เค้กสปองจ์เนย - 3 สูตรเค้กสปองจ์เนย

ส่วนประกอบของเค้กสปองจ์เนยนั้นแตกต่างจากแป้งเค้กสปองจ์แบบดั้งเดิมเล็กน้อย ข้อดีหลักคือการมีเนยเป็นส่วนประกอบ ซึ่งทำให้เค้กมีความชุ่มชื้น นุ่ม เบา และมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

เค้กสปองจ์เนยเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด (นม กาแฟ น้ำเชื่อมผลไม้) รวมถึงชั้นต่างๆ ของเนย ครีมเปรี้ยว และคอตเทจชีส ฉันได้รวบรวมสูตรที่ประสบความสำเร็จที่สุดมาให้ ซึ่งอธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนของการเตรียมขนมที่หาที่เปรียบไม่ได้นี้

เค้กฟองน้ำเนื้อนุ่มฟู ราดด้วยเนย

อยากลองทำเค้กฟองน้ำยอดนิยมของฝรั่งเศสไหม? เรามีสูตรเค้กฟองน้ำเจโนอิสแบบละเอียดมาฝาก เค้กที่อบด้วยวิธีนี้มีคุณสมบัติพิเศษ คือ เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติครีมมี่อ่อนๆ เค้กนี้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมอบโฮมเมดทุกชนิด ไม่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ คงรูปได้ดี และเข้ากันได้ดีกับครีมหลากหลายชนิด มาลองทำเค้กฟองน้ำแสนอร่อยนี้กันเถอะ!

วัตถุดิบ

• เนย - 80 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ไข่ไก่ (ขนาดใหญ่) - 6 ฟอง
• ไข่แดง - 1 ฟอง
• แป้งสาลี - 140 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• แป้ง - 40 กรัม
• เกลือ - เล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: แม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. 1 อัน หรือแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. 2 อัน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราชั่งและตวงส่วนผสมตามปริมาณที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 2

เทไข่ทั้งหมดรวมกับไข่ขาวส่วนเกินลงในภาชนะทรงลึก

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำตาลและเกลือ

ขั้นตอนที่ 4

วางชามลงในหม้อตุ๋น โดยให้ก้นชามไม่สัมผัสกับน้ำ ตั้งไฟและคนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด วิธีตรวจสอบว่าส่วนผสมไข่และน้ำตาลพร้อมแล้วหรือไม่นั้นง่ายมาก: ลองกลิ้งส่วนผสมระหว่างนิ้วมือดู ถ้าไม่รู้สึกถึงเม็ดน้ำตาล แสดงว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว

ขั้นตอนที่ 5

ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูและเบา ควรทราบว่าไข่ที่อุ่นแล้วจะตีขึ้นฟูเร็วกว่าเค้กสปองจ์แบบดั้งเดิมมาก

ขั้นตอนที่ 6

ร่อนส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อยสองครั้ง แล้วคนเบาๆ แต่ให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 7

ตักแป้งปริมาณเล็กน้อยใส่ชามอีกใบ แล้วใส่เนยละลายลงไป ผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8

ผสมส่วนผสมเนยเข้ากับส่วนผสมหลักของบิสกิต

ขั้นตอนที่ 9

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส (โหมดอบจากบนลงล่าง ไม่ใช้ระบบลมร้อน)

ขั้นตอนที่ 10

หลังจากอบเสร็จแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นลง จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่ตู้เย็นไว้สองสามชั่วโมง ตอนนี้เค้กก็พร้อมที่จะตัดเป็นชั้นๆ และประกอบเข้าด้วยกันแล้ว

เค้กช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีม

เค้กช็อกโกแลตสปองจ์สามารถใช้เป็นฐานสำหรับเค้กแสนอร่อยหลากหลายชนิด ในสูตรนี้ ฉันจะอธิบายอย่างละเอียดถึงวิธีการทำเค้กสปองจ์เนยที่เพิ่มผงโกโก้ และแบ่งปันเคล็ดลับในการสร้างชั้นเค้กช็อกโกแลตที่เข้มข้นอย่างแท้จริง เค้กนี้เข้ากันได้ดีกับครีมหลากหลายชนิด และรับรองว่าจะถูกใจคนรักของหวานอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ

• เนย - 40 กรัม
• ไข่ไก่ - 6 ฟอง
• น้ำตาล - 210 กรัม
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• โกโก้ (ไขมัน 20-22%) - 30 กรัม
• เกลือ - เล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตวงส่วนผสมให้ได้ปริมาณที่ต้องการ ละลายเนยล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เกลือลงในไข่แล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมไข่ แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4

ร่อนส่วนผสมแห้งลงในภาชนะแยกต่างหาก แล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

วางภาชนะที่มีส่วนผสมของไข่และน้ำตาลไว้เหนือภาชนะที่ใส่น้ำร้อน (วิธีนี้เรียกว่า "การแช่") ให้ความร้อนจนถึงประมาณ 40 องศาเซลเซียส คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ จนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลายหมด

ขั้นตอนที่ 6

นำส่วนผสมไข่และน้ำตาลที่เตรียมไว้ใส่ลงในชาม แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งได้เนื้อเนียนฟู

ขั้นตอนที่ 7

ร่อนส่วนผสมแห้งอีกครั้ง แล้วใส่ลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล คนเบาๆ

ขั้นตอนที่ 8

ใส่เนยลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9

เทส่วนผสมลงในถาดอบ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว อบประมาณ 40 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนที่ 10

เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่เย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมง

วิดีโอ: เค้กสปองจ์เนยในตำนานของยูเลีย สมอลล์

หากคุณกำลังมองหาสูตรเค้กสปองจ์ที่เบาและนุ่มฟูเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูอาหารของคุณ ฉันขอแนะนำให้ลองดูสูตรเค้กสปองจ์เนยของยูเลีย สมอลล์ เค้กสปองจ์นี้ทำจากเนยและนมร้อน ด้วยวิธีนี้จึงได้เค้กสปองจ์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเนยละลาย และเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบหลากหลายชนิด

ก่อนอื่นเลย ผมจะบอกเคล็ดลับอีกอย่างจากผู้สร้างวิดีโอนี้ให้คุณรู้ นั่นก็คือเรื่องการแช่ ถ้าคุณแช่เค้กเนยที่อบเสร็จแล้วในนมก่อนที่จะแต่งหน้าเค้ก เค้กจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ!

อยากทำเค้กสปองจ์เนยที่อร่อยที่สุดใช่ไหม? งั้นลองทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ดูสิ: