2 สูตรอาหาร
3 วิดีโอสูตรทำโดนัทเนื้อเบาฟู

จะทำโดนัทเนื้อนุ่มฟู รสชาติอร่อย ด้วยส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่างได้อย่างไร? เคล็ดลับอยู่ที่แป้งที่เหนียวพอดี! ไม่เหลว ไม่เหนียวเกินไป แต่เหนียวกำลังดี และหลังจากที่พักไว้ในที่อบอุ่น แป้งก็จะแทบไม่เหนียวเลย แต่ยังคงความนุ่มและเบาอยู่ อาจต้องฝึกฝนสักหน่อย

วัตถุดิบ

แป้งโด:

น้ำครึ่งแก้ว;
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
นม 2 ถ้วย;
น้ำตาล - ปรุงรสตามชอบ;
เนย 3 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง;
วานิลลิน 1 กรัม;
เกลือเล็กน้อย;
แป้งประมาณ 400 กรัม

เคลือบ:

ช็อกโกแลตแท่งดาร์กช็อกโกแลต (90 กรัม)
นมครึ่งแก้ว;
เนย 30 กรัม;
เกล็ดน้ำตาลสำหรับตกแต่งขนม

สูตรอาหาร

ขั้นแรก ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเกิดฟอง หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็นลง
เทนมร้อน น้ำที่ผสมยีสต์แล้ว เนยละลาย ไข่ และวานิลลาลงในชามผสม เติมน้ำตาลตามชอบ โดยคำนึงถึงความหวานของช็อกโกแลตที่ใช้เคลือบ สามารถใช้ผงวานิลลาแทนน้ำตาลและวานิลลาได้ ขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรอยู่ในครัวบ้าง
เกลือเป็นส่วนผสมที่ไม่จำเป็น มักจะไม่ใส่ในสูตรทำโดนัท

ส่วนที่ยากที่สุดคือการเดาปริมาณแป้ง

แม้แต่แป้งจากถุงเดียวกันก็ยังมีพฤติกรรมแตกต่างกัน

ค่อยๆ ใส่แป้งทีละน้อย พยายามจับจังหวะที่แป้งเหนียวแต่หนักและแน่นกำลังดี และอย่าลืมปริมาณแป้งที่ใช้ตอนรีดแป้งด้วย

ควรนวดแป้งให้เข้ากันดีแล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนขึ้นฟู ควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ในขั้นตอนนี้ แป้งที่เตรียมอย่างถูกต้องจะมีลักษณะแทบไม่ติดมือ นุ่ม และฟู จึงจำเป็นต้องรีดและตัดเป็นรูปโดนัท

โดนัทเหล่านี้ทอดด้วยไฟปานกลาง ทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำมันปริมาณมาก
โดนัทเหล่านี้อร่อยอยู่แล้ว คุณสามารถทานเปล่าๆ ก็ได้ หรือจะราดด้วยช็อกโกแลตเคลือบเงาก็ได้ เพียงแค่ละลายเนยและช็อกโกแลตแท่งที่หักเป็นชิ้นเล็กๆ ในนม ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมนมหรือน้ำเดือดลงไปอีกเล็กน้อย