เค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มฟู - 10 สูตรทำง่าย

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์เป็นฐานของเค้ก ทริฟเฟิล และของหวานหลากหลายชนิด นึกภาพไม่ออกเลยว่าเค้กในตำนานอย่าง "3 Milks," "Snickers," และ "Drunken Cherry" จะเป็นอย่างไรหากปราศจากฐานที่นุ่มฟูและเข้มข้นของเค้กช็อกโกแลตสปองจ์นี้

แต่ยังมีตัวเลือกในการทำเค้กอีกมากมาย เช่น เค้กชิฟฟอน เค้กที่เคี่ยวในน้ำเดือด เค้กใส่ไวท์ช็อกโกแลต หรือเค้กแบบคลาสสิกที่สุด และสิ่งสำคัญคือการค้นหาสูตรที่ลงตัวที่สุดจากตัวเลือกทั้งหมด ในบทความนี้ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่หลากหลาย ซึ่งคุณจะต้องพบสูตรที่ถูกใจอย่างแน่นอน

ต้องใช้อะไรบ้างในการทำเค้กช็อกโกแลตสปองจ์?

เชฟผู้มีประสบการณ์ทุกคนรู้ดีว่าเคล็ดลับของอาหารจานอร่อยเริ่มต้นจากการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม แม้ว่าสูตรเค้กช็อกโกแลตสปอนจ์แต่ละสูตรจะแตกต่างกัน แต่ก็มีส่วนผสมบางอย่างที่คงที่เสมอ

สิ่งสำคัญอันดับแรกคือผงโกโก้ คุณภาพของผงโกโก้จะส่งผลโดยตรงต่อรสชาติและสีของเค้กฟองน้ำ ผงโกโก้มีสามประเภท:

• เป็นธรรมชาติ
• ด่าง
• สีดำ

เชฟทำขนมแนะนำให้เลือกใช้บิสกิตที่ผ่านกระบวนการอัลคาไลซ์สำหรับการอบ เนื่องจากผ่านกระบวนการเพิ่มเติมซึ่งทำให้บิสกิตมีสีสันสวยงามและรสชาติเข้มข้น

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับหลายอย่างในการเลือกผงโกโก้คุณภาพสูง:

• ไม่ควรมีรสขมติดลิ้น
• ควรบดให้ละเอียด เมื่อคุณถูผงคุณภาพสูงระหว่างนิ้ว ผงนั้นจะติดนิ้วคุณและไม่กลายเป็นฝุ่น
• การพบก้อนนูนในบรรจุภัณฑ์บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการจัดเก็บไม่ถูกต้อง

สูตรอาหารทั้งหมดใช้แป้งเป็นส่วนประกอบ สำหรับเค้กสปองจ์ ควรใช้แป้งคุณภาพดีเสมอ เพราะเป็นแป้งบดละเอียดและมีสีขาว เค้กที่ทำจากแป้งชนิดนี้จะฟูและสูง

เพื่อให้ได้เค้กที่อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไข่สด อุปกรณ์ที่ใช้ตีไข่ทั้งหมดต้องสะอาดและแห้ง

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีและหลีกเลี่ยงปัญหาที่ไม่คาดคิด เนยควรละลายและปล่อยให้เย็นลงก่อน ตัวอย่างเช่น การเทนมหรือเนยร้อนลงในไข่จะทำให้ไข่จับตัวเป็นก้อนและทำให้แป้งเสีย

เค้กชิฟฟอนช็อกโกแลต

เค้กชิฟฟอนมีลักษณะเด่นคือเนื้อสัมผัสที่เบาและนุ่มฟู ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเพราะเนื้อเค้กไม่แห้งโดยธรรมชาติ เค้กชนิดนี้มักเสิร์ฟเป็นของหวานเดี่ยวๆ หรือจะทานคู่กับไส้ต่างๆ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ถั่ว และผลไม้ต่างๆ ก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 8 ฟอง
• น้ำตาล – 250 กรัม
• แป้งสาลี – 200 กรัม
• ผงฟู – 2 ช้อนชา
• เกลือ - เล็กน้อย
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 120 มล.
• โกโก้ – 65 กรัม
• น้ำเดือด (หรือนม) – 200 มล.

