เค้กฟองน้ำเนื้อนุ่ม - 7 สูตรเด็ดสำหรับเค้กฟองน้ำเนื้อนุ่ม

เค้กสปองจ์มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและเบาบาง เป็นขนมที่ใช้ได้หลากหลาย ทั้งเป็นฐานสำหรับเค้ก พาย ขนมอบ โรล และของหวานอื่นๆ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวหลายคนกลัวที่จะอบเค้กสปองจ์เพราะมันอาจออกมาแน่นและแห้งเกินไป

ในหนังสือเล่มนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรเค้กสปองจ์ที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยที่สุด โดยไม่ต้องแช่น้ำ แต่ละสูตรมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว ยังมีสูตรที่ใส่ช็อกโกแลต วานิลลา น้ำเดือด และคีเฟอร์ ด้วยสูตรเหล่านี้ แม้แต่เชฟทำขนมมือใหม่ก็สามารถทำเค้กสปองจ์ที่นุ่มชุ่มฉ่ำได้

เค้กสปองจ์วานิลลาเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

เค้กสปองจ์วานิลลาเนื้อนุ่ม หอมกรุ่น และชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อนี้ จะทำให้ทุกคนประทับใจอย่างแน่นอน เข้ากันได้ดีกับครีมและไส้ทุกชนิด ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อกโกแลต และไอซิ่ง เหมาะสำหรับทำเค้กสุดหรูในวันหยุด หรือทำเป็นพายง่ายๆ สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้าน

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ C1 - 6 ฟอง
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• นม - 300 มล.
• ผงฟู - 15 กรัม
• แป้งสาลี - 460 กรัม
• วานิลลาสกัด หรือ วานิลลิน - ปรุงรสตามชอบ
• เกลือ - เล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับแม่พิมพ์ 2 ชิ้น ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2

ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามก้นลึก แล้วคนให้เข้ากันเบาๆ

ขั้นตอนที่ 3

ตอกไข่ใส่ชามอีกใบ เติมน้ำตาลและเกลือลงไป

ขั้นตอนที่ 4

ตีไข่กับน้ำตาลประมาณ 8-10 นาที จนกระทั่งข้นและฟู

ขั้นตอนที่ 5

เติมสารสกัดวานิลลาหรือวานิลลินลงในส่วนผสมไข่

ขั้นตอนที่ 6

เทนมและน้ำมันพืชลงไป

ขั้นตอนที่ 7

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างระมัดระวังจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8

ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูลงในส่วนผสมที่ได้ทีละน้อย โดยคนให้เข้ากันทุกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 9

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 10

อบเค้กฟองน้ำประมาณ 40 นาที ทดสอบด้วยไม้เสียบ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้ความชุ่มชื้นในเค้กฟองน้ำกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและตัดได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 11

เราหั่นบิสกิตที่เย็นแล้วเป็นชั้นๆ แล้วประกอบเป็นเค้กได้เลย

เค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

เค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้ก พาย ขนมอบ และของหวานอื่นๆ มีกลิ่นหอมละมุนและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เค้กเนื้อนุ่มนี้เข้ากันได้ดีกับครีมทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นบัตเตอร์ครีม คัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว เนย หรือเมอแรงค์

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันสร้างคอลเลกชันแยกต่างหากเค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ"ซึ่งจะถูกใจทั้งผู้เริ่มต้นและผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำอาหาร หนังสือเล่มนี้รวบรวมสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำเค้กช็อกโกแลตสปอนจ์ที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อย เลือกสูตรใดก็ได้และสร้างสรรค์ผลงานขนมหวานชิ้นเอกในครัวของคุณ"

เค้กฟองน้ำเปียกบนน้ำเดือด

นี่คือสูตรเค้กสปองจ์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำแสนอร่อยที่ทำด้วยน้ำเดือด เค้กชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและชุ่มฉ่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อน สามารถนำไปใช้ทำเค้ก ขนมอบ โรล และของหวานแสนอร่อยอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ C1 - 7 ฟอง
• น้ำตาล - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ (น้ำเดือด) - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน - ปรุงรสตามชอบ
• เกลือ - เล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ในชามก้นลึก ผสมแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 2

