ทำไมเค้กฟองน้ำของฉันถึงฟูเป็นก้อน (โดม) เวลาอบ? ฉันควรทำอย่างไร และจะอบเค้กฟองน้ำให้เนียนได้อย่างไร?

ทุกเทศกาลมักเกี่ยวข้องกับเค้กชิ้นใหญ่แสนอร่อย แม่บ้านส่วนใหญ่มักอบเค้กเองมากกว่าสั่งจากร้านเบเกอรี่ ในกรณีนี้ การไม่รู้เคล็ดลับสำคัญบางอย่างอาจนำไปสู่ปัญหาหลายอย่างที่ใครๆ ก็อาจพบเจอได้ขณะทำเค้กสปองจ์

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งในกรณีนี้คือ เค้กจะฟูขึ้นตรงกลาง ทำให้ต้องลดความสูงของเค้กลงอย่างมาก หรืออาจต้องอบใหม่ ในบทความนี้ เราจะมาดูสาเหตุของปัญหานี้ และวิธีแก้ไขเพื่อให้ได้เค้กเนื้อเนียนสวย

ทำไมเค้กฟองน้ำถึงฟูเป็นก้อนเมื่ออบเสร็จ?

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องรู้สาเหตุเสียก่อน มีหลายสาเหตุที่ทำให้เค้กฟองน้ำโป่งขึ้นตรงกลาง:

• คุณทาไขมันที่ด้านข้างของพิมพ์เค้กแล้ว เมื่อคุณทำผิดพลาดเช่นนี้ เค้กจะไม่มีอะไรยึดเกาะและฟูขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ส่งผลให้ด้านข้างของเค้กแบนราบ และตรงกลางนูนขึ้น ลองทาไขมันเฉพาะด้านล่างของพิมพ์เค้กดู แล้วคุณจะเห็นความแตกต่างอย่างมาก
• คุณไม่ได้เกลี่ยแป้งให้เรียบก่อนอบ ในขั้นตอนนี้ ให้ใช้ไม้พายซิลิโคน จากนั้นหมุนถาดสองสามครั้งแล้วเคาะถาดกับเคาน์เตอร์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศส่วนเกินออก

• อย่าเพิ่งนำแป้งเข้าอบทันที การอบเค้กสปองจ์ต้องใช้ความเร็วและปฏิกิริยาตอบสนองที่ฉับไว เตรียมพิมพ์เค้กและอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้า หากคุณล่าช้าในขั้นตอนนี้ เค้กอาจจะไม่ฟูและนุ่มอย่างที่ควรจะเป็น
• คุณได้ใส่ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาลงไปแล้ว ส่วนผสมเหล่านี้มีผลอย่างมากต่อความพรุนและความสูงของเค้ก อย่าข้ามขั้นตอนนี้ไป เพราะมันมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในสูตรนี้ วิธีใช้ฟอยล์ก็ง่ายๆ คุณจะพบคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับเคล็ดลับนี้ในภายหลังของบทความนี้
• อุณหภูมิในการอบสูงเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบกระบวนการนี้อย่างใกล้ชิด วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวโดยเฉพาะ ซึ่งคุณสามารถนำไปใช้กับอาหารอื่นๆ ได้ด้วย

ฉันควรทำอย่างไรเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กฟองน้ำจะไม่ฟูเกินไป?

การอบเค้กสปองจ์เนื้อเนียนเรียบในเตาอบนั้นค่อนข้างง่ายเลยทีเดียว คุณแค่ต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ เพียงไม่กี่ข้อ:

• ถ้าคุณใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูในสูตร ให้คลุมพิมพ์ด้วยฟอยล์ก่อนอบ โดยวางด้านที่ไม่มันเงาขึ้นด้านบน แล้วปิดให้แน่นรอบๆ ขอบพิมพ์ จากนั้นใช้ส้อมจิ้มเป็นรู แล้วนำเข้าอบ วิธีนี้จะทำให้การอบช้าลงเล็กน้อย แต่เค้กจะออกมาสวยงามและเรียบเนียน
• ถาดอบควรเย็นสนิท นอกจากนี้ยังต้องเตรียมถาดอบล่วงหน้าด้วย โดยปูแผ่นกระดาษรองอบ ทาไขมัน และโรยแป้งบางๆ ที่ก้นถาด

• อย่าเปิดเตาอบเพื่อดูเค้กขณะอบ เพราะจะทำให้เค้กยุบตัวมากเกินไปและจะไม่สูงเท่าที่ควร
• ถ้าคุณอบเค้กสปองจ์เสร็จแล้วและเค้กขึ้นฟูไม่สม่ำเสมอ ให้คว่ำเค้กลงแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นลง จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยกระจายความชื้นภายในเค้ก ทำให้ก้อนเค้กไม่ใหญ่เกินไป

วิดีโอ: เคล็ดลับการทำบิสกิตให้เนียนนุ่ม

หากคุณกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับรูปทรงของเค้กสปองจ์ ลองดูวิดีโอนี้สิ วิดีโอนี้จะให้ข้อมูลทั้งหมดที่คุณต้องการ ผู้เขียนอธิบายอย่างชัดเจนถึงวิธีการหลีกเลี่ยงการขึ้นฟูที่ไม่สม่ำเสมอและสาธิตขั้นตอนทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้น วิดีโอนี้ยังรวมถึงสูตรเค้กสปองจ์แบบละเอียดด้วย ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องค้นหาจากหลายแหล่ง ขั้นตอน เคล็ดลับ และเทคนิคที่ชัดเจนจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งและสร้างความประทับใจให้คนที่คุณรักด้วยขนมที่สวยงามและอร่อย