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: เค้ก 2 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 21 เซนติเมตร

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำเดือดลงบนผงโกโก้แล้วคนจนเนียนและก้อนผงละลายหมด

ขั้นตอนที่ 2

ในชามอีกใบหนึ่ง ร่อนแป้งแล้วใส่ผงฟูลงไป

ขั้นตอนที่ 3

ในชามใบที่สาม ผสมน้ำตาลทรายธรรมดากับน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 4

ค่อยๆ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้สำคัญมาก ห้ามให้มีน้ำหรือไข่แดงปนลงไปในชามที่รวมกับไข่ขาวเด็ดขาด

ขั้นตอนที่ 5

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาว แล้วตีด้วยเครื่องตีไข่จนกว่าจะขึ้นฟองขาวและเป็นฟอง

หลังจากนั้น เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไป แล้วตีต่อไปจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

ขั้นตอนที่ 6

เติมน้ำตาลส่วนที่เหลือลงในไข่แดง แล้วตีจนขึ้นฟองเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7

หลังจากนั้น ให้เติมน้ำโกโก้ที่เย็นแล้วซึ่งเตรียมไว้ตั้งแต่แรก รวมถึงน้ำมันพืช ลงไปในส่วนผสมที่มีไข่แดง แล้วคนเบาๆ

ขั้นตอนที่ 8

ใส่แป้งและผงฟูลงในส่วนผสมเดียวกัน แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำ

ขั้นตอนที่ 9

เติมไข่ขาวตีขึ้นฟูลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วนวดแป้งเบาๆ โดยใช้การเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง

ขั้นตอนที่ 10

เราเทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 50 นาที

เราใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบว่าบิสกิตสุกแล้วหรือยัง

ขั้นตอนที่ 11

เราวางเค้กคว่ำลงบนตะแกรง

ถ้าปล่อยให้เค้กเย็นตัวในพิมพ์โดยไม่พลิกกลับด้าน เค้กอาจยุบตัวได้

ขั้นตอนที่ 12

ค่อยๆ ตัดเค้กแต่ละชั้นออกจากพิมพ์ จากนั้นหากจำเป็น ให้แยกเค้กออกเป็นชั้นๆ ตามจำนวนที่ต้องการ

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์แบบไม่ใช้ผงฟู สำหรับทำเค้กสนิกเกอร์ส

สูตรเค้กสปองจ์นี้จะทำให้เนื้อเค้กฟูนุ่ม และรสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจกับความพิเศษที่ไม่เหมือนใคร เค้กมีความชุ่มฉ่ำมาก เข้ากันได้ดีกับคาราเมลเค็มและถั่ว ทำให้เป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กสแน็กเกอร์สยอดนิยม

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 2 ฟอง
• น้ำตาล – 220 กรัม
• น้ำมันพืช – 130 กรัม
• แป้งสาลี – 280 กรัม
• โกโก้ – 50 กรัม
• นม – 280 มล.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เล็กน้อย
• โซดา – 1 ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: เค้ก 1 ชั้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ในชามผสม ให้ผสมน้ำตาลและไข่จนส่วนผสมมีลักษณะฟูและนุ่ม

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงไปแล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3

ร่อนและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ใส่ส่วนผสมเล็กน้อยลงในไข่ที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากนั้น เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ด้วยวิธีนี้ เราจึงสลับใส่ส่วนผสมแห้งและนมลงไป

ขั้นตอนที่ 5

สุดท้าย เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล แล้วนวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 6

เตรียมถาดอบ โดยอาจทาเนยที่ขอบถาดก่อนก็ได้

ขั้นตอนที่ 7

เทแป้งลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-50 นาที

ขั้นตอนที่ 8

เรานำเค้กสปองจ์ออกจากเตาอบ พลิกด้าน แล้ววางพักให้เย็นบนตะแกรง

ขั้นตอนที่ 9

จากนั้นห่อเค้กด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ด้วยเหตุนี้ บิสกิตนี้จึงจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

ขั้นตอนที่ 10

จากนั้นเราก็นำออกจากตู้เย็นและแบ่งออกเป็นชั้นๆ ตามจำนวนที่ต้องการ

คุณสามารถแช่เค้กฟองน้ำในน้ำเชื่อมได้ แต่เค้กชนิดนี้ก็ชุ่มชื้นและนุ่มอยู่แล้ว

เค้กสปองจ์กาแฟช็อกโกแลต

หากคุณกำลังมองหาของหวานสุดประณีตที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เพื่อสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณ สูตรนี้คุ้มค่าที่จะพิจารณาอย่างแน่นอน มันไม่ซับซ้อน และส่วนผสมทุกอย่างก็หาได้ง่าย แต่รสชาติที่น่าทึ่งจะทำให้ทุกคนประทับใจ และเค้กสปองจ์นี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน และด้วยการแช่ที่ถูกวิธี ความหวานของเค้กสปองจ์ช็อกโกแลตจะถูกเผยออกมาในรูปแบบใหม่ทั้งหมด

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 3 ฟอง
• น้ำตาล - 140 กรัม
• กาแฟ - 75 มล.
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• โกโก้ - 10 กรัม
• ผงฟู - 7 กรัม
• น้ำมันพืช - 45 มล.

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: เค้ก 1 ชั้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 18-21 ซม.

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ชงกาแฟแล้วปล่อยให้เย็นลง หากใช้กาแฟสำเร็จรูป ให้ใช้ 1 ช้อนชาต่อน้ำเดือด 60 กรัม

ขั้นตอนที่ 2

ตอกไข่ใส่ชามอีกใบ ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย แล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3

ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และผงโกโก้ในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 4

เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในกาแฟ

ขั้นตอนที่ 5

ลดความเร็วของเครื่องผสมลง แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งบางส่วนลงในส่วนผสมไข่ และนวดแป้งต่อไป

ขั้นตอนที่ 6

หลังจากนั้น เราจะใส่กาแฟผสมเนยลงในภาชนะที่มีไข่

ด้วยวิธีนี้ เราจะสลับใส่ส่วนผสมแห้งและของเหลวลงไป พร้อมคนตลอดเวลา

ปิดเครื่องผสมเมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว

ขั้นตอนที่ 7

เราปูแผ่นกระดาษไขที่ก้นกระทะ แล้วเทแป้งลงไป

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส แล้วนำเค้กสปองจ์เข้าอบประมาณ 25 นาที

ขั้นตอนที่ 8

เรานำเค้กที่อบเสร็จแล้วออกจากพิมพ์ คว่ำลง แล้ววางพักให้เย็นบนตะแกรง

นอกจากนี้ คุณยังสามารถนำเค้กสปองจ์ไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงได้ โดยห่อด้วยพลาสติกแรปก่อนนำไปอบ

หลังจากนั้น คุณก็สามารถหั่นเป็นชั้นๆ แล้วประกอบเป็นเค้กได้เลย

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์อบในไมโครเวฟ 5 นาที

บางครั้งคุณอาจอยากให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย แต่คุณอาจไม่มีเวลามากนัก ในกรณีเช่นนั้น สูตรนี้คือทางออกที่สมบูรณ์แบบ ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายในเวลาเพียงไม่กี่นาที เค้กสปองจ์นี้จะเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่ชื่นชอบของหวานและให้ความสำคัญกับเวลาของตนเอง

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 1 ฟอง
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เล็กน้อย
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหาร: 5 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: คัพเค้ก 2 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม.

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตอกไข่ใส่ภาชนะแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 2

ใส่นมลงในไข่

ขั้นตอนที่ 3

เทน้ำมันพืชลงตรงนี้

ควรใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่น เพราะกลิ่นอาจรบกวนกลิ่นหอมหวานของขนมอบและโกโก้ได้

ขั้นตอนที่ 4

เติมแป้งลงในส่วนผสม ปริมาณแป้งสามารถปรับได้ตามต้องการ เนื้อแป้งไม่ควรเหลวหรือข้นเกินไป

ขั้นตอนที่ 5

เทผงโกโก้ลงในภาชนะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 6

เติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับเปลี่ยนได้ แต่ควรใช้ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ หรือจะใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลก็ได้

ขั้นตอนที่ 7

ใส่ผงฟูแล้วคนให้เข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 8

เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาไขมันไว้แล้ว นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 9

เอาคัพเค้กของเราออกมากันเถอะ

ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กฟองน้ำเนื้อเบาฟู รสชาติเข้มข้น คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบได้

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์ในกระทะ

หากคุณไม่มีเตาอบ แต่ต้องการสร้างสรรค์เมนูอาหารเลิศรสให้ครอบครัวประทับใจ สูตรนี้คุ้มค่าที่จะลองดูค่ะ เนื้อเค้กนุ่มและอร่อย แม้ว่าจะอบเสร็จค่อนข้างเร็ว เค้กสปองจ์นี้เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นฐานสำหรับเค้กปรากยอดนิยม

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 2 ฟอง
• นม – 150 มล.
• น้ำมันพืช – 60 กรัม
• แป้งสาลี – 120 กรัม
• โกโก้ – 30 กรัม
• น้ำตาล – 90 กรัม
• โซดา – 5 กรัม
• เกลือ - เล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูสำหรับใช้บนโต๊ะอาหาร 9% – 10 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: เค้ก 3 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 เซนติเมตร

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ร่อนแป้งลงในชาม แล้วร่อนผงโกโก้ลงไปผสมกัน

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำตาล เกลือเล็กน้อย และเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมแห้ง แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

เทนมและน้ำมันพืชลงในภาชนะเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากนั้นใส่ไข่ลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5

เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ส่วนผสมจะสีอ่อนลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วทาเนยหรือน้ำมันพืชบางๆ ลงในกระทะ วางแป้งลงในกระทะ ปิดฝา แล้วพักไว้ 8-10 นาที

ขั้นตอนที่ 7

ไม่ต้องพลิกเค้กก็ได้ ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบลูกชิ้น

ขั้นตอนที่ 8

นำเค้กออกจากพิมพ์แล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นลง

เราอบเค้กอื่นๆ จากแป้งที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

เค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่มฟู ราดด้วยไวท์ช็อกโกแลต

หากคุณกำลังมองหาสูตรเค้กที่ไม่เหมือนใคร พร้อมชั้นครีมที่นุ่มละมุน สูตรนี้จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ เค้กสปอนจ์นี้เนื้อนุ่มและเบาอย่างเหลือเชื่อ และเนื้อสัมผัสที่เบาบางจะละลายในปากของคุณ ชั้นต่างๆ เหล่านี้จะทำให้ได้เค้ก "เรดเวลเวท" ที่นุ่มละมุนอย่างอร่อย

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 4 ฟอง
• น้ำตาล - 130 กรัม
• แป้งสาลี - 130 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 5 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ช็อกโกแลตขาว - 40 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: เค้ก 1 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องลงในชามแห้ง แล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งเกิดฟองสีขาว

ขั้นตอนที่ 2

ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในไข่ขาวแล้วตีต่อไปเรื่อยๆ ส่วนผสมที่ได้จะต้องไม่รั่วไหลออกจากภาชนะเมื่อคว่ำลง

ขั้นตอนที่ 3

จากนั้น ในขณะที่ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ ให้ค่อยๆ ใส่ไข่แดงทีละฟอง

ขั้นตอนที่ 4

เทเนยละลายที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมนี้ เติมกลิ่นวานิลลา แล้วคนเบาๆ ด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 5

ใส่แป้งที่ร่อนแล้วหนึ่งในสามส่วนและผงฟูลงในชามเดียวกัน แล้วคนเบาๆ ด้วยไม้พายจนเนียน

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปพร้อมกับไวท์ช็อกโกแลตขูดละเอียด แล้วนวดแป้งจากด้านล่างขึ้นมาด้านบน

ขั้นตอนที่ 6

วางแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 35-40 นาที

ขั้นตอนที่ 7

ตรวจสอบว่าเค้กฟองน้ำสุกหรือยังโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ ถ้าสุกแล้วก็เอาออกจากเตาอบได้เลย

ขั้นตอนที่ 8

พักเค้กสปองจ์ให้เย็นบนตะแกรง จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และตัดเป็นชั้นๆ ตามจำนวนที่ต้องการ

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์ราดน้ำเดือด

ความแตกต่างหลักของวิธีนี้คือ แป้งที่ได้จากสูตรนี้จะค่อนข้างเหลว ดังนั้นอุณหภูมิในการอบจึงควรต่ำกว่าปกติเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กฟองน้ำที่มีรูพรุนและยืดหยุ่นมาก ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ทำให้เค้กดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบและเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 125 กรัม
• น้ำเดือด - 125 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ฟอง
• เนย - 75 กรัม
• โกโก้ - 40 กรัม
• ผงฟู - 5 กรัม
• โซดา - 5 กรัม
• เกลือ - 1 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: เค้ก 2 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 16 เซนติเมตร