ตอกไข่ใส่ชามอีกใบ แล้วใส่เกลือ น้ำตาล และวานิลลาลงไป

ขั้นตอนที่ 3

ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนได้ส่วนผสมที่เนียนนุ่มฟู

ขั้นตอนที่ 4

ร่อนส่วนผสมแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในไข่ที่ตีแล้วทีละ 2-3 ครั้ง

ขั้นตอนที่ 5

ในแต่ละครั้ง ให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6

เทน้ำเดือดและน้ำมันพืชลงไป

ขั้นตอนที่ 7

คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 8

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว

ขั้นตอนที่ 9

อบเค้กสปองจ์ที่ยังเปียกอยู่ประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หรือ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้เสียบ

ขั้นตอนที่ 10

เค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วควรปล่อยให้เย็นสนิทก่อน จากนั้นจึงค่อยตัดเป็นชั้นๆ ตามจำนวนที่ต้องการ

เค้กชิฟฟอนเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

เค้กชิฟฟอนเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นสุดยอดขนมสำหรับเชฟทำขนม เนื้อเค้กเบา ฟู นุ่ม และชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ มีรสชาติละมุนละไมและกลิ่นวานิลลาหอมกรุ่น คุณสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งและเสิร์ฟพร้อมชาได้ทันที หรือจะตัดเป็นชั้นๆ เพื่อทำเป็นเค้กสุดหรู แขกของคุณจะต้องประทับใจกับขนมหวานนี้แน่นอน

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 155 กรัม;
• แป้งข้าวโพด - 25 กรัม;
• น้ำตาล - 155 กรัม;
• ผงฟู - 7 กรัม;
• ไข่ C1 - 4 ฟอง;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• นม - 50 มล.
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - หยิบมือเดียว

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้แล้ว

ขั้นตอนที่ 2

ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และแป้งข้าวโพด แล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำตาล 80 กรัมลงในส่วนผสมแป้ง แล้วคนเบาๆ

ขั้นตอนที่ 4

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาว แล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำหรือปานกลางจนกระทั่งขึ้นฟองเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5

ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องตีไข่ขาว เติมน้ำตาลที่เหลือลงในไข่ขาว แล้วตีจนกระทั่งไข่ขาวขึ้นฟูและตั้งยอดได้คงที่

ขั้นตอนที่ 6

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมไข่แดง น้ำมันพืช นม และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมไข่จนเนียน

ขั้นตอนที่ 7

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อย แล้วใช้เครื่องผสมอาหารผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8

ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อย โดยใช้ไม้พายคนอย่างระมัดระวังทุกครั้ง

ขั้นตอนที่ 9

เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ อบเค้กฟองน้ำประมาณ 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ทดสอบความสุกโดยใช้ไม้เสียบ

ขั้นตอนที่ 10

หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้ปล่อยให้เค้กสปองจ์เย็นสนิทก่อน จากนั้นจึงนำไปใช้ทำขนมหวานต่างๆ ได้

เค้กฟองน้ำเนื้อนุ่มอบในไมโครเวฟ

นี่คือสูตรเค้กสปองจ์เนื้อนุ่มสำหรับคนขี้เกียจ ใช้เวลาน้อยมากและใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในครัวทุกบ้าน เค้กสปองจ์ที่อบในไมโครเวฟจะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถอบหลายชั้น (วานิลา ช็อกโกแลต มะพร้าว ถั่ว หรืออื่นๆ) เพื่อทำเค้กสุดหรูสำหรับเทศกาลต่างๆ ได้

วัตถุดิบ

• ไข่ C1 - 1 ฟอง
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - ปรุงรสตามชอบ

เวลาในการปรุงอาหาร: 15-20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับเค้ก 1 ชิ้น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. ความสูง 2-2.5 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2

ตอกไข่ใส่ชามก้นลึก เติมน้ำตาล แล้วตีด้วยตะกร้อจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3

เทนมและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 4

ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว แป้งข้าวโพด ผงฟู และวานิลลินลงในส่วนผสมไข่

ขั้นตอนที่ 5

คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6

เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ซิลิโคน นำเค้กสปองจ์เข้าอบในไมโครเวฟที่กำลังไฟ 800 วัตต์ เป็นเวลา 4 นาที

ขั้นตอนที่ 7

เรานำเค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วออกจากพิมพ์ ปล่อยให้เย็น แล้วจึงนำไปใช้ประกอบเค้กได้

เค้กฟองน้ำเนื้อนุ่มรสส้ม

ขอแนะนำสูตรเค้กสปองจ์ส้มแสนอร่อย ที่ทั้งนุ่ม ฟู และชุ่มฉ่ำ ไม่ต้องแช่น้ำก่อนทานเลย เค้กสปองจ์ส้มมีรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของส้มที่สร้างบรรยากาศแห่งความสุข สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานเต็มจาน หรือตัดแบ่งเป็นหลายชั้นเพื่อทำเป็นเค้กชิ้นใหญ่ก็ได้

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ C1 - 4 ฟอง
• น้ำตาล - 140 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 140 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ลอกเปลือกส้มที่ล้างและเช็ดให้แห้งสนิทออก แล้วคั้นน้ำส้มออกมา

ขั้นตอนที่ 2

ตอกไข่ลงในชามก้นลึก แล้วตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟอง

ขั้นตอนที่ 3

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่ แล้วตีต่อไปจนกว่าจะได้ส่วนผสมที่ฟูและข้น

ขั้นตอนที่ 4

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 5

เติมน้ำมันพืชและผิวส้มขูดลงในน้ำส้มคั้น แล้วผสมทุกอย่างให้เนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6

เทส่วนผสมส้มลงในส่วนผสมไข่ แล้วใช้เครื่องผสมผสมเบาๆ

ขั้นตอนที่ 7

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่ได้ทีละน้อย

ขั้นตอนที่ 8

ในแต่ละครั้ง ให้คนส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วยตะกร้อมือหรือไม้พายจนเนียน

ขั้นตอนที่ 9

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 10

อบเค้กสปองจ์เป็นเวลา 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในพิมพ์ จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปและพักไว้หลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 11

เราสามารถเสิร์ฟบิสกิตที่เย็นแล้วคู่กับชาหรือกาแฟได้

ขั้นตอนที่ 12

หรือเราจะหั่นเป็นหลายชั้นแล้วทำเป็นเค้กสำหรับงานเทศกาลก็ได้

เคล็ดลับจากเชฟทำขนม: วิธีทำเค้กสปองจ์ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

เค้กสปองจ์เป็นหนึ่งในขนมหวานที่ได้รับความนิยมและใช้งานได้หลากหลายที่สุด เพราะคุณสามารถทำขนมหวานแสนอร่อยได้มากมาย แต่เพื่อให้ได้เค้กที่ฟู นุ่ม และชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ และฉันยินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับเหล่านั้น

ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมด

แป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดา แป้งมันสำปะหลัง โกโก้ และส่วนผสมแห้งอื่นๆ ต้องร่อนก่อนนำไปผสมกับแป้งโด เพื่อช่วยป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและกระจายส่วนผสมให้ทั่วถึงในแป้งโด

เลือกใช้น้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง

น้ำมันพืชกลั่นชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับทำเค้กฟองน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องเป็นน้ำมันคุณภาพดีและไม่มีกลิ่น น้ำมันพืชควรช่วยให้เค้กฟองน้ำมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น นุ่ม และอ่อนนุ่มโดยไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป

ผสมส่วนผสมให้ถูกต้อง

โดยทั่วไป ในการทำเค้กสปองจ์แบบเปียก ส่วนผสมแห้งและส่วนผสมเปียกจะถูกผสมในชามแยกกัน จากนั้นจึงนำมารวมกัน สิ่งสำคัญคือต้องค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งทีละน้อย และคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึงทุกครั้งจนเนียน

เราชงแป้ง

การเติมน้ำเดือดหรือนมร้อนในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมแป้ง จะทำให้เค้กฟองน้ำเนียนนุ่ม ชุ่มชื้น และฟู ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยรักษาความชุ่มชื้นในแป้งและคงความเบาของเนื้อเค้กไว้ได้

ปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิทก่อน

หลังจากอบเสร็จแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้เค้กเย็นลงอย่างเหมาะสม ควรปล่อยให้เค้กอยู่ในพิมพ์ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

ฉันแนะนำให้ห่อเค้กสปองจ์ที่เย็นแล้วด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง เพื่อให้ความชื้นกระจายไปทั่วทั้งชิ้น

ทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ ปรุงอาหารด้วยความรักเสมอ แล้วทุกอย่างจะออกมาดี!