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า

ขั้นตอนที่ 2

เทนมร้อนลงในภาชนะ แล้วใช้เครื่องผสมอาหารผสมส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลาง

ขั้นตอนที่ 3

จากนั้นใส่เนยละลายลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4

จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งที่ร่อนแล้วทั้งหมดลงในส่วนผสม และคนให้เข้ากันจนเนียน ไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 5

สุดท้าย เทน้ำเดือดลงในภาชนะนี้แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6

นำแป้งที่ได้ใส่ลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 140-150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที

ขั้นตอนที่ 7

หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้นำบิสกิตไปวางพักบนตะแกรงในถาดประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 8

นำเค้กออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

เราทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และเพื่อให้บิสกิตดูดซับความชื้นได้ดีขึ้นเนื่องจากการกระจายความชื้นอย่างทั่วถึง

เค้กช็อกโกแลตเนื้อเบาฟู โรยด้วยผงโกโก้โดยไม่ต้องแยกไข่แดงและไข่ขาว

สูตรนี้โดดเด่นตรงที่ทำง่าย เพราะไม่ต้องแยกตีไข่แดงและไข่ขาว แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยไม่แพ้เค้กที่แยกไข่แดงและไข่ขาวเลย เนื้อเค้กหนานุ่ม และรสชาติละมุนละไมเข้ากันได้ดีกับไส้และครีมหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 6 ฟอง
• น้ำตาล – 220 กรัม
• แป้งสาลี – 115 กรัม
• โกโก้ – 55 กรัม
• วานิลลิน - เพียงเล็กน้อย
• เกลือ - เล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: เค้ก 1 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 21 เซนติเมตร

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

นำส่วนผสมแห้งทั้งหมดมาผสมกันแล้วร่อนผ่านตะแกรง ได้แก่ แป้ง โกโก้ และวานิลลา

หลังจากนั้น ให้ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้น

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากตีประมาณ 1-2 นาที ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลทีละ 3-4 ครั้ง แล้วตีต่อไปจนกว่าจะเกิดฟองสีขาว

ขั้นตอนที่ 4

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในไข่ที่ตีแล้วทีละน้อย โดยร่อนอีกครั้งหนึ่ง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายซิลิโคน

ขั้นตอนที่ 5

เตรียมถาดอบ โดยปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นถาด หรือห่อด้านข้างของวงแหวนด้วยฟอยล์

ขั้นตอนที่ 6

เราใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที

ควรปิดเตาอบไว้ประมาณ 20 นาทีแรก มิเช่นนั้นเค้กอาจยุบตัวได้

ขั้นตอนที่ 7

พักเค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วในพิมพ์ประมาณ 15 นาที จากนั้นใช้มีดกรีดตามขอบอย่างระมัดระวังแล้วนำเค้กออกจากพิมพ์

ขั้นตอนที่ 8

วางเค้กสปองจ์บนตะแกรงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเย็นสนิท จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กเซ็ตตัว

เคล็ดลับการอบเค้กช็อกโกแลตสปองจ์

หากคุณต้องการให้เค้กฟองน้ำของคุณออกมาสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาเคล็ดลับและเทคนิคทั้งหมดในการทำ เราได้รวบรวมคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการเตรียมและการอบไว้แล้ว

วิดีโอ: สูตรทำเค้กช็อกโกแลตสปองจ์ที่ง่ายที่สุด โดย ยูเลีย สมอลล์

หากคุณเป็นคนที่เรียนรู้ด้วยภาพ เราขอแนะนำให้ลองดูวิดีโอสูตรอาหารนี้ มันมีเคล็ดลับและคำอธิบายที่เข้าใจง่าย นอกจากนี้ยังมีวิธีการคำนวณปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับพิมพ์เค้กแบบต่างๆ สูตรนี้จะทำให้ได้เค้กฟองน้ำที่สูง นุ่มฟู ไม่ยุบตัว และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเค้กที่ดูหรูหรา